תוכן עניינים:
- כרובית אפויה
- רכיבים
- איך מכינים כרובית אפויה
- פסטה ברוטב כרובית שמנת
- בורגר קארי כרובית ושיבולת שועל
- כרובית עם כורכום
- קרם כרובית שמנת וקלילה
- כרובית קלויה וסלט תפוז דם
- טבולה כרובית
- פיצה על בסיס כרובית
- המבורגרים כרובית וקינואה עם כורכום
- כרובית שלמה קלויה עם כמון
כרובית היא סוג של כרוב השייך למין Brassica oleracea, ממשפחת Brassicaceae. למרות שאנו יכולים למצוא אותו בשוק לאורך כל השנה (מבורך - או לא - גלובליזציה) הרגע הטוב ביותר שלו הוא התקופה הנמשכת מספטמבר לינואר. טעמו המוזר מחלק את הפלנטה בין מי שמעריץ אותו לבין אלה ששונאים אותו. אנחנו מהראשונים ומנת כרובית מבושלת נראית כמו נשיכת פטיש שלא היינו משנים לשום דבר.
ניתן לאדות, קלויים, מטוגנים, לחמים, מבושלים או au gratin. אכלו לבד, כגיבור היחיד של המנה, משמשים כקישוט לבשר ודגים או מופיעים כמרכיב, בין היתר, במתכונים מסוימים (כמו תבשיל). כל הטכניקות הללו הן אלה בהן השתמשנו להכנת 18 המתכונים הטובים ביותר עם הכרובית ישירות לחיך ושאנחנו חולקים איתכם היום בהנאה רבה.
כרובית אפויה
רכיבים
ל -4 אנשים- כרובית בינונית 1
- חלב 125 מ"ל
- ביצים 2
- גבינת אמנטל 100 גרם
- טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- אורגנו מיובש לפי הטעם
- מלח
איך מכינים כרובית אפויה
קושי: קל- זמן כולל 40 מ '
- הכנה 10 מ '
- בישול 30 מ '
ראשית אנו מפרקים את הכרובית לזרים קטנים ושמים אותה לבישול בסיר עם מעט מים וקורט מלח. נותנים לו לרתיחה למשך 10 עד 15 דקות.
בזמן שהוא מבשל, אנו מכים את החלב יחד עם הביצים. כשיש לנו תערובת הומוגנית ונוזלית, אנו מוסיפים חצי גבינת אמנטל, ואת השאר משאירים לשים מגורד על גבי.
ואז, להסיר את האש כרובית ומסננים היטב, לשים אותו בתוך crockpot ושחו עם תערובת, לכסות אותו עם גבינה שהשארנו וקורט פלפל שחור. אנו מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
אופים כ 20 דקות, עד הזהבה, מניחים בצד ומגישים חם מאוד, יחד עם קורט אורגנו ופלפל שחור.
קישור - כרובית אפויה
פסטה ברוטב כרובית שמנת
- רכיבים לשני אנשים: 180 גרם פסטה קצרה ויבשה, 30 גרם פירורי לחם, 30 גרם גבינת פרמזן, בצל לבן או מתוק, 250 גרם כרובית, 200 מ"ל קרם בישול נוזלי, גרידת לימון, פפריקה חריפה ( אופציונלי), פלפל שחור גרוס, עירית טרייה או פטרוזיליה, מלח ושמן זית כתית מעולה.
