מטבח של סיירה דה קזורלה מאת ג'ואנה טרוחיו

תוכן עניינים:

כן, ג'ואנה טרוחיו, עמיתנו מ- Directo al Paladar, כתבה את הספר הזה תחת הכותרת Cocina de la Sierra de Cazorla . והספר הזה יכול להיות הרבה דברים בבת אחת: תרבות, מתכונים, גסטרונומיה, היסטוריה של המטבח של משפחה וכו '. אני מאמין שמעל לכל זו הכרת תודה.

ג'ואנה טרוחיו, כמו שהיא אומרת, היא קטלונית מלידה ובלב. אבל היא הבת והנכדה של אנדלוסיאס, של ג'ן, ובמיוחד של סיירה קזורה, ובשנים האחרונות היא הכניסה כמה מתכונים שסבתה בישלה במשך השנים בסיירה דה קזורה.

מה ייקרה מאיתנו אם נתייחס לעברנו? ממקורותינו? מהשורשים שלנו? מסיבה זו אני מאמין שהכנת ספר המתכונים הזה היא סמל עצום של הכרת תודה.

אני לא מתכוון לומר לך שהספר הזה צריך להיות חלק חיוני מהספרייה שלנו , אתה צריך להחליט על זה. זה נראה לי באופן אישי כי בספרייה חייבים להיות ספרים כמו ג'יימי אוליבר שעוברים דרך העיניים, אבל חייבים להיות גם ספרים כמו של ג'ואנה טרוחיו שמגיעים לליבנו עם מתכונים מסורתיים.

מה זה קסקסטרו או קוארקרנו? תמיד רצית להכין צורב אך מעולם לא מצאת את המתכון? "פריטאוס", רינראן, אולאזוצ'וס, ברכה וכו '. הם רק חלק מהמתכונים שתוכלו למצוא.