קרם מאפה ביתי: 4 דרכים שונות וקלות להכנתו

הפודינג הוא אחת הרחבות הבסיסיות ביותר הנפוצה בשימוש עוגות ומאפים, כמו גם מילוי או כמו כיסוי עוגות ומאפים. המרכיבים הבסיסיים להרחבתם הם חלב, ביצה, סוכר, עמילן וטעמים. הכמויות של המרכיבים הללו ותוספת של אחרים המחליפים אותם באופן מוחלט או חלקי מאפשרים להתאים אותו לטעם ולצורך של כל אחד מהם.

מספר אפשרויות תקפות מאוד להתאמה אישית של קרם המאפה הן:

השתמש בשילוב של חלב ושמנת נוזלית לקבלת תוצאה קרמית יותר.
תחליף חלב למים ללא סובלנות ללקטוז.
צמצם או הגדל את כמות הסוכר.
טעם עם לימון, תפוז, וניל, מקלות קינמון, כוכב אניס, ציפורן או תבלינים אחרים.
נצלו ביציות שלמות במקום רק חלמונים או שילוב של שתיהן, למשל, שלוש ביצים ושלושה חלמונים לכל ליטר חלב.
מעבה בקמח תירס מעודן (הקורנפלור של כל החיים) או חיטה, אם בשלמותו או משלב בין שניהם (חצי וחצי).
צמצם או הגדל את כמות הסמיך בהתאם לשימוש אליו יושם הקרם.

ארבע דרכים שונות להכנת קרם מאפה

1. קרם מאפה קלאסי

פודינג קלאסי נפתח את הסיור הזה. מתכון המאפשר את העיבודים שהזכרנו במבוא. זה זה שאנחנו ממליצים לכם לעשות כדי להתחיל שכן הוא ישמש כנקודת מוצא להשתנות בהתאם לטעם שלכם.

רכיבים לחצי ליטר: 500 מ"ל חלב מלא, 1 מקל קינמון, חצי לימון, 3 חלמונים, 85 גרם סוכר, 50 גרם קמח תירס מעודן ו 15 גרם חמאה (לא חובה).
שִׁכלוּל:אנו מחדירים את החלב על ידי חימום אותו במקל הקינמון ועור חצי הלימון (חשוב שהוא לא יכיל שום דבר מהחלק הלבן כדי שלא יהפוך למר) ולפני שהוא רותח אנו מוציאים אותו מהאש. בכלי עמוק מערבבים את החלמונים עם הסוכר וקמח התירס המשובח. מוסיפים מחצית מכמות החלב (לאחר שהסיר את קליפת הלימון ואת מקל הקינמון) ומערבבים עם כמה מוטות עד לשילובם. אנחנו חוזרים לסקופ ולוקחים חזרה לאש. אנו מחממים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עם המוטות, בלי לעצור ובעדינות (אנחנו לא רוצים לשלב אוויר). עם עליית הטמפרטורה, התערובת תתעבה. זה ייקח לנו כחמש או עשר דקות, תלוי בסוג המטבח בו אנו משתמשים. כאשר הרתיחה מתחילה אנו מוסיפים את החמאה (אם משתמשים בה), מערבבים עד שהיא משתלבת ומסירים אותה מהאש.

קישור - קרם מאפה. מתכון

2. קרם מאפה בחמש דקות

למרות שאנחנו משתמשים רק במיקרוגל הרבה כדי לחמם את הקפה לארוחת הבוקר או שאריות האוכל, מכשיר זה נותן המון אם הוא יודע להשתמש בו היטב. אחד המתכונים שאנחנו אוהבים להכין הכי הרבה הוא קרם המאפים בחמש דקות . זה גאון וזה תמיד מסתדר טוב. אתה לא יכול לבקש עוד.

רכיבים לחצי ליטר: 500 מ"ל חלב מלא, 2 חלמונים, 90 גרם סוכר, 40 גרם קמח קורנפלור או קמח תירס משובח ו 15 גרם תמצית וניל.
אופן ההכנה: בצנצנת גבוהה אנו שופכים את כל המרכיבים ומקציפים במערבל חשמלי עד שהם שולבו ואין גושים. אנו מסננים את התערובת בזמן שאנחנו מעבירים אותה לכלי בטוח במיקרוגל. אנו מבשלים שלוש דקות בהספק של 800 וואט. פותחים, מערבבים עם כף עץ ומבשלים שתי דקות נוספות באותה עוצמה. אנו מוציאים מהמיקרוגל, מערבבים כדי לתת שמנת.

Enlace - קרם מאפה בחמש דקות. מתכון

3. קרם מאפה ללא חלב

אנשים חסרי סובלנות ללקטוז הם במזל מכיוון שעם מתכון זה לקרם מאפים ללא חלב הם יוכלו ליהנות ממנו ככל שאר. חלב מוחלף במים והתוצאה מאוד מאוד מפתיעה.

רכיבים לחצי ליטר: 500 מ"ל מים, 40 גרם קמח תירס מעודן, 125 גרם סוכר, 4 חלמונים ושעועית וניל.
אופן ההכנה: בקערה מערבבים את קמח התירס המעודן, החלמונים ומחצית הסוכר, מערבבים עם כמה מוטות ליצירת דייסה. אנו שומרים. בסיר, הביאו את המים ואת שאר הסוכר לרתיחה כמו גם את פנים שעועית הוניל. אנחנו יכולים להחליף את שעועית הוניל בכפית של תמצית וניל אם אנחנו מעדיפים. ברגע שזה מתבשל, אנו מוסיפים את מי הסוכר האלה, לאט לאט, לתערובת החלמונים. אנו מסירים, מסננים שוב את הסיר ומחממים עד שהוא מתבשל תוך כדי המשך ערבוב. אנו מסירים מיד ומניחים להתקרר.

Enlace - קרם מאפה ללא חלב. מתכון

4. קרם מאפה עם תרמומיקס

מובטחת תוצאה טובה אם נכין את קרם המאפה עם תרמומיקס מאחר ובקרת הטמפרטורה מוחלטת עם הרובוט. וזו בדרך כלל הנקודה הבררנית ביותר במתכון הזה, שכן אם נעבור לטמפרטורה נוכל לתפוס את בסיס המיכל. אז אם יש לכם תרמומיקס בבית, אל תהססו להשתמש בו למתכון זה.

רכיבים לליטר: 1 ליטר חלב מלא, 1 מקל קינמון, קליפת לימון, 6-8 ביצים, 200 גרם סוכר, חצי כפית תמצית וניל ו 25 גרם קמח תירס מעודן (עמילן או ג'לטין ניטרלי) .
אופן ההכנה: אנו ארומט את החלב על ידי חימומו בכוס התרמומיקס במהירות של 90 מעלות, מהירות 1, בערך 10 דקות, יחד עם מקל הקינמון וקליפת הלימון. אנו מסירים את הקינמון והלימון ומוסיפים את תמצית הוניל, הביצים, הסוכר וקמח התירס המעודן. מערבבים כמה שניות במהירות 4 ואז תכנת 8-10 דקות במהירות של 90 מעלות, 3. אנו יכולים להשתמש בפרפר לשלב זה, אם כי הוא לא חיוני. מסננים את הקרם דרך הסל ונותנים לו להתקרר לפני השימוש.

Enlace - קרם מאפה עם תרמומיקס