אננגל לאון מתוודה על "אהוב הים הנלהב", למעשה בעולם הגסטרונומיה הוא ידוע כשף הים , ואנחנו יכולים לומר שהכינוי הזה לא ניתן לו בחינם, הקאדיז הזה באמת עובד, חוקר ומבשל הכל מה שיוצא מהים, שאפשר לאכול אותו.
לפני מספר ימים, אנטל לאון השתתפה בפסטיבל Peixe בליסבון והגן בכל מחיר על השימוש בפלנקטון במטבח , אותם בעלי חיים קטנים שמאכילים לוויתנים למשל. בין השאר, הוא הבטיח כי יש בו פי שלושה יותר אומגה שלוש משמן זית וכי אין שום מוצר עם תכולת תזונה כזו על פני האדמה, הדוגל בהכנסתו ההדרגתית לחיך, למרות העובדה שמחירו עדיין גבוה. , כחמש עשרה מאות יורו לקילו.
כפי שאתה יכול לראות, כוכב מישלן זה הוא שף חדשני וכמעט מהפכני, וההוכחה היא במה שהוא מסוגל לבשל פלנקטון, מבלי להמשיך הלאה, או צ'וריסו, טריפה, צלעות, גבינה או חזיר המיוצרים במוצרים ימיים כמו דגים, רכיכה או אצות למשל.
