היום אני רוצה להציג בפניכם את הספר הזה של ז'וזה אסטבן, שובר הקוקידו , אחד מאלה שהיה לי העונג לקרוא בחופשותיי, ואיתו הייתי רעב מאוד. רעבים לסירים, סירים, גרגירי חומוס ומרקים לבנים, פרינגה ובייקון. קראתי אותו באוגוסט, ובכל זאת רציתי לאכול כף.
חוברת מבושלת היא מסע בסירים בהיסטוריה, בספרות . מאותו "סיר עם משהו יותר פרה מאשר איל" של דון קישוט של סרוונטינו, שעובר ליד גדולי ספרות רבים מכיוון שכפי שההיפך של כתב היד הזה נכתב:
אין סופר בעל שיעור קומה שלא טבל את עטו בתבשיל ולא האכיל את המוזה שלו בגרגירי חומוס, נקניקיות ותפוחי אדמה מהבילים.
אין בושם של סיגליות שניתן להשוות לזה שמעביר סיר; הצופים העדים למעברו נאנחים, עם פיהם משקה, כשהם רואים ומריחים את העומס העשיר שמפזרים עשן. הוא מתרחק מהם.
מקריאה נוטפת , שבגללה יש לך את הפה שלך מלא מים כל הזמן, זהו, לדעתי, פרובוקציה גסטרונומית של פרופורציות גדולות. הקורא יכול לזכור רק את רגעי התהילה שלו מול כלים מהבילים גדולים, ואם כמו במקרה שלי, קריאת ספר זה מתרחשת במהלך הסרדינים, או ברמדאן, או בצום מכל סיבה שהיא, על הקורא להימנע מקריאה עוד פסקה אחת.
אחרת, ברגע שהרעב ייגמר, תתפוס את הכף במוכנה , ולא תוכל להפסיק עד שתאכל את כל המטעמים המתוארים שם. אני במצב זה עכשיו. עם זאת, אני ממליץ לקרוא את כולם, ובשל כל אלה שאני אומר לכם, אני חושב שזה מאוד נוח להסתייג.
ולילדים הסוגרים את פיהם לצלחת, נסו לקרוא כמה עמודים לפני השינה ותנו להם לחלום על גרגרי חומוס, פרוסות בשרים רזים ובייקון עסיסי, תפוחי אדמה טבולים במרקאות לבנים. הם יחבקו את היום עם רצונות סודיים של קונדומיו, הם לא יעזבו את הצלחת ולא את הדגימה.
באשר לסופרו , חוסה אסטבן , הוא סופר גדול, גולדוסיאנו הנלהב, חוקר מכתבים, הוא הציע לרומנים העולמיים כמו אל הימנו דה ריגו (1984), לה אספרה פרגרינה (1986), El año que voló papa (1988) ) וקפה ג'יג'ון (1986) ובהמשך כתב ספרים כמו La cocina de Galdós (1992), Ventas y mesones en tiempo de Cervantes (2006) ועוד מספר כותרים אחרים, בנוסף לאינספור יצירות עיתונאיות כמו גם מחקר. אדם שבוודאי לא מבזבז זמן.
Cocido José Esteban Breviary המהדורה הראשונה של ממלכת גונריל, מאי 2009 ISBN: 978-84-936929-2-6
