יינות מקרטציה פחממתיים הופכים להיות כמו הקולוסטרום של כל היינות. היינות של רומא העתיקה היו על ידי מיזוג פחמימות, זוהי הדרך הפרימיטיבית והגסית ביותר לייצור יין, על ידי תסיסה ספונטנית של החובה בנוכחות שמרים.
כיום הם יינות נקיים יותר, רכים וקצת יותר מתוקים, העקצוץ שמייצר פחמן דו חמצני הופך אותם לחיך יותר.
לאחרונה מתבצעות פירוט עם זנים לבנים, אחרים מעדיפים לתת נגיעה בעץ, מנסים לגרום לתסיסה של היין בחביות. אם יש לכם חבית, תוכלו לנסות להכין יין על ידי זרימה פחמנית בעצמכם , אך זכרו להכין היטב את החבית ותקבלו מרק טוב ממש.
הכנו סוג זה של יין, ותענוג לשתות אותו, העבודה שווה את זה. ניסית את זה?
