בירה: מדריך קל לטעום את הבלונדינית המפורסמת ביותר בעולם (כן, יותר ממרילין!)

מיץ מופלא כנגד צמא, המגוון שלו הוא אינסופי: גוונים הנעים בין הזהב הבהיר ביותר לשחור; קצף קל או צפוף; טעמים רכים, עוצמתיים או מרירים. טעימת בירה נכנסת לעולם שלם.

עם זאת, ישנם רק 4 מרכיבים: מים, מאלט, דגני בוקר, כשות ושמרים . מאלט הוא גרגיר השעורה המנבט והמרכיב החיוני להכנת בירה; זה שמעניק לו את אופיו ואישיותו. כשות היא פרח. השמנים האתריים בתווי הכותרת מעניקים לבירה את המרירות והארומה האופיינית. ואז יש את השמרים - הכרחיים לתסיסה אלכוהולית של בירה. ולבסוף, המים, חיוניים להכנת בירה טובה!

חמש צעדים לטעום בירה טובה

1. מגישים

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להגיש את הבירה. זה נראה ברור מאליו, נכון ?, מכיוון שמדובר בצעד טריוויאלי, שכן אפילו מיטב הבירות יכולות להיהרס אם ייזרק אותו רע. באופן כללי, הדרך הטובה ביותר לטעום בירה היא בכוס וכדאי לשפוך אותה על ידי הצבת הזכוכית בזווית של 45 מעלות - שתתיישר עם סיוםנו - כך שהקצף ייווצר.

2. סדר

אם אתם מתכוונים לטעום כמה בירות, הקפידו מאוד על הסדר בו אתם עושים זאת! אם אינכם בוחרים היטב את ההזמנה, אתם מסתכנים בכך שלא תראו שום הבדל בין האחרונים שתנסו. כדי לא להרוות את חושיכם, עליכם להתחיל באלה של סיום לימודים נמוך יותר ולעלות.

3. נוף

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להסתכל על הבירה. עשה זאת בקלות וקח את הזמן שלך. שימו לב למראה הבירה. זה צריך להיות ברור ומבריק , צריך שיהיו לו חיים, צריך להיות לו תנועה והוא צריך לזרוח בכוס, ולאחר המשקה או כשמעבירים אותו בכוס, עליו להשאיר עקבות קצף המחוברים לזכוכית.

לבירות בדרגה נמוכה יש גוון צהוב מוזהב , עם בועות קטנות מאוד ושקופות לחלוטין. עם עליית הסיום, הבועה הופכת לסמיכה יותר, הקצף סמיך ושופע, אם כי הוא נעלם בהדרגה.

4. ריח

לאחר המבט, הריח מגיע. וזה באף שבו אנו מגלים את כמות הניואנסים וההבדלים העצומים שמסתירים בירות. מאלט נותן בירה ניחוחותיו של דגנים, אגוזים, פולי קפה, עוגיות, שוקולד, טופי וקרמל. בסך הכל, הארומה של שעורה מותכת היא מתוקה, ומתעצמת על ידי בירות כהות.

הכשות , בינתיים, לספק ניחוח של תבלינים, שרפים, פלפל, הדר, תבלינים ופרחים. בבירות החזקות ביותר, שמרים יכולים גם לספק ניחוחות שיכולים לנוע בין תווים פירותיים לתווי אדמה. בחלק הריח, זה המקום בו ההבדלים בין בירות אלכוהול גבוהות ונמוכות מוערכות ביותר.

5. שתו!

ולבסוף, הטעם . הלשון תופסת את הטעמים המתוקים בקצה, המלוחים והחמוצים משני הצדדים, והמרירים מאחור. יש לאפשר לבירה לגלוש לאורך הלשון כדי לזהות את כל טעמיה. שלא כמו יין, בירה לא יורקת כשטועמים, בכדי לתפוס את טעם לוואי שלה. אם הוא מר, זה נובע מהשפעת הכשות, ואם הוא יבש, זה נובע מהשפעתו של מאלט.

בין לגרים, מבצעים ואלס המשחק עובר

בירות לאגר : מדובר בבירות תוססות נמוכות. הם הצורכים ביותר בעולם, הם צלולים, ואין להם בושם או טעם מסומנים. הם חלקים ומבעבעים.

Ale Beers : התסיסה של הבירות האלה גבוהה. בבריטניה, בירות Ale נקראו יין שעורה (יין שעורה) בגלל הדמיון ביניהם לכמה יינות: גוף צפוף, טעם עמוק, נוכחות ברורה של אלכוהול.

לאום : מקום מוצאו מוליד גם מספר אינסופי של בירות מסוגים שונים: בירות פילנר או בירות פילי שמקורן בבוהמיה; סטאוט הוא הבירה האירית המובהקת, תכולת אלכוהול גבוהה, צבע כהה וקצף אגוזי לוז צפוף. Biere blanche ו- Wissbier הם בירות חיטה, אך הבלגי הראשון והגרמני השני.

איכות : איכות הבירה תלויה בנפח הדגנים , הכשות והשמרים שחובה להציג לפני התסיסה. כלומר מכמות המרכיבים האורגניים. לפיכך, בירות יהיו נפוצות כאשר יש להם עד 13 גרם אורגני ל 100 גרם. של חובה. בירות מיוחדות כאשר יש בהן בין 13 ל -15 גרם אורגני. לבסוף, ישנן בירות נוספות (כאלה עם יותר מ 15 גרם של חומרים אורגניים לכל 100 גרם חובה).

מבשלים עם בירה

עדיין לא שילבתם בירה במטבח שלכם? עשו זאת ללא היסוס, זה יעשיר אינספור מנות ובנוסף תוכלו להכין מנה ראשונה טעימה עם הבירה שאינכם משתמשים במתכון שלכם. כאן אנו משאירים לכם את הרעיונות האלה:

טארט בירה שחור

לחם בירה רוזמרין

דיונון א לה רומנה

עוף בטמפורה עם שעועית

ממסופוטמיה, שתיית בירה

המצאת הבירה מיוחסת למצרים, אם כי הציוויליזציה המסופוטמית הראשונה, השומרים, כבר התסיסה בדגנים שהוצאו במים. העמים האמריקאים הראשונים הראשונים תססו גם הם תירס -la chicha; ועמים רבים מאפריקה עשו את אותו הדבר עם דוחן, ובסין העתיקה תוססו דגנים שונים.

המצאת הבירה, או טכניקת הבישול כפי שהיא מוכרת כיום, התרחשה, כמובן, בבלגיה. לזכותו של הנזיר הבנדיקטיני ממנזר אודנבוג בפלנדריה הוא זוכה בהגדרת הטכניקה לייצור בירה במאה ה -11 . מאוחר יותר, גרמניה היא זו שקבעה באמצעות "חוק הטוהר" כי ניתן להשתמש רק ב -4 יסודות להכנת בירה: מים, מאלט, כשות ושמרים.