- שִׁכלוּל:נתחיל בבישול הפסטה בשפע של מים מלוחים, מוציאים אותה מספר דקות לפני שאפילו נהיה אל דנטה. אנחנו רוצים שזה יהיה חצי קשה כי זה ייגמר במחבת. מסננים ומניחים להתקרר, מורחים על מגש כך שלא ייערם, ושומרים כ 500 מ"ל מי הבישול בכד. חוץ מזה, קוצצים דק את הבצל וחותכים את שרידי הכרובית השטופים לחתיכות קטנות. לְהַזמִין. מחממים שתיים או שלוש כפות שמן במחבת ומקלות את פירורי הלחם על אש בינונית, תוך כדי ערבוב כך שלא יישרף. מוסיפים את הגבינה ומבשלים מספר דקות, ומאפשרים לה להמיס ויוצרים פירורים קלויים. מוסיפים מעט פפריקה או פלפל שחור, מוציאים ושומרים. באותה מחבת מוסיפים עוד שמן ומטגנים את הבצל מספר דקות עד שהוא מעט שקוף. הוסף את הכרובית,מתבלים ומטגנים על אש בינונית כ-20-30 דקות, עד שהם רכים מאוד. מוסיפים בהדרגה טפטפות של מי הפסטה כך שהתחתית לא תתייבש ותהפוך את החלק התחתון של הרוטב, אך בלי לבזבז אותה. מרסקים את הכרובית עם הכף בזמן שהיא מבשלת, להשאיר אותה במרקם עדין אך מבלי להיעלם לחלוטין. אם יש סועדים עדינים יותר בבית, נוכל להוציא אותו מהתבנית ולמעוך אותו במיקסר לחלוטין. מוסיפים את השמנת עם הלימון, מערבבים ונותנים אגרוף פלפל. תן לו להתבשל כמה דקות כדי להסמיך אותו. מוסיפים גבינה טרייה מגוררת לפי הטעם, הפסטה וזרם טוב של מי הבישול, תוך כדי ערבוב שלם.מוסיפים בהדרגה טפטפות של מי הפסטה כך שהתחתית לא תתייבש ותהפוך את החלק התחתון של הרוטב, אך בלי לבזבז אותה. מרסקים את הכרובית עם הכף בזמן שהיא מבשלת, להשאיר אותה במרקם עדין אך מבלי להיעלם לחלוטין. אם יש סועדים עדינים יותר בבית, נוכל להוציא אותו מהתבנית ולמעוך אותו במיקסר לחלוטין. מוסיפים את השמנת עם הלימון, מערבבים ונותנים אגרוף פלפל. תן לו להתבשל כמה דקות כך שהוא יתעבה. מוסיפים גבינה טרייה מגוררת לפי הטעם, הפסטה וזרם טוב של מי הבישול, תוך כדי ערבוב שלם.מוסיפים בהדרגה טפטפות של מי הפסטה כך שהתחתית לא תתייבש ותהפוך את החלק התחתון של הרוטב, אך בלי לבזבז אותה. מרסקים את הכרובית עם הכף בזמן שהיא מבשלת, להשאיר אותה במרקם עדין אך מבלי להיעלם לחלוטין. אם יש סועדים עדינים יותר בבית, נוכל להוציא אותו מהתבנית ולמעוך אותו במיקסר לחלוטין. מוסיפים את השמנת עם הלימון, מערבבים ונותנים אגרוף פלפל. תן לו להתבשל כמה דקות כך שהוא יתעבה. מוסיפים גבינה טרייה מגוררת לפי הטעם, הפסטה וזרם טוב של מי הבישול, תוך כדי ערבוב שלם.אנחנו יכולים להוציא אותו מהתבנית ולמעוך אותו במיקסר לחלוטין. מוסיפים את השמנת עם הלימון, מערבבים ונותנים אגרוף פלפל. תן לו להתבשל כמה דקות כך שהוא יתעבה. מוסיפים גבינה טרייה מגוררת לפי הטעם, הפסטה וזרם טוב של מי הבישול, תוך כדי ערבוב שלם.נוכל להוציא אותו מהתבנית ולמעוך אותו במיקסר לחלוטין. מוסיפים את השמנת עם הלימון, מערבבים ונותנים אגרוף פלפל. תן לו להתבשל כמה דקות כדי להסמיך אותו. מוסיפים גבינה טרייה מגוררת לפי הטעם, הפסטה וזרם טוב של מי הבישול, תוך כדי ערבוב שלם.
Enlace - פסטה ברוטב כרובית שמנת וגבינה פריכה
בורגר קארי כרובית ושיבולת שועל
מרכיבים לכ- 5-6 המבורגרים: 450 גר 'כרובית, 60 גר' פתיתי שיבולת שועל, 30 גר 'קמח תירס - לא קמח תירס- או קמח חיטה, 20 גרם פירורי לחם, 2 לביצים, 2 כפות גבינה מגורדת , מלח, פלפל שחור, 1/2 כפית כמון, 1 קאיין קמצוץ, 1-2 כפיות קארי, 1/2 כפית שום גרגר, טימין, מעט מיץ לימון, 1-2 כפות שמן זית בתולה נוספת.
