תווית שחורה של Aranburu do idiazabal

אם אני אומר לך שחיכיתי חצי שנה לנסות את התווית השחורה הזו של Aranburu , מה אתה אומר לי? הסיפור מורכב במקצת, פגשתי בטוויטר כמה בחורים נחמדים מאוד שדואגים בסקרנות להדגיש את עבודתם של כמה מאסטני גבינה אומנים של " Denomination of Origin Idiazabal" , חאבייר, חוג'ו וג'סוס ארנבורו.

זו גבינה שמוסמכת עם הלטקסה-גאסטה או התווית השחורה שעברה את הטעימות הרשמיות של DO Idiazabal ואחרי בקרות קפדניות הם זוכים בקטגוריה זו, שהיא בתור היוקרה הגבוהה ביותר ש גבינה אידיאזבל. מבחינתי, באופן אישי זה אומר יצירת אמנות מידיהם של בעלי מלאכה אדונים, פנינה גסטרונומית.

אריזת התווית השחורה של Aranburu

פנינה גסטרונומית זו חייבת להיות לבושה במיטב המסעדה. ההובלה נעשית בקופסה עם שבבי עץ ובתוך התיבה העוטפת את הסוד. זהו קופסת כסף שחורה מודפסת משי. היא קשרה את תעודת הערבות לדואר המקור המאשרת כי ניתן לסווג את המספר הסידורי של הגבינה כתווית שחורה. אשר ניתן לאמת בצורה מושלמת ברגע שפותחים את הגבינה.

בתוך ואקום הגבינה הארוז להובלה. עדיף להוציא אותו ולהשאיר אותו במקום קריר בבית שלך. באתר האינטרנט של חנות הגבינות הם נותנים לך מפתחות לשימור נכון של הגבינה כמו גם צריכה ראויה. כדי לצרוך אותו כמו שהוא, עדיף להשאיר אותו בחוץ, אם שמרנו אותו במקרר, חצי שעה לפני כן.

תווית ארנבורו שחורה DO Idiazabal

תווית ארנבורו שחורה היא סוג של גבינה לבנה . כפי שאמרתי לך בעבר, מדובר בגבינה שעברה את כל מבחני ה- DO והדירוגים, ומקבלת יותר ממאה נקודות מתוך 130 אפשריות. נלקחים בחשבון דברים כמו צורת הגבינה שאינה מציגה טעויות, סדקים, צבע, מגע, ריפוי, ארומה, טעם וכו '.

הגבינה מורכבת מ 100% גבינת כבשים לטקסה ונדרשים 7 ליטר חלב לקילו מהגבינה הנפלאה הזו. וכתוצאת הצבע הוא צבע צהבהב, רחוק מלהיות גוונים לבנים וגבינות פרה לתת. בשני החיתוכים שעשיתי מהגבינה, האחד כשפתחתי אותה והשני לאחר שציננתי מעט כדי להעריך יותר טוב את המגע , ניתן לראות שמדובר בגוון צהבהב אחיד לחלוטין, וזה סימן טוב מאוד.

למרות אכילת הגבינה בטמפרטורה הלא נכונה ניתן לומר שהיא נכונה מאוד גם בטמפרטורות הלא נכונות, וזה טוב מאוד. אבל הדבר הטוב ביותר הוא לשמור עליו בטמפרטורה הנכונה ולהגיש אותו מבלי לגרום לו להזיע הרבה, אחרת הוא יתייבש מדי.

אינטנסיבי אבל לא "לחנוק" ריח . האמת היא מכיוון שאני לא מומחה בזה, אני לא יכול למצוא דרך טובה יותר לתאר את זה. הריח הזה הוא האמת שמזמינה אתכם לאכול אותו עכשיו! ובכל זאת יש טעם חזק, טעם מאוזן שיגרום לכם להזיל ריר ואת הטוב ביותר הוא הזמן זה משאיר לך טעם בפה. בלי להיות עוצמתי אם יהיה לך טעם כזה בפה שיגרום לך לאכול עוד חתיכה קטנה.

באמת, לדעתי האישית הגבינה הזו מייצגת את כל התכונות של מה שמבחינתי היא גבינה יוצאת דופן. ואני אומר את זה ממצב של אדם שאוהב גבינה, כל מיני גבינות פרט לסוסינוס שלא שווה אפילו לבשל. למרות שכידוע , כל Idiazabal מאופיינים בכך שהם גבינות הנמצאות בשימוש נרחב בבישול, לכן יהיה צורך להכין מתכון כלשהו עם גבינה זו.

זיווג התווית השחורה של ארנבורו

כפי שממליץ התווית השחורה Aranburu , אתה יכול ללוות אותו עם ריברה דה דוארו, סומונטאנו, האיים הבלאריים או אפילו יין לבן, מדוע לא טקסאולי? גבינה מקומית עם יין מקומי. במקרה זה הכנתי קינמון, אגוזי מלך וצימוקים שאיזנו היטב את טעם הגבינה. בשבילי ליווי טוב.