פתיחת עבודות היא כבר שירות ידוע. זהו יחסי אמון בין מסעדן ללקוח , בו הבית מאפשר ומאפשר כי הסועד יכול לתרום יין של רכושו למזון המיוצר בחצרים האמורים. מחווה שאינה פופולרית, אך זו עבור חובבי יין גדולים שיש להם יינות טובים בבית היא תמריץ, מכיוון שהם לא יהיו תלויים ברשימת יין זרה.
בתמורה, המסעדה עשויה לגבות סכום מוגדר עבור השירות. למותר לציין שלא מדובר בחיסכון בחשבון הסופי, אלא באספקת יין ייחודי ומיוחד , אולי מפונק לזמן מה ביקב משלו, או תוצאה של מתנה יוקרתית.
בספרד זה מתבצע אך זהו לא מנהג רגיל, אלא ארץ של כמה מסעדות. מחוץ לגבולותינו הוקם BYO מועדון היין , מועדון המשויך למספר לא מבוטל של המסעדות הטובות ביותר בלונדון כדי להקל על חבריו לסחוב בקבוקים משלהם, מבלי לסבול חיובים מופרזים בחשבון עבור מושג זה. המועדון ראה את האור ביוני והם מקווים שיהיו יותר ממאה מסעדות משתפות פעולה בסוף השנה.
החבר תורם 99 פאונד לשנה, כ -120 יורו, וצריך להימנע מלהביא יינות שנמצאים בתפריט, בין תנאים הגיוניים אחרים שנמנעים מפיקארסק. נראה אם הדוגמא תתפשט בקרוב ויש לנו מועדון דומה לארצותינו, מכיוון שמומחים ואניני טעם של יינות טובים שבוודאי מאמצים את היוזמה לא חסרים.
