תוכן עניינים:
פיצה היא תכשיר פופולרי, נניח שמקור ממוצא נפוליטני שכבש את כל העולם עם הנוסחה הפשוטה שלו, מדובר על אפייה, במקור בתנור של אופה, עוגת בצק לחם מקושטת בקוליס עגבניות. נוסף פרמזן או מוצרלה ומתובל בצמחים ארומטיים.
כשאני מפקפק ב"לאום "שלו בפסקה הקודמת, זה מכיוון שהאמינו גם שהוא נולד בגנואה, שהוא בא במקור מסין העתיקה או שהוא פרס וכי היוונים היו המובילים מאז בחפירות נמצא מפומפיי שאוכלים מפעלים הדומים מאוד לפיצריות הנוכחיות, ונשארו לחמים עגולים ושטוחים, המסומנים חתכים לשמונה מנות.
לגבי מקור שמו, הכל לא נאמר, ישנן תיאוריות רבות ביניהן אחת שנאמר שהוא בא מפועל שמשמעותו "לשים חריף, עונה", אותה אחת שנתנה את שמה לתערובת פיקנטית של רוטב עגבניות, רצועות פלפל, צמחים ארומטיים (טימין, מיורן, עלה דפנה) ושום המשמש לפסטה, צלעות חזיר או גריל, המכונים "א לה פיציולה"; או זה האחר שמאשר שהוא בא מהמילה הגרמנית הישנה "bizzopizzo" שמשמעותה נשיכה ונתח לחם; ואחרים שזה בא מהמילה "פינזה", משתתף של פועל לטיני ישן שמשמעותו דחיפה (למחוץ ולמעוך).
במטבח הקלאסי זה נקרא גם פיצה, מאפה מחוספס או בצק עלים, המקושט בפשט עם רסק עגבניות, זיתים ואנשובי.
סוגי פיצה
פיצה טונדה : פיצה עגולה , שהיא הנפוצה בעולם.
פיצה אל תג'יו : זה חתך פיצה, הוא הכי ממוסחר באיטליה, למרות שהוא צובר קרקע מחוץ למדינה. מדובר בבחירת חתכים מהזנים השונים שיש למקומי, בין אם זה לאכול שם ובין אם נקנה מנות לקחת, בדרך זו אנו טועמים פיצות שונות.
פיצה אללה פאלה : זו הפיצה שיש לה צורה סגלגלה , אותה צורה וגודל כמו האת העץ שמשמשת להוצאתה או להכנתה לתנור.
פיצה קלצונה : זהו סוג של פיצה סגורה עם צורה של סהר. זה מכונה גם " פיצה מטוגנת " ולפעמים במקום לאפות היא מטוגנת בשמן זית.
קאנאסיונה : מכונה גם " פיצה צ'יינה ", זו עוגה מלוחה כפרית המיוצרת באותו בצק פיצה, ממולא בביצים, נקניקיות וגבינה, בדומה לאמפנדה.
פאנזרוטו : עם מרכיבי פיצה המרגריטה ובצורת הקלצונה מטגנים בשומן. אופייני מאוד לאזור פוגליקה, אך מעט ידוע מחוץ אליו.
המתכונים הטובים ביותר של פיצות ישירות לחיך
הבסיס לפיצה טובה, הוא תמיד הבצק, לכולנו יש את זה פחות או יותר ברור ומלבד וריאציה כלשהי, במרכיב כלשהו או בצורתו, זה בדרך כלל אותו בצק פחות או יותר. דבר נוסף הוא כשאנחנו מדברים על המרכיבים שאנחנו הולכים לשים עליהם, וידיעה שעגבנייה, גבינה ואורגנו בדרך כלל מעט יותר גבוהים, ב- DaP גילינו שאנחנו די קלאסיים, ביחס לסוג פיצה, כמעט תמיד סמיכה, אך מקורית למדי ביחס למרכיבים, ולכן אנו הולכים לנסות לבחור את המתכונים הטובים ביותר לפיצה של דירקטו אל פלדר .
מצאנו כמה קלאסיקות, למשל פיצה ברביקיו זו או פיצה אנשובי אחרת.
מכאן קשה למצוא את המתכונים בתפריט של פיצרייה כלשהי. יש לנו עוף בופלו ופיצה כרישה מקורמלת, יש לנו גם קרמל את הבצל של פיצה צלי בקר ובצל זה, המשכנו לשים בשר כמו פיצה לונגניזה זו, פיצה עוף אחרת זו עם אספרגוס בר ורוטב ג'ק דניאלס והנחנו כולל צ'וריסו ותפוחי אדמה או נבטי צ'וריסו קריאוליים ושום, ושניים מקוריים מאוד, זה עם פסטו אדום עם בייקון וזה עם ספגטי עם אנשובי
בחיפוש אחר נקודת ביניים בין הקלאסי למפתיע, רצינו לשים כמה אזכורים, למקרה בבית שהם רוצים, אבל הם לא נועזים עם הקודמים. פיצה קוואטרו גוסטי שתהיה כולם מאושרים בבית, יש לנו גם את המתכון לפיצה מגבינה קובייה, לאוהבי הגבינות. לחובבי הגננות יש לנו פיצה עגבניות שרי ופפרון פפרוס וקישואים ופיצה אורוגולה, ולחברים בטעמים קלים מצאנו את המתכון הזה לארטישוק לבן ופיצה של חזיר יורק.
Original text
Contribute a better translation
ולבסוף, בתקווה שהמבחר המתכונים הטוב ביותר לפיצוציות בדירקטו אל פלדר היה עסיסי, ולמרות שאנחנו קלאסיים למדי לגבי סוג הפיצה, לא רצינו להשאיר פיצה קלצונה קלאסית ועוד אחת של בולטוס מיובש .