שִׁכלוּל:חותכים את זרזי הכרובית, שוקלים אותם לקבלת 450 גרם בערך, ללא גבעולים עבים - שמור את מה שנותר למתכון אחר. שוטפים ומסננים היטב. קוצצים עם סכין או עם טחון או מעבד מזון, עד להשאיר מרקם גרגר דק, בדומה לקוסקוס. מניחים בקערה בינונית יחד עם פתיתי שיבולת השועל, הקמח, פירורי הלחם, הגבינה, קורט מלח טוב, שתי משיכות פלפל שחור גרוס טרי, כמון, קאיין, קארי, שום גרגר ושום טימין קטן לפי הטעם. מערבבים היטב ומוסיפים את הביצים הטרופות קלות, התז מיץ הלימון ושמן הזית. התחל עם כף והוסיף עוד במידת הצורך. יש להשיג מרקם לח אך לא דביק במיוחד, שניתן לעצב אותו.צרו 5-6 המבורגרים בידיים רטובות או בעזרת תבנית מתאימה. מבשלים אותם על הגריל עם מעט שמן בטמפרטורה בינונית, עד להזהבה משני הצדדים. נסה לא ליצור אותם עבים מדי כך שהפנים אינם גולמיים. הרכיבו את ההמבורגרים הטריים עם לחמניות קלויות, נבטי תרד, עגבנייה, גבינה ורוטב לפי הטעם.
קישור - כרובית וקורגר שיבולת שועל
כרובית עם כורכום
מרכיבים לארבעה או שישה אנשים: 1/2 כרובית, מלח, כפית פפריקה, פלפל שחור גרוס טרי, כף ממולאה היטב בכורכום, 1 קורט קאיין, כפית סוכר, 4 או 5 כפות שמן זית כתית. תוספת ושיני שום.
אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. קלף וקוצץ את שיני השום. אנו שוטפים ומייבשים את הכרובית ומפרידים אותה לאשכולות קטנים. בקערה גדולה מערבבים את שאר המרכיבים, תוך ערבוב עם כף כך שהם יגיעו יחד. יש לשלב את הכרובית ולערבב כך שהיא תהיה ספוגה היטב. שמנו אותו על מגש אפייה ונותנים לו לאפות כ 20 דקות.
קישור - כרובית עם כורכום
קרם כרובית שמנת וקלילה
מרכיבים לארבעה אנשים: 1 כרובית, 1 כרישה, 1 בצל מתוק, 1 ליטר מים או מרק ירקות, 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 5 גרם חמאה, 5 מ"ל חומץ שרי, עירית, פלפל שחור גרוס ומלח.
שִׁכלוּל:חותכים את עלי הכרובית ואת החלק העבה והסיבי ביותר של הגבעול, ושומרים אותם למרק או למתכון אחר. הפרד כמה פרחים שלמים קטנים וחתוך את שאר הכרובית, כולל הגבעול שלא שללנו. חותכים את קצות הכרישה, משאירים רק את החלק הירוק והבהיר ביותר, נפתחים בחצי האורך ושוטפים היטב. חותכים לפרוסות ועושים אותו דבר עם הבצל. מחממים זרם שמן זית בסיר או בסיר ומשחימים את הכרישה והבצל עם קורט מלח, תוך ערבוב מתמיד למשך 5-7 דקות עד להשחמה קלה. מוסיפים מחצית מכרובית הקצוץ, מערבבים היטב ומכסים במים, בערך ליטר ומעלה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. ואז להוסיף את שאר הכרובית, מערבבים,מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך ומבשלים 15-20 דקות נוספות. בינתיים מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת ומוסיפים את הפרחים הקטנים ששמרנו. מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להזהבה, במגע פריך ללא צריבה. מוציאים, מתבלים בחומץ השרי לפי הטעם ושומר. מרסקים את קרם הכרובית עד דק מאוד, התאימו את כמות המים לפי הטעם לקבלת המרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.התאמת כמות המים לפי הטעם למרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.התאמת כמות המים לפי הטעם למרקם הרצוי. מתבלים ומגישים עם פרחי הכרובית הפריך, עירית קצוצה ומעט שמן זית או חמאת הזהב שבתבנית, אם רוצים.
קישור - קרם כרובית קרם בהיר
כרובית קלויה וסלט תפוז דם
רכיבים ל -4 אנשים: בצל סגול, 20 מ"ל חומץ תפוחים, אורז או שרי, כרובית יפה, 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה, 4 גרם כמון טחון, 2 גרם פפריקה חריפה או מתוקה, 1 שן של שום, 4 גרם כוסברה טחונה, 5 מ"ל חרדל דיז'ון, 2 גבעולי סלרי רכים עם עליהם, 3 תפוזי דם, זרעי דלעת, עירית, פלפל שחור גרוס ומלח.
