11 הספרים שצריך להכיר בכיר כדי לדעת הכל על בישול

מטבח ששווה את המלח שלו, בנוסף שהוא תמיד מודע למתכונים האחרונים ולטרנדים החדשניים ביותר להפתיע את אורחיו, הוא תמיד מנסה להקיף את עצמו עם מיטב המדריכים כדי לשכלל את הטכניקה שלו. זו הסיבה שבחרנו היום את אחד עשר הספרים שצריך להכיר בכיר כדי לדעת הכל על בישול.

רבים מהספרים האלה הם קלאסיקה שבוודאי יהיו לכם, אך אם חסר לכם, רשמו את זה ברשימת המשאלות ונצלו את יום האב או מצאו תירוץ אחר לתת לו את זה או בקשו אותו במתנה .

אולי זה ספר הבישול הראשון , האידיאלי להתחיל במתכונים אמיתיים. תתגעגע לכמה תמונות או אינדיקציות מפורטות יותר, אבל מתכוני הבישול של סימון אורטגה 1080 הם קלאסיקה איתה דורות רבים למדו לאכול טוב. לכן אנו רואים בכך חיוני לכל המטבחים שרוצים לקדם את הידע שלהם.

סיר טוב לעולם לא יוותר על הלמידה מהגדולים ביותר. מה טוב יותר מאשר לגלות בישול בטמפרטורה נמוכה, בישול ואקום של השף הטוב ביותר בארצנו ? ג'ואן רוקה מציג בישול בטמפרטורה נמוכה, שם הוא מלמד אותנו את הטכניקות המתקדמות ביותר שלו, בפחות מ -24 יורו . זה זמין גם בגרסת הספר האלקטרוני.

אנו ממשיכים עם הקלאסיקה. במקרה זה, כפית הכסף, הנחשבת כתנ"ך של המטבח האיטלקי, במיוחד מבחינת מנות פסטה . בספר זה תוכלו למצוא רבים מהמתכונים המאוירים בצילומים אומנותיים מאוד ומעוררי תיאבון. חיוני כי תוכלו למצוא סביב 38 יורו.

קרוב משפחה של כפית הכסף הוא הגרסה היוונית , הספר המטבח Vefa, אותו תוכלו למצוא במחיר דומה. ספר זה, בנוסף להיותו פרקטי מאוד, יפה מאוד ובוודאי תאהבו ללמוד מתכונים כמו פילאוף עוף פילאף, דולמדות או גרסאותיהם למנות קלאסיות כמו צזיקי ומתכונים מסורתיים אחרים.

אם יש ספר, או ליתר דיוק, אנציקלופדיה נפלאה שכל טבח חולם לעשות, אנו בטוחים שכולנו היינו בוחרים את המטבח המודרניסטי, ללא ספק, מדריך מצוין עם התמונות הכי מדהימות שצולמו בטכניקות בישול, שגם הסבירו את כל השאלות הבסיסיות בעבודה זו. זה עולה בין 400 ל 600 אירו, אבל אני מבטיח לך שזה שווה את זה. יש גרסה מופחתת של נפח בודד בכ- 100 יורו.

אחד הספרים שאנחנו רוצים להמליץ עליהם הוא ספר ההדרכה שלנו עם מבחר טוב של המתכונים הטובים ביותר שלנו . אם לא תקנו אותו כשנשיק אותו, עכשיו תוכלו למצוא את ספר המתכונים Direct to the Palate במחיר מיוחד מאוד.

אנו ממשיכים בבחירה של 11 ספרי בישול, עם ספר אחר שסיפרתי לכם עליו מזמן, אלה הם מתכונים של Made in America, אוסף בכריכה קשה עם 1 00 מתכונים אמריקאים קלאסיים כדי ללמוד להכין את מיטב ההמבורגרים, הבראוניז , העוגיות אמריקאיות וכמובן צלעות חזיר טעימות שלהם.

ליותר טכניים , ספר בו תוכלו ללמוד מה נחוץ להבנת המטבח, את התהליכים הפיזיים והכימיים המתרחשים בו וכך להבין מדוע ואיך מגיב האוכל. זה הספר המטבח והאוכל של הרולד מקגי, ספר ללא איורים שתופס אותך ברגע שקראתם את העמודים הראשונים.

אנו ממשיכים את הבחירה עם המנות הפופולריות ביותר בטלוויזיה של אלברטו צ'יקוטה בתוכנית הסיוט במטבח. לבשלנים הפחות יזומים שרוצים ללמוד מתכונים נהדרים שיוצאים בפעם הראשונה ובפחות מ- 20 יורו.

אנו ממשיכים עם הספר מתכונים לכל רגע מאת סוזנה גרסיה וג'יסוס סרזו, מהבלוג Webos fritos . בספר פשוט זה והוצג בכריכה קשה, אנו יכולים ללמוד מתכונים ביתיים רבים, אחרים המסורתיים מקואנקה ואחרים עם מצגות מקוריות מאוד, שהוסברו בצורה מושלמת על ידי המחבר שלה.

זהו הספר העתיק ביותר שבחרתי ובו זמנית גם הזול ביותר . תמורת פחות מעשרה יורו, הסתיים אוסף ספרים מעניינים לקוקינילות עם בישול אמנה אותנטי, פיזיולוגיה של הטעם של ברילת סאברין, שם תוכלו לגלות את המושג חיך הנפש והתקדמות אחרת שכותב הסכם כתב כמדיטציות גסטרונומיה נשגבת .

אנו מקווים שבין אחד עשר הספרים האלה, או לפחות בין אלה שאין לך, גילית כמה לחפש או למסור ליום האב או עם כל תירוץ. עם אחד עשר הספרים האלה שמטבחון צריך לדעת הכל על בישול , לא תחמיץ שום פרט במתכונים שלנו, וגם לא מאלו שתנסו כשאתם אוכלים או אוכלים מחוץ לבית.

ספריית תמונות - Don LaVange
En Directo al Paladar - 23 ספרי בישול לבחירתם ליום הספר
En Directo al Paladar - שבעת הרובוטים במטבח מקצועי ואיך להפיק את המרב מהם בבית