אני אוהב להיות זה שעושה את ההרכבה האחרונה לשנת המתכונים שקולגות שלנו מדירקו אל פלדר מקסיקו הכינו השבוע , נראה לי דרך נהדרת להיפרד מתריסר החודשים האחרונים האלה מלאים בהצעות טעימות ומושכות, אז אל תחמיצו את שתמצאו למטה מכיוון שגם אתם תאהבו אותם.
כמו תמיד, הגרסאות שמתבשלות בצד השני של האוקיאנוס האטלנטי כל כך מושכות שקשה להתנגד לאף אחת מהן . אם עדיין לא סגרתם את תפריט הסילבסטר, בוודאי תמצאו כאן את ההשראה להחליט מה להציג מחר לארוחת הערב.
בתפריט חגיגי, הדבר הראשון שנכנס דרך העיניים הם המתאבנים , אותם עקיצות קטנות המשמשות להכנת המנות שלאחר מכן.מה דעתכם על מיני המאפינס האלה עם פלפל? החיפויים הקטנים האלה המכוסים בקטניות חוזרות, פלפלים מקורמלים וקצת גראטין גבינה חייבים להיות פתאומיים.
להשלמת המתאבנים אתם בטוח אוהבים את עוגיות הגבינה הללו עם פלפלי צ'אטני, עם ניגוד מאוזן בין מתוק למלוח שנראה לי טעים במיוחד. כמו כן, תוכלו להכין את הצ'אטני היטב מראש, כמשמר, ובדרך זו עליכם רק להכין את העוגיות לפני ההגשה.
אם אתם מחפשים משקה מיוחד שאינו קאווה להציע לסועדים שלכם לפני תחילת ארוחת הערב, מה אתם חושבים על היין הלבן הקר הזה ואגרוף המנדרינה. תאהבו את הווריאנט הזה של אגרוף חג המולד המסורתי הכולל פרי עונתי טעים כמו מנדרינות. הגישו אותו עם כוס נחמדה במיוחד והיא תיראה הרבה יותר.
אפשרות נהדרת להתחיל תפריט, בין אם חגיגי ובין אם לא, הם סלטים, התרד, התפוח והאגוז הזה עם רוטב חרדל יש שילוב נהדר של מרכיבים שבוודאי לא ישאירו אף אחד אדיש. דמיינו לעצמכם: תפוחים מוקפצים במעט חמאה וקינמון, אגוזי מלך מקורמלים ועם רוטב ביתי.
הסינטה במאפה עלים הוא מתכון מסורתי לחג המולד , אנו מציעים לווריאנט כמו ווסטינגטון חזה הודו, הרבה יותר קל מהמתכון הקלאסי אך טעים באותה מידה. בנוסף, עם חיתוכי הבצק וחיתוך עוגיות בצורת כוכב, למשל, תוכלו לקשט את המתכון הזה כך שהוא ייראה נהדר כשמדובר בשולחן.
מכיוון שלא תוכלו לפספס קינוח מיוחד שיסיים את מיטב התפריטים , יש לנו שלוש הצעות עם פירות כך שלא יעמיסו על הארוחות: תפוח, לימון ובננות. מי מבין השלושה אתם שומרים? אנו הולכים לראות את המעדנים האלה כך שתוכלו לבחור ביודעין.
ראשית, טארט טאטין קלאסי עם תפוח מקורמל, מוצג בגרסה פרטנית, כך שלכל סועד יש מיני טארט משלו. אהבתי את ההצעה הזו להגיש אותה , ולא להכין עוגה גדולה ולפרק אותה לחתיכות שונות.
אנו ממשיכים עם מוס לימון שמנת, עם רכות מיוחדת שתאהב מאוד. ולסיום, מתכון של הבננות האקזוטיות והמטוגנות ביותר עם דבש, קינמון ושמנת, אך מתאים רק לאותם תפריטים קלילים ביותר, מכיוון שזה קינוח חזק מאוד. ועד כה סיכום המתכונים מבית Directo al Paladar México שנה טובה!
