תוכן עניינים:
ארונאצ'ל פרדש היא המדינה המבודדת ביותר ברפובליקה של הודו . ממוקם בצפון-מערב המדינה, בסמוך לאזור האוטונומי הסיני בטיבט, ובו 26 שבטים ילידים ועשרות שבטי משנה, שרבים מהם שומרים על מסורות ומוסדות תרבותיים ופוליטיים משלהם.
האזור תמיד היה יעד מועדף על אנתרופולוגים , לא בכדי הוא אחד המקומות הבודדים בהודו שעדיין משמר מספר לא מבוטל של מסורות עתיקות; אבל המסורת אינה חיה, במיוחד אם אתה מחובר לשאר מדינתך במסדרון יבשתי צר ואפילו אין לך שדה תעופה. מושלם לתיירים. ישועת כלכלת המדינה יכולה לבוא, עם זאת, בזכות מוצר שעד לפני מספר חודשים כמעט איש לא ידע עליו באזור: יין קיווי.
הודו מייבאת מדי שנה בין 40,000 ל 60,000 טון קיווי
כפי שמציין אריאל שופיה בדוח מעניין מאוד עבור Gastro Obscura, קיווי גדלים בשפע בארונאצ'ל פרדש, שם הפירות הם סמל לגננות מקומית . אך למרות שמדובר במוצר פופולרי ביותר בהודו - שם מאמינים כי החסינות נגד דנגה תגבר - הוא בקושי נמכר בשאר חלקי המדינה.
חוסר הנגישות של האזור מייקר את הקיווי, אך הם עדיין זולים בשליש מאלה שנקנו מניו זילנד, סין ואיטליה . הסיבה שההודים לא רוצים אפילו לשמוע על קיווי אלה היא שהם מחשיבים אותם פשוט גרועים יותר. התוצאה? הודו מייבאת בין 40,000 ל 60,000 טון קיווי בכל שנה ואילו היצרנים המקומיים בקושי שורדים בכלכלת קיום בזכות אורז ודייג.
חברה שאפתנית
זה היה המצב שעודד את דאז ריטה טקה , מהנדס חקלאי בן 37, לפתוח את נרארה-אבה, מרתף היין הראשון של הקיווי בהודו, ואחד הבודדים שייצרו יין מפרי זה שב עוֹלָם.
היקב יכול לייצר 40,000 ליטר: מספיק בכדי לספק את כל הקיוויפרות באזור
טאקה עזב תפקיד בולט בממשל ההודי כדי לפתוח את היקב שלו בעמק הזירו, אותו פתח רשמית, מתייבש ותחתית, בסתיו האחרון. בתם של חקלאים מקומיים , טאקה רוצה לתמוך בחקלאות אורגנית בהיקף קטן , תוך הקפדה על חקלאים לחיות את הרווחים, התחייבות שאפתנית בהתחשב בתנאים בהם חיים רוב האיכרים בהודו.
אבל טאקה מהמר בגדול: יש לו כבר 25 עובדים במשרה מלאה וחדר מלא במיכלי תסיסה מפלדה ענקיים שיכולים להכיל מקסימום 40,000 ליטר - מספיק בכדי לספק את כל הקיו-פריטים באזור.
אבל איך הטעם הזה נראה?
למרות המוניטין הרע שלו, עבור ריטה טאקה, הקיווי המקומי "עדיף על כל קיווי אחר בעולם" . ויין הוא דרך מצוינת לשתות אותו מכיוון שכפי שמסבירה Gastro Obscura, "כל הוויטמינים והמינרלים שיש לקיווי כשהם גולמיים, יש לנו את זה ביין".
"זהו יין חומצי שיכול להזכיר את ריזלינג היבש יותר".
האמת היא שאפשר להכין יין מכל פרי. יין קיווי מיוצר בניו זילנד מזה עשרות שנים, ולמעשה כל אחד יכול להכין גרסה רודרימנטרית בבית, תוך ערבוב המים עם הפירות והשמרים.
באופן ספציפי, ביין נרה-עבה, מציין שופיה, מתיקות החמוץ של הפרי מועברת למשקה. "זה יין חומצי שיכול להזכיר ריזלינג יבש יותר", הוא אומר.
כעת, אם תרצו לנסות זאת, תצטרכו לחכות לצמיחת החברה ולממשלת הודו להשקיע בתשתיות טובות יותר או להכין טיול ארוך ויקר. כרגע ניתן לרכוש אותו רק בארונאצ'ל פרדש , שם נמכרים הבקבוקים ב -1,200 רופי הודי (כ -15 יורו בתמורה).
תמונות - Naara-Aaba / rajkumar1220 / פרדס קיווי עמק Ziro ישיר לחיך - מתכון ריבת קיווי ביתי מתכון
לכוון לחיך - יין זה מוקדש להרשיעים שהקימו את אוסטרליה
