תוכן עניינים:
בשנה שעברה ידענו על השקת ה- Mayochup, הכלאה של מיונז וקטשופ שהיינץ הכריז בהייפ. בחלקים אלה ההמצאה, שהיא עדיין שם חדש לרוטב הוורוד הקלאסי, נשמעת כמו בדיחה, אך עדיין המהדורות החדשות של החברה עשויות להיראות אקסטרווגנטיות יותר: המאי - קואה , תערובת של מיונז ורוטב ברביקיו (Mayocue, באנגלית) ומייוסטזה , תערובת של מיונז וחרדל צהוב (מיומוסט, באנגלית). עם זאת, האסטרטגיה של החברה המיתולוגית מוצלחת יותר מכפי שהיא נראית במבט ראשון.
אין ספק שההשקות הללו ממוסגרות באסטרטגיה של החברה לשדוד את שוק הלמן , שבארצות הברית מונופול את שוק המיונז. אבל בנוסף, הם יכולים לשמש כדי למשוך אלפי מילניום לצריכת מיונז, שלמרות שהיא נותרה הרוטב הנמכר ביותר במדינה, היא לא כל כך פופולרית בקרב צעירים .
"הרגע למיונז הגיע והלך", אמרה סנדי הינגסטון בשנה שעברה, בכתבה שנויה במחלוקת ויראלית ביותר במגזין פילדלפיה. "זה בסיסי מדי לטעמים עכשוויים: חיוור וחסר טעם ולא מספיק אקזוטי לעידן הגלובליזציה שלנו. המיונז הזקן והטוב הפך לטיילור סוויפט של תבלינים. "
המאמר אוסף עדויות אישיות שונות שלדברי מחברו מעידות על סיום האידיליה האמריקאית עם מיונז; מיונז סיר, שכדאי לציין, אין לו הרבה קשר לרוטב המלכותי המעודן.
התרסקות במכירת מיונז
הטקסט הוא עדיין טור דעה מהנה, שניתן היה לקחת עם מיונז, קטשופ או פופקורן, אך חלקם היה טוב לבחון את מכירות הרוטב, המאפשר לנו לאמת כי הינגסטון צדק.
בין 2012 ל -2017 מכירות המיונז ירדו ב -6.7% בארצות הברית
כפי שהסבירה אנני גאספרו ב"וול סטריט ג'ורנל ", עם נתונים של יורומוניטור, מכירות המיונז בין 2012 ל -2017 ירדו בארצות הברית ב -6.7%. צרכנים מתעניינים יותר ויותר בפחות מיונז תעשייתי (או נראה שהוא) ממותגים קטנים יותר. החברות הקטנות הללו, שהיוו רק 3.2% מהשוק לפני שש שנים, הכפילו את מכירותיהן.
בעוד שמותגים חדשים אלה שמוכרים מיונז "אורגני", "טבעוני" או "ביתי" - כמו שנראה שהכנת סלסה בבית לא נחשבת כאופציה תקפה בארה"ב - צוברים נתח שוק, היינץ (הנמצא בבעלות הענק קראפט) והלמן נאלצו להוריד את מחירי המוצרים שלהם, במאבק קשה לשמירה על מעמדם.
על פי נתוני נילסן, מחירי המיונז ירדו ב -0.6% מהרבעון הראשון של 2017 עד 2018, אם כי המחיר הכולל של המזון הארוז עלה ב -1.6%.
בחיפוש אחר קהל המילניום
גם היינץ וגם הלמן מתמודדים כדי למשוך את הציבור על ידי מכירת הרטבים הקלאסיים שלהם כ"טבעיים "יותר. בשנה שעברה השיקה הלמן את הקטשופ האמיתי שלה , כשהכריזה עליו כ"המציאה מחדש "של הקלאסיקה, עם רשימת מרכיבים מינימליסטית יותר, ללא סירופ תירס גבוה או פרוגנזי. זמן לא רב השיק היינץ את המיונז האמיתי שלו , שעשוי רק מביצי עוף ללא כלוב. אולם נראה כי החברה הזו מצאה צד מוצלח נוסף, והיא שינתה את האסטרטגיה של ה"טבעי "- שכבר לא מסנן פנימה - לזה של הגרינדונגדה הוויראלית.
האסטרטגיה של היינץ לערבב מיונז עם הקטשופ המפורסם שלו , מוצר שיצא לראשונה במזרח התיכון, הייתה הצלחה מיידית. ניקול קולוויקי, מנהלת השיווק הראשית של היינץ, אמרה ל- PRWeek: "שינינו את המסלול מייד ברגע שראינו את החדשות שמאיוכאפ תופס תאוצה בתקשורת הבריטית ובמדיה החברתית. "המטרה שלנו הייתה להיות נושא המגמה במהירות האפשרית להשתתף בשיחה הרלוונטית למותג ולהציג את מיונז היינץ."
קולוויקי עצמה הודיעה כעת בהצהרה כי המטרה שלה היא שוב שתעשיית המזון תמיד עבדה: להקל על הצרכנים את החיים.
"חובבי הרטבים ברחבי הארץ מערבבים תבלינים שונים כדי ליצור שילובי טעמים שייקחו את המאכלים האהובים עליהם לשלב הבא כבר שנים", מסביר קולוויקי, "תחילה עם רוטב מיוצ'אפ ועכשיו עם רטבים של מיוצ'י ומיאוסט, אנחנו מוציאים את הניחושים בכך שהם נותנים לאוהדים שלנו את שילובי התיבול המושלמים כבר מההתחלה. "
וזה שילוב מיונז עם רוטב ברביקיו או חרדל זו עבודה קשה …
