תוכן עניינים:
- סנט פטריק, הרבה יותר מבירה
- תבשיל אירי: המנה הלאומית
- רכיבים
- איך להכין תבשיל אירי
- תבשילים מנחמים אחרים
- ללוות: פירה
- אבקת דג: המרק המסורתי ביותר
- כדי להפעיל את התנור
- תמיד יש מקום לקינוח
- והנגיעה: קפה אירי
היום, 17 במרץ, חוגגים את סנט פטריק , המנציח את יום מותו של הקדוש מהמאה ה -4 הידוע כקדוש הפטרון של אירלנד. זה הפך רשמית לחג נוצרי במאה ה -18 וכיום הוא חי ברחבי העולם כאירוע שהוא הרבה מעבר לדת מכיוון שהוא יותר חגיגה של התרבות האירית. ואיך אנחנו שקצת זרים לזה מתאחדים? כיבוד הגסטרונומיה שלה , כמובן.
יש להודות, שפטריק הקדוש נהפך לתירוץ לקפוץ לבירה של כובע ירוק בברים מעוטרים בגובלינים, שידות זהב ושרבושים בכל מקום. אין בזה גם שום דבר לא בסדר אם זה כדי ליהנות, אבל אנו מעודדים אתכם להמשיך הלאה על ידי לנסות כמה מתכונים איריים כדי לחגוג את סנט פטריק .
בהתחשב בכך שכל הפאבים סגורים בגלל נגיף הקורונוי הארור, סיינט פטריק יכול להיות תירוץ נהדר לערוך מסיבה מהנה בבית: פשוט להתלבש במשהו ירוק, לקנות כמה בירות איריות, להניח אלבום של Pogues ולהכין כמה מ את המתכונים האלה כדי לשכוח קצת מריצת השוורים. ילדים בטוח אוהבים את זה.
סנט פטריק, הרבה יותר מבירה
האירים חיים את פסטיבל סנט פטריק בגאווה ובהתרגשות וזה הפך לאירוע בינלאומי נהדר בו לכבד את התרבות והעבר שלהם. ישנן קהילות איריות רבות המתיישבות במדינות שונות בעולם, צאצאי מהגרים שממשיכים לזכור את שורשיהם וחוגגים את מסורתם בימינו.
בספרד הכרנו את המצעדים האופייניים ואת חלקם מהאיקונוגרפיה שלה דרך הקולנוע והטלוויזיה, אך אנו משייכים זאת יותר למסיבות הבירה הקלאסיות שכבר נערכות בפאבים, בין אם הם בסגנון אירי ובין אם לא. האמת היא שרוב המבשלים ייהנו מהאירוע ואף יכולים ללמוד להגיש חצי ליטר מושלם של גינס, אבל סנט פטריק הוא הרבה יותר. וכפי שאנו אומרים תמיד, הגסטרונומיה ממלאת תפקיד מהותי בכל תרבות , זו הסיבה שאנו אוהבים להצטרף לתאריכים מיוחדים כמו אלה כדי להעשיר את המתכונים שלנו.
זה אולי לא נראה כמו מטבח מעודן או מפתיע, אבל יש לו את הנשמה המיוחדת שלו וכדאי לטעון. בנוסף, אנו מדברים על מתכונים פשוטים מאוד , שרבים מהם יכולים לשמש לבידור הקטנטנים בבית, המטפסים על הקירות.
תבשיל אירי: המנה הלאומית
המטבח האירי אולי יזכיר לנו את הבריטי, אך יש לו מאפיינים משלו שהופכים אותו למיוחד במינו. לגסטרונומיה המסורתית שורשים צנועים מאוד והיא קשורה לאורחות חייהם העתיקות של תושביה, שהיו תלויים בעבודת האדמה, חיות משק ודיג . סוג השטח, האקלים וההיסטוריה של העם האירי סימנו את התפתחות המטבח שלהם, במנות כפריות שניסו להפיק את המרב מהמוצרים העומדים לרשותם.
אצל משפחות רבות בשר היה פריט יוקרתי, אך בחגים, כמו יום פטריק הקדוש, אנשים ניסו לאכול משהו מיוחד. נזיד אירי (נזיד אירי, באנגלית) נחשב המאכל הלאומי של מאכלים איריים יש מי, למעט תפוחי אדמה - אשר הגיע באיים הבריטיים במאה ה -16 - טוענים ממוצא קלטי שלהם, קצת לא סביר, אבל זה מחזק את אופיו המיתי.
זהו מתכון ביתי מסורתי בדרך כלל, ללא סיבוכים רבים. צריך רק בשר טוב, ירקות פשוטים, מרק טעים , זמן וקצת אהבה. המתכון אותו אנו מציגים להלן הוא זה שהוכן במשפחת קור - כן, זה של קבוצת הפופ העממית הפופולרית ביותר The Corrs . בבית הוא הוכן לפעמים עם בשר טלה, אך גם עם חתיכות עגל טובות לחיזוק. זו תבשיל שמתבשל בתנור, אבל אם אין לכם סיר מתאים אליו, אפשר להכין אותו לגמרי על האש.
