תוכן עניינים:
הכרישים נמצאים על שפתי כולם בקיץ הקרוב, ולמרבה הצער ישנם מתרחצים גם הם, מכיוון ש -2015 היא אחת השנים עם המספר הגבוה ביותר של התקפות כרישים שהוקלטו, כשהאחרונה היא שספגה גולש תוך התמודדות עם הגמר של אליפות בדרום אפריקה. עם זאת, בזמן הארוחה, אנו אוהבים כרישים יותר מאיתנו.
על פי נתוני אוניברסיטת פלורידה, שאוספת מידע על פיגועי כרישים, בוצעו בשנה שעברה 72 פיגועים לא מעוררי פרסום, מתוכם שלושה היו תוצאות קטלניות. השנה הגרועה ביותר בעשור האחרון הייתה 2011, עם 79 פיגועים ו -13 הרוגים. עם זאת, על פי ה- FAO, ההערכה היא כי כמאה מיליון כרישים נתפסים מדי שנה , רובם רק לסנפירים שלהם.
הכריש בגסטרונומיה
מרבית דיג הכרישים נעשה בחיפוש אחר סנפיריו המהווים בסיס למרק סנפיר כריש , הנחשב למעדן בסין ומוגש בחגיגות חגיגיות ובאירועים מיוחדים כמו חתונות ונשפים.
בשוק הסיני, קילו סנפיר הכרישים שעובד כבר (חובה לטפל בהם בעבר) יכול להגיע בקלות ל -500 יורו, מה שהופך את לכידתם לאטרקטיבית מאוד.
למעשה, למרות שלפני חמש שנים האיחוד האירופי אסר על סנפיר (לחתוך את הסנפירים על הסירה ולהשליך את שאר הכריש לים) ספרד היא היצואנית האירופית הראשונה של סנפיר הכרישים, והשלישית בעולם, עם נתונים הנעים בין 30,000 ל 60,000 טון כרישים שנתפסים בשנה.
עם זאת, אכילת כריש איננה רק עניין עבור הסינים , מכיוון שלמרות שרבים אינם יודעים זאת, במדינה שלנו יש לנו הרבה מתכונים מסורתיים (ומאוד פופולריים) שיש בהם כריש כמרכיב העיקרי.
הידוע ביותר הוא דג הכלב אדובו או בינמבה, האופייני מאוד לאנדלוסיה, אף כי הצבע ברוטב אינו נמצא הרחק מאחור, מכיוון שהבשר שלו רך ועדין מאוד, ואילו זה של הפורבייגל מבולבל לעיתים קרובות לזה של הקיסר. או סתם.
באופן מוזר, אחוז גבוה של ספרדים (96% על פי סקר שנערך על ידי תת-העמותה הספרדית) טוענים שלא אוכלים כריש, אך 76% אינם יודעים שגורמי, כלב וכריש כחול, הנפוצים מאוד במטבח שלנו, הם מינים כרישים.
וזה שהטעם שלנו לסנפירים שלהם, ובמידה פחותה, לבשרם, גדול בהרבה מזה שהם מרגישים אצלנו , עד כדי כך שחצי ממיני הכרישים נמצאים בסכנת הכחדה.
תמונות - סון טונג לוק ורוד וודינגטון
חיים אל החיך - הג'ינג'י, הכריש הקטן
