תוכן עניינים:
היום אחר הצהריים ניצלתי את העובדה שנאלצתי לנסוע למרכז העיר ויצאתי לטייל בחנות ספרים וכמובן, זה היה להגיע למחלקת הגסטרונומיה וקניתי מספר ספרי בישול ממדינות רחוקות ואקזוטיות, אבל הם נורמליים כמו הודו יכולה להיות. המטבח האיברי הוא המטבח ההודי .
זהו ספר שלב אחר שלב של שרדה גורפל , ספר מתכוני אוכל הינדי שכולל את המנות המשמעותיות ביותר כמו קארי, עוף טנדורי, קבב (שלמרות שאנחנו מכירים קבב טורקי בכלל לא דומה) או קינוחים.
הספר מתחיל במבוא והם מספרים לנו כמה סקרנות של המטבח ההודי . לדוגמא, מסאלה היא מילה הינדית שמשמעותה תבלין ומשמשת גם לתערובת התבלינים והתיבול, כמו שקורה בעוף טיקה מסאלה.
יש לו קטע של טיפים וטכניקות בישול בהם הם מלמדים אותך לבשל תבלינים בשמן, כיצד להכין יוגורט ביתי או לסחוט תמרינד. יש בו גם קטע של תבלינים וניחוחות מהמטבח, מאוד מעניין בו הוא מסביר הכל על התבלינים המשמשים במטבח הינדי כמו אספוטידה, ג'הי או גאראם מסאלה.
החלק הראשון של הספר מסתיים בסדרת תפריטים, מלוחים, חריפים, צמחוניים או לאירועים מיוחדים.
בחלקו השני של הספר הוא מחולק לקטעים, בהתאם למרכיב העיקרי של המנה כמו קטניות, ירקות, בשר אדום, עוף, דגים ופירות ים, ביצים, לחמים, אורז מתובל, שימורים, סלטים ומנות ראשונות.
יש מבחר מנות מייצגות שתפסו את תשומת ליבי ושאני אכין בשבועות הקרובים כמו קארי תפוחי אדמה עם מסאלה, עוף עם דבש, ביצים שלמות עם תבלינים או לחם יוגורט.
חיוני להתחיל לצלול לעולם גסטרונומי חדש ושונה משלנו.
מטבח הודי
עורכת שרדה גופל ח קליצקובסקי ISBN 9788496592414 מחיר 5.95 יורו