שִׁכלוּל:מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכינים מגש או תבשיל. חותכים את הבצל האדום לירחים או ז'וליין דק ולשים בצלחת עמוקה. מערבבים את החומץ עם שתי כפות מים קרים וקורט מלח, ויוצקים מעל הבצל. לְהַזמִין. חותכים את הכרובית לפרחים, חוסכים את תא המטען להכנה אחרת, או צולים אותו גם כן. שוטפים אותו ומייבשים בעדינות. הפרד את העלים; צולים בגדול ביותר ושומרים את הקטנים. מערבבים במגש עם 30 מ"ל שמן זית, כמון ופפריקה. מתבלים וצולים כ-25-30 דקות תוך ערבוב, עד שרק קלויים בלי להישרף. מסננים את הבצל ומניחים בתחתית מקור או מחלקים לצלחות. קלף את התפוזים והסר את הקטעים על ידי חיתוך תוסס, ללא חלקים לבנים והוצאת העצמות האפשריות, תוך שמירת המיצים. לשטוף, לייבש ולקצוץ את הסלרי,כולל העלים - ככל הנראה העלים- ועירית. מקציפים את החרדל עם שאריות מיץ התפוזים, מעט חומץ הבצל ושמן הזית לפי הטעם עד לקבלת ויניגרט. טועמים ומוסיפים מעט מלח ופלפל שחור כרצונך. נוכל להוסיף גם מעט דבש. מסדרים מעל את הבצל את הכרובית הקלויה והחמה, מוסיפים את התפוז, הסלרי, עלי הכרובית השמורים וגרעיני הדלעת. התלבשו עם הוויניגרט והוסיפו עירית טרייה קצוצה או עשב אחר לפי הטעם.מסדרים מעל את הבצל את הכרובית הקלויה והחמה, מוסיפים את התפוז, הסלרי, עלי הכרובית השמורים וגרעיני הדלעת. התלבשו עם הוויניגרט והוסיפו עירית טרייה קצוצה או עשב אחר לפי הטעם.מסדרים מעל את הבצל את הכרובית הקלויה והחמה, מוסיפים את התפוז, הסלרי, עלי הכרובית השמורים וגרעיני הדלעת. התלבשו עם הוויניגרט והוסיפו עירית טרייה קצוצה או עשב אחר לפי הטעם.
קישור - כרובית קלויה וסלט תפוז דם
טבולה כרובית
מרכיבים לארבעה או שישה אנשים: 1/2 ראש כרובית בינונית, שן שום טחון, מיץ לימון אחד, 1/4 כוס שמן זית, מלח, פלפל, מלפפון קטן ללא זרעים וחתוך לחתיכות, פטרוזיליה טרייה קצוצה, נענע טרייה קצוצה, כוסברה טרייה קצוצה ושתי עירית ג'ולינדית.
אופן ההכנה: מתחילים בשבירת הכרובית לחתיכות ואז טוחנים אותה במעבד מזון עד שהכרובית התפוררה לגרניטים בגודל קינואה או קוסקוס. בקערה גדולה טורפים את מיץ הלימון, השום, שמן הזית, הפלפל והמלח. מוסיפים את הכרובית, המלפפון, עשבי התיבול ועירית ומערבבים הכל כך שישתלב. אם נרצה, נוכל לתבל אותו בעוד לימון ושמן זית.
קישור - טבולה כרובית
פיצה על בסיס כרובית
רכיבים לשתי פיצות: 170 גר 'כרובית, ביצת 1 "ל', 15 גרם פשתן טחון או שקדים טחונים, עשבי תיבול פרובנסיים, פלפל שחור גרוס, מלח, שום גרגר וגבינת פרמזן לפי הטעם (לא חובה).
שִׁכלוּל:מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכינים מגש עם נייר קלף, יריעת סיליקון או משהו דומה. חותכים את כרכיות הכרובית עד לערך 170-180 גרם. שוטפים ומסננים היטב. מרסקים את הכרובית עם מסוק או מעבד מזון, או השתמשו בפומפיה גבינה עדינה, עד להשאיר מרקם גרגירי עדין, בסגנון קוסקוס. מסדרים בכלי, מוסיפים את הביצה, הפשתן או זרעי השקדים הטחונים, המלח, עשבי התיבול לפי הטעם, שום גרגר, גבינה ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים הכל היטב עד לקבלת בצק הומוגני, לח אך גמיש. מורחים על המגש בעזרת מרית או כף גדולה, נותנים צורה מעוגלת או מלבנית ומשאירים אותה דק ככל האפשר. אופים כ 20 דקות או עד להזהבה ויבש למגע.המתינו קצת שיתקרר מעט ופיזרו את החומרים הרצויים. במקרה זה השתמשתי בבסיס של עגבנייה מרוסקת וטובת סחוט, חזיר הודו ותערובת גבינה לפתן. אופים עוד כמה דקות עד שהגבינה נמסה והקצוות פריכים. מוסיפים אורגנו לפני ההגשה.
