תוכן עניינים:
למרות שישנן תחרויות מכל הסוגים לכל מיני מוצרים, פרסי הגבינה העולמית, שנערכו השבוע בעיירה ברגמו האיטלקית, הם ללא ספק היוקרתיים ביותר מבחינת הגבינה.
המהדורה ה -32 שברה את כל השיאים , עם 3,804 גבינות שהשתתפו, אבל זה היה מעט גרוע יותר משנים אחרות עבור הגבינות הספרדיות. למרות שלמעלה מ -400 גבינות מארצנו זכו להבחנה כלשהי , הם פחותים בהרבה מ -533 שהוענקו במהדורת 2018. יתר על כן, מבין 16 הגבינות שקיבלו את הציון הגבוה ביותר האפשרי, יש רק שתי גבינות ספרדיות, לעומת בשלוש בשנה שעברה. והם אינם אותו דבר.
הגבינה הטובה ביותר בעולם, שקיבלה ציון של 101 נקודות, היא גבינה כחולה אמריקאית, העשויה מחלב פרה אורגני על ידי מפעל הגבינות Rogue Creamery.
היצרנים שלה, מדרום אורגון, מתפארים בחליבת החלב בכדי להכין את הגבינה הזו על שוויון השווי הסתיו, כשהוא במיטבו. איננו יודעים אם דיוק זה קשור לתוצאה הסופית או שמא מדובר בספרות טהורה, אך לאחר התבגרות במערה בין 9 ל -11 חודשים , כאשר החלב עטוף ביד עלים אורגניים מכרמי הענבים של סירה שהושרו בתוך משקאות חריפים אגס, מושגת גבינה שחייבת להיות מתה.
למרות שהוא מוכר היטב בתחרות מסוג זה, וקיבל כל מיני פרסים, זו הפעם הראשונה שהגבינה מגיעה לטופ 16. זה, ואם תרצו לנסות אותה, תוכלו לקנות אותה בארצות הברית, ביותר מ- 140 יורו לקילו .
הגבינות הספרדיות שהוענקו
הדינמיקה של פרסי הגבינה העולמית מורכבת מאוד. ניתן להציג את הגבינות בלמעלה מ -140 קטגוריות , בהתאם לסגנון שלהן, התבגרותן או ייצורן. גבינות מנצ'גו, למשל, כוללות מספר קטגוריות, אם כי לא רבות כמו צ'דר או פרמזן. בין אלה, גבינות מוענקות במדליות ברונזה, כסף, זהב ומעל זהב. אבל זה שבנוסף, שש עשרה הגבינות הטובות ביותר נבחרות בין כל מדליות הזהב הסופר, איתן מוגדר דירוג של התמציות הטובות ביותר. לא סופרת, בנוסף, את הפרסים המיוחדים שמעניקים נותני החסות.
18 גבינות ספרדי השיגו את דירוג הזהב העל בקטגוריה שלהם (שלוש יותר מהשנה שעברה). יש קצת מכל דבר: גבינת עיזים, גבינת מאהון, גבינת טטילה או טורטס דל קסאר, אבל רק שניים מהם הצליחו לטפס לראש 16. הם אלה:
טורטה דל קסאר DOP וירגן דל פראדו
טורטה דל קסאר זה, ממפעל הגבינות של דונה פרנסיסקה (בקאסר דה צ'סרס), השיג לא יותר ולא פחות מהציון השלישי הטוב ביותר בתחרות, 92 נקודות, בקטגוריה "גבינה רכה טהורה העשויה מחלב כבשים".
זהו טורטה דל קסאר מסורתי (גבינה עם ייעוד מוגן למוצא), המיוצר עם חלב גולמי מכבשים מרינו, רנט ירקות (Cynara Cardunculus) ומלח, עם התבגרות מינימלית של 60 יום.
זו ללא ספק אחת הגבינות הזולות מבין אלה שהוענקו. זה עולה פחות מ -18 יורו לקילו, ועדיין יש יחידות למכירה באתר מפעל הגבינות.
אינאנה
גם מהקטגוריה "גבינה רכה טהורה העשויה מחלב כבשים", עם 67 נקודות, היא הגבינה הזו ממפעל הגבינות פאררה ג'ימייז, שנמצא בעיירה קואנקה בלאס מסס.
למרות שמפעל הגבינות מתמחה בגבינות מנצ'גו , יש למוצר המוענק התייחסות מסוימת, מכיוון שהוא משלב חלב כבשים La Mancha אורגני ויין מנצ'גו מתוצרת משפחת פארה ג'ימייז.
הגבינה כבר ניצחה במהדורות קודמות של World Cheese Awars, שם היא נכנסה לקטגוריית הסופר - גולד , למרות שמעולם לא נכנסה לראשונה 16. אתה יכול לקנות אותה דרך אתר מפעל הגבינות, אם כי מחירו אינו מצוין, אשר, אנו מניחים, יהיה גָבוֹהַ.
השנה הבאה נחגג בספרד
משלחת מוסדית מאסטוריאס נסעה לברגמו כדי לאסוף את עדת פרסי הגבינה העולמית שייערכו באוביידו בשנה הבאה .
האירוע יהיה נקודת השיא של פסטיבל הגבינות הבינלאומי של אסטוריאס טבע טבעי, שייערך בין התאריכים 4 עד 7 בנובמבר 2020 באוביידו.
"תחרות זו מהווה את המידה הבינלאומית לגבינות ספרדיות ואסטוריות, מכיוון שההשתתפות בה מהווה יותר מ 25% מכלל המהדורות האחרונות, ומושכת את העיתונות המתמחה מרחבי העולם בשל המגוון והאיכות הרבה. , מעוניינת גם בתוכנית עצמה, בה מתקיימת התחרות ”, אומרת לואיסה וילגאס, מנהלת מכון הגבינה ומארגנת הפסטיבל.
תמונות - פרסי גבינה עולמיים / שמנת סוער / פארה ג'ימנז
