בטנזוס אוסר רשמית בצל בחביתת תפוח האדמה המפורסמת שלו

יש הרבה טורטיות, אך זו בבטנזוס, בלה קורוניה, היא אחת הידועות ואולי היחידה העוקבת אחר אורתודוקסיה נוקשה : היא מאופיינת בסחיבת ביצה, תפוח אדמה ומלח בלבד, ובלי בצל, בנוסף להיות עסיסי במיוחד.

למרות זאת, תחרות הטורטייה ההיסטורית בעיירה לא הדגישה את היעדרו הנחוץ של בצל - אם כי כמעט אף אחד לא כלל אותו. עד עכשיו. מועצת העיר רוצה להגן על החביתה שלהם כמנה מיוחדת ולראשונה, בתקנות התחרות נקבע כי טורטיות עם בצל אינן יכולות להשתתף.

"אנו רוצים להיות נאמנים למסורת בטנסירה של תפוחי אדמה, שמן, ביצים ומלח. לא עוד ", מסביר דובר מועצת העיר ללה ווז דה גליציה. "שמנו את זה למלונאים והרוב המכריע היה בעד צעד זה."

רק שלושה מאלו שנכנסו לתחרות נותרו בחוץ בגלל האפרטהייד הקולינרי הזה . הם עשויים להשתתף בנתיב הטורטייה, אך הם לא יהיו זכאים לפרס חבר השופטים המקצועי או העממי.

שבוע החביתה

ב- 5 באוקטובר החל שבוע הטורטיות בעיירה גליציה, שיסיים ביום ראשון ה- 14 , עם כישלון תחרות הטורטיות.

במקביל לגשר ההיספנידד, 21 ברים בעיר יעניקו לכם טעימה מהטורטיות שלהם , במחיר של 1.5 יורו לשיפוד.

אבל מדוע המנה הזו מעוררת יצרים? ב- Directo al Paladar הייתה לנו הזדמנות לשוחח עם כרמן קארו , שף בטברנה פדרזה במדריד, שעושה את אחד הטורטיות הטובות בבטנזוס בספרד, למרות שעבד 600 ק"מ מאוכלוסיית גליציה.

כפי שהסביר לנו קארו, הסוד של חביתת בטנזוס טמון בשימוש בביצים טריות מאוד, תפוחי אדמה עמילניים נמוכים - פרוסות דקות מאוד - והפיכת הטורטייה בדיוק מספיק כך שהיא מעיבה על פני השטח, ומשאירה פנים גולמיים כמעט, העיקריים מאפיין חביתה חביבה ושנואה בחלקים שווים (על ידי מי שאינו יכול לשאת עסיסיות כזו).

תמונות - מרזח פדראזה / תיירות גליציה