תוכן עניינים:
המטבח האנדלוסי בעל מוניטין בינלאומי מצוין עבור מגוון של מנות וטעמים. באופן ספציפי, אנו רוצים להתמקד במטבח קורדובה , מלא במסורת והשפעות, כמו מטבח אנדלוסי. למרות שנכון שיש בו רפרטואר גדול של מנות שישמח את החיך החדיש ביותר, הדרך הטובה ביותר להיכנס אליהם היא להכיר את מוצרי הארץ. מוצרים בעלי טעם אופייני ומוזר שניתן לשלב בצורה מושלמת עם בירה. אנו מראים לכם כמה מהמוצרים הללו לפי הטעם עם שמורת הבירה האדומה אלהמברה אלהמברה .
עם ניחוחות של דגני בוקר קלויים ותפוח ירוק בארומה, בירה קלויה זו עם גוון אדמדם מזכירה, בלגימה הראשונה, את הבוק המסורתי. עם זאת, על פי Cervezas Alhambra , מדובר בבירה המותאמת למערכת התסיסה של לאגר, דבר שהופך אותה לנוזל קל יותר, אידיאלי לאקלים החם האופייני לעיר אנדלוסית זו ואופציה טובה לטעום מאכלים המיוצרים עם מוצרים אותם אנו מציגים להלן.
הפרדס של קורדובאן
המרכיבים המוערכים ביותר בגסטרונומיה של קורדובה נמצאים בגינה ובבשרים. בגן ישנם ירקות רבים המשמשים למנות המפורסמות ביותר באזור. העגבניות , למשל, מרכיב חיוני אפשרויות כגון גספצ'ו או כמו המתכון הבינלאומי ביותר שלה, salmorejo .
אלה עגבניות מבוססי מרקים קרים למצוא זיווג טוב בבאר. אסור לשכוח שעולם הירקות מסובך מבחינת זיווג, מכיוון שמוצרים כמו עגבניות הם מאוד חומציים, לעיתים מעוותים משקאות כמו יין. עם בירה רכה זה לא קורה, מכיוון שהוא מנקה את הפה מהחומציות והטעמים החזקים ביותר. לפיכך, שמורת האדומה של אלהמברה מתגלה כאופציה מעניינת, מכיוון שכפי שסרווזאס אלהמברה מגן , למרות שהיא עשויה להיראות כמו בירה בעלת גוף מלא, בגלל צבעה האדמדם העז, היא נוזל רך ומשיי בהרבה מהצפוי בהתחשב במצבה. לאגר.
איזה מוצר אחר מהגינה יכול להיות מספיק חשוב בגסטרונומיה של קורדובן ולמצוא התאמה טובה עם בירה ? שום. השימוש שלה משתרע על מנות אינספור, החל תבשילים למרקים בהירים וצחים, כגון שום לבן ו אדום שום .
למען האמת, שום הוא גם אחד מאותם מוצרים שקשה לזוג. במתכונים אלה הוא מוצג גולמי, כך שהפתקים המתובלים שלו יתפסו עוד יותר. הבירה מסוגלת להזדווג עם המנה המתובלת ביותר מבלי לשנות את הטעם שלה ולרענן את הסועד. לכן, הזמנת מנת שום לבן בשילוב עם אלהמברה רז'ה רוג'ה נראית גם היא כאופציה טובה.
אוכל במרינדה אופייני מאוד למדינה. אם לוקחים בחשבון שמרינדות אלו בדרך כלל מיוצרות עם פפריקה, וכי לפפריקה יש מאפיינים הדומים לשום, אלהמברה רז'ה רוג'ה תשמש גם כזיווג לטעום כלים כמו דגים במרינדה.
בשרים בטעם קורדובן
החזיר בקורדובה מצוין. בעזרת ה- PDO לוס פדרוצ'ס , זהו חזיר איבריאני המוזר בבלוט, נפוץ מאוד בטאפאס של מסעדות קורדובאן.איך ניתן להזדווג מעדן זה המאפיין את הארץ? למרות שמדובר בזיווג מעט ידוע, בירה, במקרה זה, היא האפשרות הטובה ביותר; וזה שהמשקה הזה שומר על שלמותו של בשר חזיר, מבלי לאבד יוטה משל עצמו.
במקרה של חזיר, עדיף להמר על בירה אינטנסיבית יותר. בהתחשב בדואליות שקרבזאס אלהמברה מגן מפני אלהמברה רז'ה רוג'ה , פרשנות מחודשת של בירות מרכז אירופאיות בסגנון הספרדי, האיזון שלה בין עוצמה לדקויות הופך אותה לחלופה ליינות מקומיים.
בקורדובה יש גם בשרים טובים ; ואנחנו יכולים לומר ששני מוצרי בשר חזיר , בקר או אפילו בשרים שמגיעים מהכבש , הם עוד אחד מעמודי התווך הבסיסיים בשולחן קורדובה.
קיימת מסורת ארוכה למנות המיוצרות עם בשרים שומניים, כמו כבש או חזיר. איננו יכולים לשכוח את חשיבות שחיטת החזיר , עם מוצרים הנגזרים ממנה כמו נקניק או פודינג שחור, כמו גם אחד המרכיבים המבוקשים ביותר במטבח של קורדובה, זנב השור .
בשר שומני וטעם חזק, כל זה דורש התאמה עקבית. נוזל עם מספיק גוף כדי לעטוף את הטעם המוזר של המרכיבים הללו. Cervezas Alhambra זוכר כי Alhambra Reserva Roja , עם צבעו האדמומי והמסתורי, מוצא דמיון מסוים לבירות בוק המסורתיות, מה שהופך אותו לאופציה אינטנסיבית מספיק לזווג את כל הבשרים האלה ואת הכלים שבושלו איתם. מיוצר לשתייה בכוס, עדיף ליהנות ממנו לאט ועם הזמן, ואיזו דרך טובה יותר לעשות את זה מאשר עם אחד המתכונים האלה.
תמונות - iStock
