בתחילת המאה ה -19 המציא שף פריזאי בשם לנגלאיס, שף בבית הקפה-מסעדה רוצ'ר דה קנקלה, מנה שכינה סוליה " נורמן ", שהגיעה מתבשיל דגי שמנת שהוכן עם סיידר ו לא עם יין לבן.
עד מהרה הוא הפך לפופולארי מאוד, ומשם הכנה מסוג זה החלה לצמוח, בהשראת המטבח הנורמנדי ומוצריו האופייניים ביותר, כמו שמנת, חמאה, פירות ים וסיידר או קלבדוס. ולא היו מיוצרים רק דגים, בשר, עופות, ביצים, קרפים, חביתה, תפוחי אדמה, מאפים עלים, אפילו סלטים.
נורמן רוטב , אשר מלווה במספר רב של דגים, הוא קטיפת דגים שמנת פטריות fumet.
חתיכות קטנות של בשר או עוף נקראות נורמן כאשר הן מוקלות, מושפלות בסיידר, ולעיתים קרובות בטעם קלבדוס. ממש כמו תבשיל דגי הים, שעובר טרנספורמציה אם אנו מפלפים אותו בקלבדוס ומפזרים סיידר.
כדי לבשל, אנו מבשלים מכסה פרטריד, עם תפוחים אדומים ושמנת. אנו משתמשים גם בתפוחים כדי ללוות את נקניק הדם, להכנת לביבות ועוגות, כמובן שהכול נורמן.
כפי שאתה יכול לראות אתה יכול לבשל כמעט הכל, אבל אחד הדברים החשובים ביותר באחד הדברים הוא הבישוט שיש להם, גם מתוק וגם מלוח.
תצלום - התפרקות
בשידור חי לחיים - קרפים נורמניים. מתכון
בשידור חי לחיך - גידול בתנופה הענק
