תוכן עניינים:
מנכ"ל דנונה, עמנואל פבר, הודיע הבוקר כי הרב לאומי שעומד בראשו ישתף את אוסף זני התסיסה ההיסטוריים שלו , אותה העריך החברה מאז הקמתה בשנת 1919.
לטענת פבר, מדובר באוסף הגדול ביותר של תסיסות לקטיות וביפיובקטריות בעולם , גדול פי כמה מההמשך, "אוצר שנבנה במשך מאה השנים האחרונות וחוקר את העולם ומאפיין כל מיני חיידקים ותסיסים".
נכון לעכשיו, החברה משתמשת רק בכמה עשרות מתוך 1,800 הזנים שהיא אוצרת במכון פסטר במוצריה . מרכז המחקר הצרפתי היוקרתי יחל לשתף את הקטלוג, שיהיה זמין בפתוח - באמצעות מערכת שטרם נקבעה - לכל החוקרים הזקוקים לכך.
"כל עולם החיידקים עובד בטבע באופן שהתעשייה עדיין לא מכירה", מסביר מנכ"ל דנונה
איזו השפעה תהיה לכך על הקהילה המדעית? נותר לראות, אך פבר מאמין כי "זו יכולה להיות תרומה משמעותית ביותר לאופן בו התסיסה יכולה להמשיך ולפתור אתגרי האוכל." ולא רק אוכל.
"כל עולם החיידקים עובד בטבע באופן שהתעשייה עדיין לא יודעת עליו", מסביר מנכ"ל דנונה. "שיתוף משאבים אלה יכול לשמש, למשל, להפחתת פליטת גז מתאן מפרות על ידי שינוי המיקרוביוטה שלהם. תסיסה יכולה לסייע גם בהחלמת חומרים מזינים מהאדמה. דגמים חקלאיים סופר-אינטנסיביים רבים מסתכלים על הצמח עצמו, על גידולו, מבלי לטפל באדמה. אבל האמת שהכל מתחיל באדמה, והחיידקים הנכונים בזמן הנכון בקרקעות שונות יכולים להאיץ את החלמתך. תוססים אחרים יכולים לשמש ישירות על ידי החקלאים כדי להוסיף ערך לייצור שלהם. עלינו להמשיך לחקור. "
יום שנה מלא בכוונות טובות
ההכרזה על פתיחת אוסף הזנים הייתה הבשורה הגדולה לאירוע שדנונה אירגנה לחגיגת 100 שנה להקמתה , בברצלונה, אותה עיר שראתה את הולדתה של חברה שכיום מטה שלה בפריס.
אך לא ספרד וגם צרפת לא היו נוכחות מאוד במהלך יום אינטנסיבי בו השתתפנו בשיחתם של עשרות דוברים, בעיקר אמריקאים. כפי שפברבר עצמו הכיר, "ארה"ב היא מדינה של קיצוניות בכל הקשור לאוכל, ושם נמצאת המערכת האקולוגית הפעילה ביותר של אנשים המחפשים פתרונות."
בדרך זו או אחרת, הוויכוח כולו נסב סביב השאלה הנצחית מה יהיה עתיד האוכל , עתיד שהמדען פבריס קלרק צייר די שחור: "אנחנו לא מצליחים להפסיק את ההתחממות הגלובלית. כאשר הדורות החדשים יהיו מבוגרים יהיה מאוחר מאוד. "
DeClerk הוא חבר בוועדת EAT Lancet , שפרסמה לפני מספר חודשים מחקר גדול הקורא לשינוי דחוף של מערכת המזון העולמית, באמצעות שינוי בהרגלי המזון ובמערכת הייצור החקלאית. מסקנותיו העיקריות: יש צורך להפחית את גידול בעלי החיים האינטנסיביים, ואת צריכת הבשר והסוכר. נושאים שלפני כן לא נראה שמועילים לחברה כמו דנונה שעיקר עיסוקה (לעת עתה) הוא מכירת מוצרי חלב.
אבל פבר הרים את העד, במסיבת עיתונאים בה התעקש על הצורך בחברות גדולות כמו זו שהוא מנהל - חברת המזון השביעית בגודלה בעולם - לעבוד יחד כדי לייצר שינויים אמיתיים בדרך במה שאנחנו אוכלים.
מנכ"ל דנונה, שהשתמש במושגים כמו "חקלאות , אמר:" האתגר הגדול עבור התעשייה שלנו הוא להבין את המגוון של הדיאטות, את הסביבה ואת הנוהגים החקלאיים ליצור מערכת מזון שעובדת בעתיד. התחדשות ”, קשה לדמיין בפיו של בוס של תעשיית המזון רק לפני מספר שנים
פבר אומר כי "ברור שיש מודעות הולכת וגוברת בחברות מזון גדולות לגבי הצורך לשנות במובנים רבים." האם הם רציניים? רק הזמן יגיד, אבל משהו עשוי להתקדם.
