תוכן עניינים:
בקיץ האחרון, בחופשה באחד מאותם מלונות חוף המיועדים לזרים, התחבבתי על ארוחת הבוקר האנגלית, עם הבייקון, הביצים המקושקשות, הנקניקיות … וכמובן, השעועית האפויה, הכרחית בארוחת בוקר אנגלית טובה , מאוד מוזר שמתברר לשים כמה שעועית בגוף דבר ראשון בבוקר.
במשך כל אותו השבוע התחבבתי על אותם שעועית קטנה עם רוטב עגבניות , ולא אכחיש שכשחזרתי הביתה התגעגעתי לטעמם המתוק והמרקם הבלתי ניתן לתיאור. חיפשתי אותם בסופרמרקטים בשכונה שלי, ולא מצאתי אותם, התאמצתי להתגבר על ההתמכרות שלי. עד יום שבת האחרון, כשביקרתי בעיירה, בפנים אליקנטה, מצאתי אותם על מדף בסופרמרקט יחד עם תבשיל שעועית אסטורי.
קצת היסטוריה
מקורו של מנה זו, כפי שקורה בדרך כלל, אינו ודאי. השעועית המשמשת היא ילידת צפון אמריקה , והגיעו לראשונה לאיטליה בשנת 1528. עם הזמן הם התפשטו ברחבי אירופה דרך צרפת, ומשם לאיים הבריטיים, שם תבשיל שעועית היה נפוץ למדי.
עם זאת, המתכון המקורי מגיע ממיין שבצפון-מזרח ארצות הברית , שם מתנחלים אפו שעועית בסירי חרס מכוסים בעפר וגחלים חמות, ומכאן שם התואר אפוי, שפירושו אפוי, והם עדיין נקראים למרות שעושים כרגע תבשילים.
שעועית הייתה אחד המאכלים המשומרים הראשונים , ופחיות שעועית עם חזיר ועגבנייה היו חלק מאספקת המלחמה במהלך מלחמת האזרחים האמריקאית בשנות השישים של המאה העשרים. עגבניה (כבר בלי חזיר) תגיע לאנגליה.
מעניין, מה שנחשב כיום כמרכיב עיקרי באוכל באנגלית, החל כפריט יבוא אקזוטי שנמכר על ידי חנויות הכלבו היוקרתיות Fortnum & Mason, שעדיין ממשיכות למכור אותם יחד עם פריטי יוקרה אחרים, ומזכירים את כל עולם המוצא. של מסורת.
ההכנה
מעולם לא הכנתי שעועית עם רוטב עגבניות, למען האמת, אני בספק אם אנשים רבים מבשלים אותם באנגליה, מכיוון שמדובר במנה שקשורה מאוד לגרסתה המשומרת , כמו טונה או תירס מתוק בגסטרונומיה שלנו. בנוסף, תהליך הייצור שלו הוא איטי - גם אם פשוט - ומחירו בשוק מגוחך כל כך (מפחות משלושים קילו ופחית של 250 גר ') עד שאני מדמיין שמעטים יעזו להכין אותו.
כפי שאמרתי קודם, המתכון המקורי נוצר בסיר חרס קבור אדמה ואפר כתנור מאולתר, אך נכון לעכשיו הם נקועים. אולם הדבר הראשון לשים את השעועית ברומוג'ו למשך כמה שעות, אחר כך הם מבושלים 20 או 30 דקות ואז הם נלחצים במשך כארבע שעות ברוטב שעשוי מרוטב עגבניות, רוטב ווסטרשייר, בצל ומולסה .
התוצאה היא כמה שעועית שנמסה בפה, מוקפת ברוטב ג'לטיני מתוק מאוד , שדומה יותר לקטשופ מאשר לרוטב עגבניות כפי שאנחנו מכירים אותו כאן. הם מלווים היטב את הטעם העז של בייקון ונקניקיות, ומשלימים את המשאבה הקלורית הנחוצה כדי להתמודד עם היום הארוך עד ארוחת הערב, כשארוחת הצהריים הפליאה שלהם בין לבין.
בנוסף להיותו חלק מהותי בארוחת הבוקר, שעועית אפויה הקימה גם ארוחות אחרות , כולל ארוחת ערב. בפאבים לא יוצא דופן להזמין כמה שעועית על טוסט, שהוא טוסט מכוסה בפולים אלה, ובהתחשב במחירם הנמוך וההכנה הקלה שלהם (הם במיקרוגל ומוכנים) הם נחשבים גם כחלק מהותי מהתזונה של התלמידים. .
תמונה - Wikimedia Commons בשידור חי לחיך - מיטב הגסטרונומיה הבריטית