קישור - פיצה על בסיס כרובית
המבורגרים כרובית וקינואה עם כורכום
רכיבים לשישה אנשים: 100 גרם קינואה, 300 גרם מים להרתיחת הקינואה, חצי כפית כורכום טחון, מלח לפי הטעם, 500 גרם כרובית נקייה ורמילטות, 2 שיני שום, פטרוזיליה טרייה (חבורה אחת), 40 גרם שקדים גולמיים נטולי עור, 100 גרם גבינת צ'דר, שתי ביצים, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, כף חרדל, כף שמן זית כתית מעולה.
שִׁכלוּל:אנו מתחילים בלשים את הקינואה במסננת ומכניסים אותה אל ברז המים הקרים כדי לשחרר את הספונינים. נשטוף אותו עד שהוא יפסיק להקציף. הרתיחנו את זה לפי הוראות היצרן לגבי כמות המים. אנו מנקזים אותו ונותנים לו להתקרר. אידנו גם את הכרובית. בעזרת מעבד מזון קוצצים את השום, הפטרוזיליה והשקדים. שמנו את הטחון הזה בקערה גדולה ומוסיפים את הכרובית, הקינואה, הגבינה המגוררת, הביצים הטרופות, המלח, הפלפל, הכורכום והחרדל. ללוש עד שהכל מאוחד. אנחנו יוצרים שישה המבורגרים. מחממים את השמן במחבת ללא מקלות על אש בינונית ומבשלים את הקציצות בקבוצות עד להזהבה משני הצדדים. אנו מוציאים על נייר מטבח לספיגת עודפי השמן ומגישים.
קישור - כרובית וכרובית קינואה עם כורכום
כרובית שלמה קלויה עם כמון
רכיבים לשני אנשים: 2 כרוביות מיני או 1 כרובית בינונית, 1 כף שמן זית כתית מעולה, כפית חרדל, כפית רוטב סויה, 1/2 כפית חומץ אורז, 1 כפית תערובת קארי, 1 כפית כמון טחון, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, מיץ לימון, פלפל שחור, מלח, מעט יין לבן, מלח פתיתי ופטרוזיליה קצוצה.
הכנה: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכינים מקור מתאים. שוטפים ומייבשים היטב את הכרובית, הסר את העלים וחותך חלק מבסיס הגזע אם הוא גדול מאוד. מקום במקור. מתבלים את הכרובית בקארי, כמון ופפריקה. מערבבים את כל שאר המרכיבים עם מתז יין ומריחים היטב את הכרובית עם ההכנה הזו. אופים כ 45-55 דקות, תלוי בגודל. באמצע הבישול, רטובים עם זרם יין לבן ומוסיפים עוד מעט תבליני קארי. זה צריך להיות מעט churruscar מבחוץ, אם כי נקודת הסיום תלויה בטעם של כל אחד מהם. מגישים עם מעט פתיתי מלח ופטרוזיליה קצוצה.
קישור - כרובית שלמה קלויה עם כמון
מתכונים אחרים עם כרובית
אחד הדברים שאנחנו יכולים לעשות עם כרובית הוא להכין קוסקוס כרובית בריא מאוד שיעזור לנו להכין סוגים אחרים של מתכונים כמו קוסקוס הכרובית השקרית עם שקדים וצימוקים בסומק עם האנואוט, בנוסף לזה שכבר ראינו למעלה.
קרמי הכרובית הם מעודן מודים שילובים נהדרים כמו קרם כרובית בקארי, קרם כרובית עם טוסט גרוייר, שמנת כרובית עם פרמזן, שמנת כרובית זעפרן וקרם כרובית קלוי עם כמון.
אנו סוגרים את ההרכב הזה עם שני מתכוני כרובית טעימים מאוד: כרובית קלויה בפפריקה עם פירות יבשים וכרובית עם ארירו. אנו מקווים כי 18 המתכונים הטובים ביותר בכרובית מבית Directo al Paladar ישמשו השראה . האם אתה כבר יודע עם איזה אתה הולך להתחיל?
תמונה - לייב חי לחיך - ירקות בגריל לימון עם פטה במרינדה. מתכון בריא
ישיר לחיך - ברוקולי עם בייקון ובשל. מתכון קל וטעים
