זיווג בירה גרימברגן עם רודריגו דה לה קללה

לפני מספר חודשים הצלחנו לגלות ולטעום את המגוון האחרון של בירת גרימברגן בלאנש שהגיעה לארצנו, מגוון מאוד יוצא דופן בקרב בירות המנזר - השנייה היא טרפיסט וייט טראפיסט - והיום אנו הולכים לעבור צעד המשך לנסות זיווג בירה של גרימברגן עם רודריגו דה לה קאל .

זיווג עם בירות זו משימה לא קלה , וזה דבר שניתן לעשות רק עם הניואנסים המורכבים והעשירים ביותר, כמו אינדיט, בירה שרצה להיות יין, אבל כמו שרודריגו העיר היטב, הם גם כלי טוב ל התאם למזונות העמידים בדרך כלל ביינות, כמו ארטישוק וקינוחים.

גרימברגן בלונד

הראשון מבין הבירות שנבחרו לזיווג היה בלונדרגימברג , אייל בסגנון בלגי, אך צבעו הזהוב והשקיפות הבהיר יכול לבלבל אותנו עם לאגר, אם כי שום דבר אינו רחוק יותר מהמציאות.

גופו הבינוני, ובעיקר מתיקותו, כמו גם אחוז אלכוהול גבוה (6.7%) וליהוק גדול של ניואנסים פרי (בננה ותפוח), עשבוני ותבלינים (וניל הייתי אומר), גורמים לו להתבלט כ בירה מורכבת.

לרגל זיווג הבירה הזו הכין לנו רודריגו דה לה קייל סטרטר קר, קונדמה ג'ל עוף עם שעועית ירוקה רכה , קוויאר שמן זית, רוטב שעועית נוזלית ונבטי אפונה. הרעיון היה למצוא ניגוד בין מתיקות הבירה למגע המר של המרק והאמת היא שזה היה שילוב מאוד מעניין שהדגיש גם את מתיקות הבירה.

גרימברגן דובל

כעת אנו פונים למילים גדולות יותר עם ה- Grimbergen Dubbel , בירה במנזר כפול מותסס, קצף חום אדמדם וקרמי שמוביל אותנו לחשוב שמדובר בירה בעלת גוף מלא, אבל באמת שיש בה חך בינוני, נעים מאוד .

זו גם בירה מתוקה, רק לא פירותית, אבל התווים הם קרמל (מזכיר לי טופי) ושוקולד, שמייצרים איזון טוב עם מרירות המלטן וההופ הקלוי. הסיום, 6.5 מעלות, בולט במיוחד לקראת הסוף.

כדי ללוות את הבירה, המנה שנבחרה היא שתסבך מאוד את חייו של סומלייה: ריזוטו כמהין וארטישוק עם גזר, קישוא, ולפת בטעם תחליב גברת. האורז היה מרהיב והשילוב עם בירה היה הפתעה מכיוון שהקשת הארטישוק שינתה את טעמו, ביטלה כמה ניואנסים והדגישה אחרים שהוסתרו, במיוחד קליית המלט.

גרימברגן בלאנש

החלק שהכי ציפיתי לו מזיווג בירות גרימברגן עם רודריגו דה לה קייל היה זה שתואם לגרימברגן בלאנש , מכיוון שבירות המנזר Witbier הן אביס נדיר, במיוחד במדינה שלנו.

זוהי בירה צהובה בהירה ומעוננת - ומכאן שמה - עם יותר גוף מאשר חבריה למנזר - לא לשווא היא בירת חיטה - וטעם שונה בתכלית, טרי ורענן יותר ופרחוני, לימוני ועם מרירות יותר מסומנת, מאוד מדוכדכת אבל ממש נעימה.

זיווג גרמברגן בלאנש היה אחד המוערכים ביותר שיש לנוכחים: נוף טעים של רפרפת פנלה עם פירורים, תאנים, עצי תות ופרחים אכילים . פנלה הוא מיץ קנה סוכר מיוצק, כך שתוכלו לקבל מושג על מתיקות של רפרפת; מתיקות ששולבו בצורה מושלמת עם המרירות והתוויות הרעננות והפרחוניות של הבירה, והעצימה אותם, באותה עת שבה הם התערבבו עם התאנים המתוקות של סוף העונה ועצי התות.

בקיצור, הקינוח היה פלא אמיתי שהכניס את הנגיעה המושלמת לזיווג הזה של בירות גרימברגן עם רודריגו דה לה קאל . החדשות הרעות היחידות הן שנודע לי כי בתמורה להפצה האחרונה של גרימברגן בלאנש, הפסיקה היבוא של הגרמברגן אופטימו ברומו, החזק, הכי טעים והכי מיוחד בבית, ואחד המועדפים עלי.