ספרד היא המדינה השלישית עם הדיאטה הטובה בעולם, אחרי ישראל וצרפת

כתב העת הרפואי Lancet פרסם היום גל חדש של ה- Global Burden of Disease (GBD), המחקר הסטטיסטי הגדול ביותר על מצב הבריאות בעולם , שמאז 2013 הניב אינספור נתונים על השפעת הגורמים העיקריים של סיכון בריאותי ברמה האזורית והעולמית.

מאז המהדורה הראשונה שהוצגה בשנת 2013 (עם נתוני 2010) הדוח מצביע על מציאות שאנו לא תמיד מודעים לה: בסך הכל מדובר בתזונה לקויה הגורמת לבעיות הבריאות ביותר .

בשנת 2017, השנה האחרונה בה ניתן למצוא נתונים, תזונה לקויה (בהגזמה או כברירת מחדל) גבתה את חייהם של 11 מיליון איש ברחבי העולם: בסך הכל, אחד מכל חמישה מקרי מוות ניתן לייחס לתזונה.

ספרד היא אחת המדינות הסובלות ממעט מקרי המוות המיוחסים לתזונה. למרות שאנחנו מדברים על 89.5 מקרי מוות בשנה לכל 100,000 תושבים , הנתון נראה קטן בהשוואה, למשל, לזה של ארצות הברית, הכלכלה הגדולה בעולם, בה ההשפעה של תזונה לקויה גורמת למוות כמעט פי שניים. : 170.7 ל 100,000 תושבים.

רק ישראל וצרפת, עם 88.9 ו -89.1 מקרי מוות לכל 100,000 תושבים בהתאמה, השיגו תוצאות טובות יותר מאשר ספרד במחקר. במקום הרביעי נמצאת יפן , עם יחס של 96.9 מקרי מוות.

מה שאנחנו אוכלים יותר מדי ומה שאנחנו אוכלים מעט מדי

המחקר מנתח מגמות בצריכה של 15 גורמי סיכון תזונתיים משנת 1990 עד 2017 ב 195 מדינות. מדובר בצריכה נמוכה של פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים, חלב, סיבים, סידן, אומגה שלוש חומצות מדגים ושומנים רב בלתי רווים; וצריכה מוגזמת של בשר אדום, בשרים מעובדים, משקאות ממותקים, שומני טראנס ונתרן.

המחקר משלב ומנתח נתונים ממחקרים אפידמיולוגיים - בהיעדר ניסויים אקראיים ארוכי טווח שלא תמיד אפשריים בתזונה - כדי לזהות קשרים בין גורמים תזונתיים למחלות בלתי תקשורתיות.

דיאטות עשירות בנתרן ודלות בדגנים מלאים ופירות גרמו ליותר ממחצית מכלל מקרי המוות הקשורים לתזונה

ברור שההשפעה של גורמי הסיכון השונים משתנה מאוד בין המדינות, אולם באופן גלובלי המחקר מצביע על כך שאנו יכולים לטעות על ידי השפעה על אותם דברים שאנו אוכלים יותר מדי ולא כל כך הרבה מהם שאנו לוקחים מעט.

"מחקר זה מאשר את מה שרבים מאיתנו חשבו במשך שנים רבות: שתזונה לקויה אחראית ליותר מקרי מוות מכל גורם סיכון אחר בעולם", מסביר ד"ר כריסטופר מוריי , מנהל המכון למדעי הערכה והערכה ומחבר ראשי. של החקירה. "אמנם נתרן, סוכר ושומן היו מוקד הוויכוח בשני העשורים האחרונים, אולם הערכתנו מעלה כי גורמי הסיכון התזונתיים העיקריים הם צריכת נתרן גבוהה, אך גם צריכה נמוכה של מזון בריא.כמו דגנים מלאים, פירות, אגוזים, זרעים וירקות. המסמך מדגיש גם את הצורך בהתערבויות מקיפות לקידום ייצור, הפצה וצריכה של אוכלים בריאים בכל המדינות. "

ביחד, דיאטות עשירות בנתרן ודלות בדגנים מלאים ופירות גרמו ליותר ממחצית מכלל מקרי המוות הקשורים לתזונה ברחבי העולם בשנת 2017.

