הידע הקיים הקיים אודות מוצר כמו שלנו וספרדית כמו שמן זית אינו מדהים. כשאנחנו מדברים עם אנשים מסוימים, הגענו למסקנה שלפעמים דיבור על דיבורים וטיעונים מרוחקים באמת של מהי מציאות, הם פשוט חלק מהמיתוסים של שמן זית .
מבלי להמשיך ולדבר על החומציות של השמן, יש מי שאומר כי בהתאם לדרגת החומציות, טעם השמן משתנה במידה ניכרת, ואנחנו משיבים שהטעם לא קשור לחומציות. כאשר אנו מדברים על חומציות אנו מדברים על חומצות שומן חופשיות או חומצה אולאית ששמן מסוים מציג, ככל הנראה יש אנשים שמאמינים כי חומציות זו ניכרת בבירור בחיך.
נושא נוסף הוא איכות, דרגת חומציות נמוכה יותר קשורה לאיכות גבוהה יותר, אין מעט הבדל בין שמן של 0.3 מעלות חומציות לאחד של 0.5. בנוגע לנושא זה, אנו יכולים רק להוסיף ששמן זית כתית מעולם לא יכול להציג תואר העולה על 0.8 חומציות על פי החקיקה הקיימת. החומציות היא אינדיקציה לאיך שהזיתים היו בריאים, ככל שבריאים יותר התסיסה ופחות החומציות, מצד שני לומר שיש שמני זית שמידת החומציות שלהם יכולה להיות 0.2 והם מחורבנים לחיך, ואילו אחרים עם 0.7 חומציות יכולה להיות מנגינה בפה שלנו.
כפי שאמרנו עם כמה מוצרים מהגסטרונומיה שלנו, מידע נוסף על המאפיינים שהם מציגים נחוץ, הכרת המוצרים שאנו צורכים ותכונותיהם יספקו לנו הבנה והערכה רבה יותר.
ישנם כמה מוצרי כוכב של הגסטרונומיה שלנו שכולנו מכירים, למרות שיש חוסר ידע רב לגבי תכונות, הרכב, שמות וכו '. קידום התרבות של מוצרים מסוימים על ידי חברות הייצור יהיה יוזמה אידיאלית: תוך פרק זמן קצר הידע יהפוך ליתרונות עבור החברה.
