כיצד לשפר את מתכוני הירקות שלכם ולהפוך אותם לקלים וטעימים

בתקופה זו של השנה, עם החום המחניק את הרחובות והבית, אני רוצה לאכול כלים קלילים ובריאים יותר ומסיבה זו, היום אני רוצה לספר לכם כיצד לשפר את מתכוני הירקות שלכם ולהפוך אותם לקלים וטעימים בצורה פרקטית ופשוטה עם טריקים ו טיפים שתוכלו ליהנות יותר מירקות.

כמו שעשינו עם הטיפים שלנו לשיפור צ'יפס, או כשנתתי לך את המפתחות להכנת אורז מרק וגם עם הטיפים שלנו לקנייה ושימור בשר, מנות ירקות יכולות להיות מהנות יותר למשפחתך אם תעקוב אחריה כמה טיפים פשוטים .

טכניקות בישול לירקות

ניתן לאכול ירקות גולמיים, מבושלים, מוקפצים, אפויים או בגריל , וכל טכניקת בישול שתשתמש בה, אנו בוודאי יכולים לעזור לכם לשפר את התוצאה של התרחבותכם עם מרכיבים מסוג זה.

א) ירקות גולמיים

ישנן דרכים רבות לאכול ירקות גולמיים ואחת הפופולריות ביותר היא להכין איתם קרפצ'ות צמחיות, כמו זו עם קישואים, שקדים ותפוז, שמורה חוסה מלמדת אותנו .

סלטים הם גם אפשרות טעימה לאכול ירקות גולמיים. אם כבר נמאס לכם מהשילוב הקלאסי של חסה ועגבנייה , הנה הצענו 49 מתכוני סלט מודרניים, מהירים וקלים, שיעניקו לכם השראה ושונות.

רבים מהם מנות ראשונות נהדרות , כמו ענבים עם רוקפור ואחרים נהדרים גם כקישוט או ליווי, כמו כרוב וסלט קולסלו גזר.

ב) בישול ירקות

באופן כללי, במדינה שלנו יש לנו הרגל של בישול יתר של ירקות . אני תמיד מדבר על שעועית חומה שאמי הכינה - רוצה להכין שעועית ירוקה. צרכתי אותם בצורה כזאת שלמרות שהם היו מאוד רכים, הם לא היו מעוררי תיאבון בצבעם.

לגבי מרכיב זה, כבר אמרתי לך שהמתכון הטוב ביותר לשעועית ירוקה הוסבר לי על ידי נינו רדרולו ממסעדת Fismuler , והטכניקה תחול כמעט על כל ירק שאנו מבשלים: צמצמו את זמן הבישול, חתכו לחתיכות קטנות יותר וצננו מיד. כדי לתקן את הצבעים. אז מספיקים מוקפץ ורוטב כדי להשאיר את כולם מרוצים.

באותה דרך נוכל לעשות עם האספרגוס, לחתוך אותם לסדינים המתבשלים תוך זמן קצר או להתעלם בקלות בכדי להכין מנה מעוררת תיאבון כמו האספרגוס הללו עם ביצה שרוקה, כמעט ללא שומן.

מהביל

זו טכניקה מושלמת להכנת מאכלים עם ברוקולי אחרים ממשפחת המצליבים , אשר מושלמים, מבושל פריכים ומוכנים ליהנות. כאשר הם מאדים, רבים מחומרי המזון במזונות אלה אינם מאבדים בדילול במי הבישול והטעם עז יותר.

בישול אדים הוא בריא ואידיאלי לבישול אספרגוס לבן וגם אספרגוס ירוק או פראי, ככלל שהוא דרך טובה לבשל כל מיני ירקות שהם מעט אל דנטה ועם יותר צבע וחומרים מזינים.

לטגן או לטגן במחבת

זוהי הטכניקה האידיאלית להכנת ביצים מקושקשות ומנות אחרות . עם מעט מאוד שומן נוכל לטגן כל מיני ירקות בטמפרטורה גבוהה, במחבת עם מעט רקע או להשתמש בווק. אם נוסיף כמה קוביות של בשר חזיר, הצלחה מובטחת כמו במקרה של מנגולד ארקיריס משובש.

באותו אופן, על ידי ערבוב של קצת אספרגוס ירוק או חבורה של שום או שום צעיר עם מעט ביצה טרופה , אנו יכולים להכין מנות בלתי נשכחות כמו הקלאסיקות המקושקשות, כל כך טעימות בזמן הארוחה …

אפשר גם לעטות ולטגן כמו במקרה של גבעולי מנגולד עסיסיים ופריך. אותה הכנה יכולה להיעשות גם עם גדילן, למשל.

תנור או גריל

אנו אוהבים את האפקט שבישול בטמפרטורה כה גבוהה מייצר עבור הירקות , מכיוון שהם פריכים וטעים. כבר סיפרנו לכם על גרילי הירקות והטריקים כדי להפוך אותם למושלמים כאן.

קרמים ומחית

על ידי בישול הירקות וריסוסם, אנו יכולים להכין קרמים ומחיתיים, אחת הדרכים הטעימות ליהנות מסוג זה של מרכיב. אנו יכולים להפוך אותם עדינים, להוסיף חלב, שמנת או מי בישול או להפוך אותם לסמיכים יותר אם נמעוך אותם סחוטים היטב. אין גבול להכין מנות מסוג זה מכיוון שכולם ללא יוצא מן הכלל טעימים. בין מחיתיים וקרמים אחרים אנו ממליצים על כמה מתכונים:

טיפים וטריקים ספציפיים לכמה ירקות

• כאשר אתה רוצה שהירקות שלך יהיו בצבעים נהדרים , זכור לקרר אותם במי קרח ברגע שאתה מבשל אותם, כדי להפסיק לבשל. ואז תוכלו להקציף אותם כך שיגישו אותם בטמפרטורה האידיאלית.
• לבישול תרד יש לבשל אותו במים חמים מאוד ולתת לו להתבשל רק 4 דקות. אם המים ירוקים זה בגלל שכבר עברת את הבישול. אם אתה מאדים אותם, זה ייקח כחמש דקות. אפשר לבשל אותם ישירות בתבנית, ומטגנים אותם בשמן זית כשלוש דקות ללא בישול קודם.
• כדי להפוך את האספרגוס והפלפלים הירוקים לרכים מאוד כשמטגנים אותם בתבנית , התחל בכך שאנו אותם דקה עם השמן הדרוש. ואז להוסיף חצי כוס מים ולתת להם להתבשל בזמן שהמים מתאדים. ואז, כשנשאר רק השמן, אתה מסיים להקציף אותם. הם יהיו זהובים וסופר-מסוגננים.