בכל המדינות יש בעיות

מחברי המחקר ציינו כי צריכת 15 המרכיבים התזונתיים העיקריים נכשלה כמעט בכל כדור הארץ: אף אזור לא צרכ את הכמות האופטימלית של כל אלה, ואף אחד מהם לא נצרך בכמות הנכונה ב 21 האזורים שתוחם המחקר.

באזורים מסוימים כמו מרכז אסיה הם אוכלים מספיק ירקות, באסיה הפסיפיק הם אוכלים את הכמות הנכונה של דגים, ובאיים הקריביים אין להם בעיות עם צריכת קטניות, אבל משהו לא בסדר בכל מקום.

החסרים הגדולים ביותר בצריכה מיטבית נצפו באגוזים וזרעים, חלב ודגנים מלאים. העודפים הגדולים ביותר נעשו סביב משקאות ממותקים, בשר מעובד ונתרן. בממוצע, תושבי כדור הארץ אכלו רק 12% מכמות הפירות והזרעים המומלצים (כ -3 גרם ליום, לעומת 21 גרם הנחשבים לבריאים), ושתו בערך פי עשרה מהכמות המומלצת ממשקאות ממותקים (49 גרם צריכה ממוצעת, לעומת 3 גרם המומלצים).

אוכלוסיית העולם חסרה בהרבה מצריכת חלב (16% ממה שהיה רעיון) ודגנים מלאים (23%), אך צורכת פי שניים בשר מעובד מהמומלץ (90% נוספים) ו -86% יותר מלח ממה שצריך.

ספרד, המדינה עם הכי פחות בעיות במלח

למרות שספרד היא המדינה החמישית בעולם עם הצריכה הגבוהה ביותר של דגנים מלאים, הצריכה הנמוכה שלה היא גורם הסיכון האחראי ליותר מקרי מוות: 26 לכל 100,000. משהו דומה מתרחש עם צריכת נתרן מוגזמת. ספרד היא המדינה בעולם בה מלח גוזל פחות חיים , אך היא עדיין מהווה גורם סיכון חשוב, האחראי הסטטיסטית ל -10.4 מקרי מוות מתוך 100,000. לשם השוואה, על פי מחקר זה, ההשפעה של צריכה מוגזמת של בשר אדום, שתייה קלה או שומן טרנס הרבה פחות.

למרות שהכותבים מתעקשים כי יש לשנות את המלצות התזונה, מכיוון שמסע הפרסום למניעה שנערך עד כה לא היה יעיל, הם מכירים בכך שלמחקר יש מגבלות חמורות. ראיות אפידמיולוגיות מקשרות גורמים תזונתיים למוות ולמחלות מגיעות בעיקר ממחקרים תצפיתיים היא לא יציב כמו מהראיות הקושרות גורמי סיכון חשוב אחרים (כגון טבק לחץ דם גבוה).

בנוסף, יש לציין כי המחברים צפו רק בצריכת מזון ותזונה ולא בדקו אם אנשים סובלים מהשמנת יתר או סובלים מעודף משקל. לבסוף, מספר מקרי מוות ניתן היה לייחס ליותר מגורם תזונתי אחד , מה שעלול היה לגרום להערכת יתר של נטל המחלות המיוחס לתזונה.

במאמר דעה שמתפרסם יחד עם המחקר, הרופאים ניטה G פורוחי וניג'ל אונווין , מציינים כי למרות המגבלות המוכרות של המחקר, ישנה מסקנה מרכזית לכך שאמורה לגרום לנו לשקף, וזה חשוב לשנות במוקד המלצות התזונה , להשפיע פחות על מזונות שיש להגביל ויותר על אותם מזונות בריאים שיש לאכול.

מחברי המאמר מסכמים כי "העדויות תומכות מאוד במעבר שלנו מהנחיות מבוססות תזונה להנחיות מזון ." "הממצאים שלהם מחזקים גם את תוצאות ועדת EAT-Lancet בנושא אופטימיזציה של תזונה להתאמה למערכות מזון בר-קיימא, שניתן להשיג באמצעות תזונה מבוססת צמחים בעיקר."

תמונות - Pixabay / iStock