תוכן עניינים:
ישנם כבר 186 מקרים מאושרים בכל ספרד עקב התפרצות הליסטרוזיס שנגרמה כתוצאה מבשר מגורר המיוצר בסביליה, שהוא כבר הגדול ביותר שנרשם אי פעם בארצנו. וכפי שאושר על ידי אל פאיס, כמעט 20 יום לאחר שהתגלו המקרים הראשונים, סוף סוף נמצא אחד ממוקדי הזיהום.
מדובר בשתי מכדוריות הממוקמות במפעל שיש לחברת מגרודיס , יצרנית הבשר הקלוי , בסביליה. הדגימה, שהוזמנה למעבדה הפרטית Lanutec , בוצעה ביום שישי האחרון, התוצאות הגיעו ביום שני ועבר שבוע עד שהנתונים האלה יצאו.
המכדורה היא מכשיר שכפי שצוין על ידי Larouse Gastronomique, משמש להכנסת שומן בבשרים לפני הבישול. זהו מוט נירוסטה חלול, המחודד בקצהו. הערוץ שהוא מכיל מלא במקל בייקון. המכדורה שוקעת בחתיכת הבשר, וכשהוא מוסר, הבייקון נשאר בתוך הבשר.
העובדה שהמוקד נמצא במכשיר זה לא נראה כמו חדשות טובות , ומכיוון שהבשר אפוי, אם זה היה המוקד היחיד, הליסטריה לא הייתה מגיעה לצרכנים. עדיין יש לדעת כי כל תרשים הזרימה של התהליך יגיע למסקנות, אך סביר להניח שאם הליסטריה הייתה במכדוראס, היא הייתה קיימת גם בנקודות רבות אחרות במפעל.
"אם הכישלונות הם מוטות או תנור, מעט קרה"
כפי שמסבירה ג'מה דל קנו , מומחית באיכות בתעשיית המזון בפני דירקטו אל פלדר , "זהו אתר זיהום טיפוסי והם חייבים להיות מגושמים מאוד כדי להימנע מניתוחים תקופתיים של אותה מכונה". אך בנוסף, אם, כפי שנראה, הבשר נאפה לאחר שעבר במכונה זו: "או שהטמפרטורה של המוצר שגויה (כישלון משמעותי נוסף בבטיחות המזון תחילה) או שעלינו לחכות למיקוד נוסף בין אפייה לאריזה."
מה שכבר לא מוטל בספק הוא שהחברה המייצרת מגרודיס ביצעה לפחות שני כשלים: הראשון, כמובן, בכך שלא זיהה שמוצריה יוצאים לשוק עם זיהום מזון מסוכן - חובה על פי החוק לבצע בקרת איכות ממצה כך שזה לא יקרה, ובמקרה שתתגלה, נשמעת מיד האזעקה - השנייה, כך נראה, בכך שלא מקפידים על כללי ההיגיינה הנכונים.
"אני יכול להודות בביו-פילם בצנרת אריזה, זה קשה לאין ערוך אבל אם הכישלונות הם זרמים או תנור, מעט קרה וזה קרה די מאוחר כיוון שהם כשלים מאוד ברורים" , מאשר דל קנו.
אנו מתקרבים ל -200 הנפגעים
למרות שרוב הנפגעים מההתפרצות נמצאים בבירת סביליה, ישנם מקרים בכל מחוזות אנדלוסיה (פרט לג'אן) ובחלק גדול מספרד (אסטוריאס, אראגון, אקסטרמדורה, מדריד וקטלוניה). בנוסף, 28 נשים הרות, המייצגות את הקבוצה הפגיעה ביותר בזיהום זה, נמצאות תחת מעקב ושלושה אנשים נותרו על טיפול נמרץ.
הרשויות באנדלוסיה החליטו ביום רביעי למשוך את כל המוצרים של המותג לה מכה, שבנוסף לבשר המגורר כוללים מזונות בשר אחרים: מריכות חזיר אנדלוסיות, לומו אל-ג'ירז, חציר עם פפריקה וחלל ביתי עם פפריקה.
הממשלה האנדלוסית הכחישה את קיומה של זיהום צולב, אך מומחים סבורים כי לעולם לא ניתן לשלול זאת
ממשלת אנדלוסיה התעקשה כי מדובר באמצעי זהירות, אך הכחישה את קיומה של זיהום צולב , כלומר האפשרות שליסטריה עברה למוצרים אחרים של המפעל - שכבר כמעט שבוע מאז הכרזת הבריאות הוכרזה - מכיוון שלמרות שחיידקי הליסטריה מועברים לכלי אוכל או מכונות, היא רק פתוגנית בכמויות המצטברות בבשר נגוע.
אולם היום למדנו שזה לא נכון . מועצת העיר סביליה אישרה את הזיהום של שני מוצרים נוספים המיוצרים על ידי מג'ורדיס, אותה מייצרת לה-מכה: החלציים עם שרי והירך עם פפריקה. מוצרים אלה הסתובבו עד להורות על נסיגתם ביום רביעי 21.
עוד מציינת ממשלת אנדלוסיה שמוצרי מגרודיס שווקו גם תחת תווית לבנה, המשווקים על ידי חברת סביליה Comercial Martínez León. מגרשים אלה לא הופעלו עד יום שישי ה23. לדברי אל פאיס, דגימות המוצרים הללו בדקו חיוביות לליסטרוזיס בניתוחים המקדימים.
לדעתו של דל קנאו, ברור כי היה צריך למשוך את כל המוצרים לפני כן : "כן, זיהום צולב אפשרי. זה תמיד. בעת הסרת מוצרים אחרים, יהיה צורך להעריך אם הם נמצאים באותו קו ייצור או לא. הזיהום הוא לפני השטח, כך שאם יש מגע באותו קו, הם היו צריכים להסיר את הכל (אני מבין שאם זה היה המקרה, הצמח היה צריך לומר את זה לפני כן). אם הם לא היו נעשים באותו הקווים, הפעולה שלי הייתה לקחת דגימות של מוצרים שאחסנתי, לבדוק את הניתוח שלי ולבדוק שהם נכונים. סביר להניח שזה לא מזוהם, אבל נראה, כל כך הרבה הושפעו מכך שזה גורם לנו לחשוב שהערכים של ליסטריה הם גבוהים מאוד (בדרך כלל זה לא משפיע באופן משמעותי על אנשים "נורמליים") לכן כללי הזהירות והסרת הכל זה הטוב ביותר ".
מחלוקת פוליטית
בזמן שהם עובדים לבירור מה בדיוק קרה בסביליה, רשויות הבריאות ממשיכות לסתור זו את זו.
דובר ממשלת אנדלוסיה למשבר בריאותי זה, חוסה מיגל סיזנרוס, שהוא מנהל היחידה הזיהומית של בית החולים וירגן דל רוסיו בסביליה, התעקש כי "רק חולים שצרכו את המוצר צריכים ללכת לרופא מזוהה; האחרים, לא דואגים, כי אין להם ליסטריה ".
אישור המתנגד לזה שהוצא על ידי משרד הבריאות, המדגיש את האפשרות לזיהום צולב ומבקש מהאזרחים להימנע מצריכת כל המוצרים של לה-מכה וכי אם הם עשו זאת והציגו סימפטומים כלשהם, לך לרופא.
תמונות - משרד החינוך / iStock / Junta de Andalucía
