האם תרצה לאכול כמה מהמתכונים ששימשו את המטבחים הגדולים והאבות הקיסריים במאות הראשונות של האימפריה הרומית ?, מכיוון שזה הספר שלך. מרקו גאביו אפיציו חי במאה הראשונה לספירה, תחת שלטונו של הקיסר טיבריוס, ומיוחס לו הגרעין המקורי של דה-קוג'ילה , המסמך הגסטרונומי היחיד מימי קדם אשר ירד לנו פחות או יותר לחלוטין, מ עם זאת, עניין היסטורי ופילולוגי גדול, עם זאת, קשה לכל מעריץ גסטרונומי של היום לבצע את הוראותיו של אפיציו.
מסיבה זו, העורך, פרופסור אטיליו א. דל ר, מציג לנו במהדורה זו את המתכונים הלטיניים המקוריים ואת התרגום שלהם, מתאים אותם למטבח הנוכחי ומחליף מרכיבים שקשה למצוא בהם באחרים העומדים לרשות כולם. המו"ל ניסה את כל המתכונים שהוא מציע בעבודה זו, ומציע הצעות להכנה ולבישול שונים, תוך שהוא מנסה תמיד לשמור על הנאמנות הגדולה ביותר לרוח המתכונים הלטיניים המקוריים.
זו יצירה קפדנית, מאוירת להפליא עם רפרודוקציות של פסיפסים וציורי קיר רומיים שיספקו אוכלים. בכריכה קשה, 296 עמודים ועולה 39 יורו.
