כחוליה האחרונה בשרשרת הייצור, כלומר כצרכן, אני מעוניין מאוד בתהליך הגידול והגידול של ירקות, פירות, ביצים, בשרים או דגים, וזו בדיוק הסיבה שנדמה לי שהעבודה של הנק ווילדשוט מתעדת. בצילום תהליך ייצור המזון .
"הלחם היומי שלנו" הוא שם התערוכה של צלם זה במוזיאון Rijksmuseum באמסטרדם, המוזיאון הלאומי של הולנד, מחקר מעמיק שמטרתו להראות מה עומד מאחורי עסק המזון.
לשם כך הוא ביקר במשך יותר משנה בחברות הקשורות למגזר : חוות חזירים, חוות תרנגולות, חוות דגים, גוף אישור חלב, חוות חממות, מספר מעבדות, חברת שיפוץ זרעים ו מפיק צ'יפס, בין היתר.
כפי שמסביר המחבר, הוא התחיל את הפרויקט במינונים גדולים של ספקנות , אך לאט לאט גילה כי "ייצור בקנה מידה גדול פירושו חדשנות, חיסכון באנרגיה, שליטה טובה יותר באיכות המזון ואפילו רווחת בעלי חיים".
הרעיון שהוא מנסה להעביר עם סדרת הצילומים הזו הוא שבייצור מזון אין עמדה אחת הנתמכת על ידי התבונה, זה נושא רחב מדי ולעיתים קרובות, גישה פרטיזנית יתר על המידה בנושא זה מהווה מכשול בפני הגעה לפתרונות אמיתיים.
אם מישהו מצפה למצוא תמונות לא נעימות של, למשל, בשר בבית מטבחיים, הוא לא ימצא אותן, אלא להפך. יהיה מעניין עבור מישהו לבצע מחקר דומה בארצנו, אנו בוודאי נמצא יותר מהבדל אחד מהתיעוד הצילומי של תהליך ייצור המזון על ידי הנק ווילדשוט.