רכיבים
לשני אנשים- עגל או כבש לבישול 300 גר '
- כרוב או קייל 150 גרם
- גזר 2
- כרישה 2
- בצל 1
- מָיוֹרָן
- טימין יבש או טרי
- בשר מרק עוף או ירקות 250 מ"ל
- YR רוטב אירי (לא חובה)
- תפוח אדמה 1
- פטרוזיליה
- מלח
- שמן זית כתית
איך להכין תבשיל אירי
קושי: בינוני- זמן כולל 1 שעות 40 מ '
- הכנה 10 מ '
- בישול 1 שעה 30 מ '
- מנוחה 15 מ '
חותכים את הבשר לחתיכות בגודל נשיכה, ומסירים עודפי שומן. קלף את הגזר קלות וחותך לחתיכות בגודל פחות או יותר. חותכים את הכרוב והכרישה לצילינדרים באורך של 2-3 ס"מ. קוצצים דק את הבצל. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מחממים מעט שמן בסיר, קוקוטה או סיר אחר שניתן להכניס לתנור, ומשחים את הבשר על אש גבוהה. מוסיפים את הירקות, מערבבים היטב ומתבלים. הוסיפו גם טימין ומורג`ם ובשלו מספר דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך. מכסים במרק, הוסיפו מעט YR חום חום אירי (לא חובה), מביאים לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור. מבשלים כ 50-60 דקות;ניתן גם להשאיר באש. שוטפים ומקלפים את תפוח האדמה, חותכים לחתיכות ומוסיפים אותה לקדרה לאחר הזמן הזה. בוחשים, בודקים שיש מספיק נוזלים ומחזירים לתנור למשך 30 דקות נוספות.
תבשילים מנחמים אחרים
אולי תבשילי בקר הם החוזרים על עצמם, אך אנו יכולים לכבד את המטבח האירי על ידי הכנתם להתאמה לסגנון שלנו. וכדי לתת לו טאץ 'אירי נחמד, אין כמו להשתמש בבירה מקומית טובה להעשרת הקדרה. את המתכונים לתבשיל בקר עם בירת גינס או בירה כהה עם גרגרי ערער ושזיפים שווה להשאיר חצי כיכר לחם לטבילה. עדיף עם ציפור? עוף הבירה השחורה הוא גם למות עליו.
ללוות: פירה
עיקרי התזונה האיריים, מאז שגידולו שולב מאמריקה, הוא תפוח האדמה . כיום רבים מהמאכלים האייקוניים שלו מציגים את הקליעה, אם כליווי או ככוכב המופע. השמפו האירי הטעים או הפירה הוא ללא ספק אחת הדוגמאות הטובות ביותר, אך תוכלו גם לבחור בקולקנון האירי, מחית דומה אך עם עירית וכרוב.
אבקת דג: המרק המסורתי ביותר
בהיותם באופן מסורתי עיירה חקלאית, מוצרי חלב לא יכולים גם לא להחסיר במתכונים האופייניים ביותר שלהם. הדבר הרגיל היה לבשל עם בסיס חמאה או להשתמש בקרם לחמאה ולתת גוף. זה יכול להיות משאב הכרחי בלבד, אבל זה גם הפך את הכלים למזינים יותר והאמת שהיא מוסיפה טעם טעים מאוד מאפיין, למשל בתבנית הסמלית. זהו תבשיל כף פשוט שמבוסס על דגים, פירות ים ותפוחי אדמה , אבל אם הוא מוכן בזהירות ומוצרים טובים זה תענוג. מה אם נעשה חמאה משלנו עם המתכון האירי?
כדי להפעיל את התנור
הטמפרטורות יתחילו לעלות בקרוב ותבשילים טריים יותר יהיו במצב רוח, כך שנוכל לנצל את ההזדמנות להעניק לעצמנו את המחווה המנחמת האחרונה לחום התנור . נוכל להדליק אותו למנה העיקרית, כמו רוטב תפוחי האדמה והנקניק או פשטידת שפרד, שלמרות שמקורו באנגליה, מוכנה גם בבתים באירלנד.
מכיוון שיש לנו את זה פועל, אנחנו הולכים לאפות את הלחם שלעולם לא יכול להיות חסר למנות האלה, קל מתמיד במטבח האירי. לחם סודה , אשר מוכן בתוך פחות משעה, משאיר הרבה מקום לניסויים. החל מלחם הסודה האירי המסורתי עם חלב חמאה ועד המתכונים עם שיפון, יוגורט וצימוקים, זה של כוסמת וגרעיני דלעת או הגרסה עם תרמומיקס. אתה מעז עם פאן פאן אמיתי? עם לחם בירה כהה זה לא תשאיר אפילו את הפירורים.
הירשם לקבלת המתכונים, מידע התזונה וחדשות הגסטרונומיה בכל יום.
תמיד יש מקום לקינוח
וכדי לסיים את התפריט ביס מתוק, אנו שוב סומכים על כוחה של בירה כהה עם אפשרויות מפתה מאוד; את הבראוניז שתי שוקולד עם בירה ועוגת הספוג או עוגת בירה גינס וקקאו עם גבינת שמנת. בירה כהה ושוקולד מקיימים נישואים מושלמים, אך אם אתם מעדיפים משהו בריא ומזין יותר, תוכלו להכין דייסה עשירה לטעמכם, מאחר שיבולת שועל הייתה תמיד דגני בוקר בסיסיים בתזונה האירית.
והנגיעה: קפה אירי
האם קפה אירי באמת אירי? האמת היא שכן, אנחנו לא עומדים בפני אסטרטגיה שיווקית או אמונה כוזבת הנגזרת ממיתוסים. שילוב זה נולד באירלנד ונשאר אייקון פופולרי של מדינת האי , אם כי פופולרי יותר מארצות הברית.
ביותר אותנטי הכנה המקורי מכיל רק את המרכיבים הבאים: וויסקי אירי, קפה פילטר, סוכר לבן או חום קצפת או קצפת. תוכלו לבדוק את המתכון המלא כאן ולגלות את כל ההיסטוריה של הקוקטייל האגדי הזה.
תמונות - iStock
Live to the חיך - המתכונים הטובים ביותר עם פיסטוקים מחיים לחיך
חי אל החיך - היום הוא # WorldWorldDay ואנחנו חוגגים את זה עם מיטב מתכוני הנוטלה מחיים לחיך.
