המתכונים הטובים ביותר לעוגת גבינה

איך הבסיס של עוגת הגבינה צריך להיות? באיזה סוג גבינה להשתמש? איזה סוג צמרות אתה לובש בדרך כלל? האם עוגות גבינה ממלאות? ובכן, אנו רוצים לענות על שאלות מסוג זה בדיוק דרך טיול בעוגות הגבינה הטובות ביותר של חברת Directo al Paladar.

עוגות הגבינה הן כנראה אחד הקינוחים המוצלחים ביותר על השולחן. אבל זה גם אחד המתכונים הגרסאיים ביותר בהיסטוריה, יש מאות עוגות גבינה, כולן שונות למרות שיכולנו לחלק אותם לשני סוגים חיוניים, אלה שעשויים בקור וכאלה שעשויים חם. ובתוך כל קבוצה ישנם אותם עם המרכיבים המגוונים ביותר.

מרכיבים בסיסיים של עוגת גבינה

ניכר כי המרכיב העיקרי בסוג זה של עוגה הוא גבינה . זהו המרכיב שייתן אישיות לעוגה, למרות שהיא לא היחידה. ואפילו בכמה מתכונים נראה כי זה יכול להיכנס לרקע. באיזה סוג גבינה עלינו להשתמש בעוגת הגבינה שלנו בכל מקרה?

• באופן כללי נשתמש בגבינת שמנת . מבין אלה שבאים לפרוס על פרוסות לחם. הם מסוגים רבים, פחות או פחות חומציים, יבשים פחות או יותר למגע החיך שלנו. הדבר החשוב הוא להשתמש באחד ולהכיר אותו, למעשה הוא הפך לאחד המרכיבים של עוגות גבינה קלאסיות.

• גבינות אחרות בהן אנו יכולים להשתמש להכנת העוגות הן; ביוגורט , כוכב של מתכוני העוגה הטובים ביותר עבור creaminess שלה טעם מיוחד; קרמי גבינה מיוחדים, כמו אלו שמקורם בחלב כבשים או עזים. הם יתנו עוגות גבינה טעימות חזקות כך שלפעמים עדיף לערבב עם קרמי גבינה ניטרליים יותר.

• בנוסף, אנו נשתמש בדרך כלל בביצים, סוכר, ג'לטין (במקרה של עוגות קרות), שמנת או חלב ושאר מרכיבים אשר בדרך כלל יתנו את שם העוגה ושמעורבים בדרך כלל או בציפוי העוגה. עוגה או בשני המקומות, כגון: עוגיות, פטל, אוכמניות, ענבים, אגוזים וכו '.

איך מכינים עוגת גבינה. הצעדים הבסיסיים

למרות שבסיס העוגה אינו מכריע, למעשה יש עוגות גבינה שאינן צריכות להיות בסיס, אם מה יכול להיות משהו חשוב. ובכן, בעוגות שיש להן בסיס, בדרך כלל זו תהיה המשימה הראשונה שלנו. כאן אנו יכולים ליצור סוגים שונים של בסיסים. הקלאסיקה של עוגיות מפוררות מעורבבות בחמאה מומסת (עוגיות מריה או עוגיות שוקולד בכלל). בסיס הדומה לקודמו אך ערבוב קמח, סוכר וחמאה במשחה. ולבסוף, מעין בצק בריזה משוכלל יותר המכיל קמח, ביצים, חמאה, נוזלים (חלב או מים) וטעמים.

ברגע שהבסיס שלנו מוכן, או שנצננו במקרר במקרה של עוגיות מפוררות או שנבשלו בתנור מראש במקרה של שאר סוגי הבצק, נעבור להכנת מילוי הגבינה. ויש לנו שתי צורות, עוגות גבינה קרות או עוגות גבינה אפויות .

• אנו להפוך את עוגות הגבינה הקרה ערבוב החומרים קר. הם מכילים בדרך כלל ג'לטין (בסדין או באבקה) המדוללים בנוזל כלשהו, ​​בדרך כלל שמנת או חלב. בנוסף, כמעט תמיד יש להם קצפת או קצפת חצי בה מעורבבים גבינת השמנת. וכמובן המרכיבים הנוספים שאנחנו רוצים להוסיף.

• עוגת הגבינה בתנור יותר עדין לעשות. נצטרך לנצח את מרכיביו באטיות מבלי לשלב בתוכו הרבה אוויר ואנחנו אותם אופים אותם על אש נמוכה (150 מעלות צלזיוס באופן רגיל) למשך זמן רב (שעה, שעה וחצי דקות), ומאפשר להם להתקרר לחלוטין בתנור. בדרך זו אנו נדאג שהם לא יעלו בתנור ובאותו הזמן שהם לא יסדקו. מה שקורה בדרך כלל די בקלות.

המתכונים הטובים ביותר לעוגת גבינה

• אולי עוגת הגבינה האייקונית ביותר היא עוגת הגבינה של ניו יורק. זו עוגה מיוחדת פשוט בגלל סוג הבסיס שיש לה, סוג הבריזה שהוזכר לעיל, אך גם מוסיפה מעט אבקת אפייה שהופכת אותה למעט ספוגית. יתר על כן, המלית מכילה רכיבים ארומטיים כמו לימון או תפוז.

• בהכנתו, בתנור, מה שדיברנו עליו משפיע מאוד, יש לערבב אותו לאט לאט כדי שלא יתפוס אוויר והבישול צריך להיות על אש נמוכה מאוד ומעל לכל לתת לו להתקרר בתנור עם הדלת. בדרך כלל מלווים את הטארט הזה בקצפת או ריבות.

• מתכון עוגת הגבינה הקרה יש יישומו בעוגת גבינה זו ועוגיות. דוגמה לתכשיר, אולי קצת יותר פשוטה מהקודמת ומעל לכל דוגמה לאיזה סוג של מרכיבים נוכל להוסיף גם למלית וגם לחלק העליון. והבסיס הוא ביסקוויטים מפוררים בחמאה.

• מתכון נוסף העוסק באותה התרחבות במילוי עוגת הגבינה הקרה הוא גבינת הקוטג 'וטארט הפטל. אנו משנים את הבסיס לאחד מקמח, סוכר וחמאה וסוג הגבינה לשימוש בגבינת הקוטג 'המפורסמת. החלק העליון בו אנו משתמשים הוא ריבת פטלקָרִישׁ אליו מוסיפים מעט ג'לטין כדי להקשות ולהבהיר יותר.

אחרים מהמתכונים הטובים ביותר לעוגת גבינה שאסור לכם לפספס הם מיני מסקרפונה ועוגת גבינה שוקולד ומתכון עוגת גבינה ושוקולד.

אנו מקווים כי טיפים ועצות אלה להכנת עוגת גבינה שנתנו לכם אין ספק. אבל מעל לכל הטוב ביותר יהיה להתאמן עם הדוגמאות שנתנו לך.