תוכן עניינים:
היום הגיע התור בקורס הבישול שלנו לפרק: איך מכינים תחמישה . אם אתה זוכר שניסינו שימורים תוצרת בית או טכניקות בישול שעוזרות לנו לשמור על האוכל לאורך זמן.
מרינדה היא אחת מאותן טכניקות, אם כי בהתחשב במאפייניה היא רק עוזרת לנו להאריך מעט את חיי התברואה של האוכל ואסור לנו להשתמש בו לשימור לטווח הארוך. מעל הכל זוהי שיטה שנשתמש בה כדי לטעום את הסוג שיש לטפל בו.
ככלל, במשותף לכל המרינדות סדרה של מרכיבים, שיהיו בדיוק אלו שיעזרו לנו לשמור על האוכל באותה תקופה קצרה של חיים מיותרים. מרכיבים אלו הם שמן, חומץ ומלח.
סוגי מרינדות
יש לנו שני סוגים של מרינדות קלאסיות. תלוי אם אנו ממרינים בשר או דגים. אבל כמובן, (כמעט) נתחיל תמיד עם מין שבור.
המרינדה של הדגים מאופיינת בכך שהיא רכה מעט יותר מזו של בשר. המרכיבים הקלאסיים המשמשים הם חומץ ומים. לפעמים מחליפים חלק מהחומץ ללימון. כמו כן כחומרי טעם נשתמש בשום ואורגנו או גם בפטרוזיליה, טימין, עלה דפנה, פלפל וכו '. זה צריך להיות נוזלי מאוד, ומשמש בעיקר לאנשובי, פומפרט ומלך המרינדה.
למרינדה לבשרים, בעיקר חזיר, יש את מרכיבי הבסיס ובנוסף להוסיף יין לבן או אדום. נטעם אותו גם בשום, עלה דפנה, טימין ופפריקה. במקרה זה, התערובת צריכה להיות סמיכה למדי.
הכנת רענן חזיר במרינדה
ראשית חתכנו את פיסת הבשר. במקרה זה השארתי את זה במדליונים. אני פשוט אוהבת מדליונים.
שמנו אותם בקערה ומוסיפים את בסיס המרינדה. במקרה זה, כ- 50 מ"ל שמן זית, עוד 50 מ"ל חומץ שרי, 100 מ"ל יין אדום ומעט מלח. מערבבים היטב.
אנו ממשיכים להוסיף את חומרי הטעם: 3 גרלו עם מכת סכין, שני עלי דפנה, 2 כפות פפריקה דה-לה-ורה מתוקה ושתי כפות טימין. מערבבים היטב.
אנחנו הולכים לקבל את פיסת הבשר במרינדה למשך 24 שעות ועלינו לבחוש אותה מדי פעם כדי לוודא שהכל יובש באותה מידה.
מתכונים במרינדה ישירות לחיך
אני מקווה שתמצא שימושי לדעת איך להכין תחמיץ . אני אוהבת את הטעמים העזים שמתקבלים.
תמונה - Pintxo En Directo al Paladar - כיצד לעקר את השימור שלנו. מתכון ריבת תות ישירות לחיך - איך מלפפון חמוץ
