החל מה -1 בינואר 2007, השף הצרפתי הידוע אלן דוקאס יביים את כל המסעדות במגדל אייפל בפריס.
כאשר קבוצת הדוקאס מנהלת את שתי המסעדות, ז'ול ורן (כוכב מישלן) ובראסרי Altitude 95 ושלושת חנויות המזון המהיר, בעלי המגדל צופים שמספר המבקרים יגדל ליותר מ -6 מיליון, שהם בערך התקבל במהלך 2005.
דוקאסה הוא השף עם הכי הרבה כוכבי מישלן והמסעדה הכי סמלית שלו היא לה פלאזה, שנמצאת במלון פלאזה אתנה בפריס.
בנובמבר השנה השיג אלאן דוקאס, בשיתוף עם חברת בת של קבוצת Sodexho, זיכיון לתשע שנים לכל נקודות השיחזור של מגדל אייפל.
השף מתכנן לעשות רפורמה במסעדות שלא שופצו ב 25 השנים האחרונות ולהחליף תפריטים.
