תוכן עניינים:
אין חוק שמונע מאיתנו ליהנות מגלידה בכל ימות השנה, אך אין להכחיש שזה בקיץ כשהכי רוצים, ומתי הכי מבוקשים! אני לא יודע אם אפשר לדבר על בום גלידה, אבל ברור שיש יותר ויותר הצעה אומנתית ותעשייתית, ועוד אנשים רבים מעודדים להכין אותם בבית. האם אתה יודע מהם הגלידות המבוקשות ביותר באינטרנט?
בראש רשימת הגלידות הנחשקות הן שתי קלאסיקות שנראות כשרדות בלי למות , שנה אחר שנה, דור אחר דור. יחד איתם, מגוון הופיע כתוצאה מההתרחבות האחרונה של זיכיונות מסוימים, ואנחנו מוצאים גם גלידה בריאה יותר שנמצאת באופנה. וסוגרים את החלק העליון, עוד גלידה מסורתית שמשמשת גם כבסיס לשלל טעמים. כאן אספנו את כולם בכדי ליהנות מהם בבית.
1. גלידת שוקולד
אומרים שזה מועדף הילדים למרות שבמשפחתי זה מעולם לא היה המבוקש ביותר בגלידריה, אלא אם כן הוא הגיע עם תוספת מיוחדת. ישנן דרכים רבות להכין גלידת שוקולד עשירה אבל כדאי להשקיע בקקאו או שוקולד באיכות טובה כדי לקבל גלידה ממש שאי אפשר לעמוד בפניה.
ניתן להכין את המתכון הטוב ביותר שבחרנו לגלידת שוקולד עם ובלי תרמומיקס ולמרות שיש בו נגיעה של קפה אנו יכולים להסתדר בלעדיו אם אנו מחפשים את הטוהר המרבי של הקקאו.
- מרכיבים . 250 גרם שוקולד מריר (מינימום 70% קקאו), 1 כף קפה מסיס (לא חובה, ניתן לקפאין), 500 מ"ל חלב, 100 גרם סוכר, 4 חלמונים, 40 גרם לבן ביצה מפוסטר.
- פרט . אנו מתחילים בגרדת 50 גרם שוקולד בעזרת קולפן ירקות או סכין. אנו עוטפים אותם ברדיד אלומיניום ושומרים במקפיא. מגררים את השוקולד והקפה המסיסים במעבד מזון. אם נעשה זאת בעזרת התרמומיקס, אנו מגררים 8 שניות / מהירות 8. בסיר שמנו את החלב, הסוכר, החלמונים ותערובת השוקולד והקפה. שמנו אותו על אש נמוכה ומערבבים עד שהוא מתעבה. עם התרמומיקס 5 דקות / 60 מעלות צלזיוס / מהירות 5. אנו נותנים לטמפרטורה לרדת מעט ושופכים את התערובת למגשי קוביות קרח. אנו משאירים אותם במקפיא למשך 4 שעות לפחות. רגע לפני ההגשה הכנו את הגלידה בקוביות עם החלבונים המפוסטרים. ב- Thermomix ניצחנו 40 שניות / מהירות 5´5. יוצקים לכוסות גלידה ומגישים עם שבבי השוקולד.
אם אתם שוקולדים מאוד תאהבו את המתכון לגלידת שוקולד משולשת עם עוגיות, עם אבקת קקאו, שוקולד חלב ושוקולד לבן, בתוספת המגע הקריספי של העוגיות עם השוקולד צ'יפס . חבצלות השוקולד פחות מורכבות, שמנות מאוד ועבורן אינך צריך מקרר.
2. גלידת וניל
עוד אחד הטעמים המסורתיים שכולם אוהבים, הג'וקר הנהדר שמשלב כל כך טוב עם כל טעם אחר ומכתיר שלל קינוחים, שייקים או קפה. גלידת וניל טובה מוכרת בזכות צבעה החיוור מעט, נקודות הווניל השחורות והקרמיות העדינה שלה.
המתכון שאנו מציעים הוא אידיאלי לכולם להכין בבית, הוא נעשה תוך 10 דקות ואינו זקוק לציוד מיוחד.
- מרכיבים . 500 מ"ל קצפת, 15 מ"ל תמצית וניל טבעית או עיסת תרמיל, 400 גרם חלב מרוכז.
- פרט . אנו מתחילים להרכיב את הקרם במוטות חשמליים. כדי להקל על המשימה, הקרם חייב להיות קר מאוד, או אחרת, הוא לא ייעלה. אם נכניס אותו למקפיא 15 דקות לפני הרכבתו, יחד עם המיכל בו אנו הולכים להרכיב אותו, הדבר יהיה לתפור ולשיר. לאחר הרכבת הקרם אנו משלבים את הווניל והחלב המרוכז. אנו מסירים בעזרת מרית בתנועות עוטפות כדי שהקרם לא יירד, עד לקבלת מסה הומוגנית וקרמית. שופכים אותו לכלי ומשאירים אותו במקפיא למשך 5-6 שעות לפני ההגשה.
במתכון זה לגלידת וניל שמנת וציפוי שוקולד יש לנו בסיס שמנתי נוסף שניתן להשתמש בו להכנה במקרר, תרמומיקס או ביד, לשפוך אותו לכלי גדול ליצירת כדורים במקום להשתמש בתבניות.
3. גלידת יוגורט
היוגורט חווה נער צעיר בכך שהוא הופך לאופנתי כמזון בריא. מבלי להיות מוצר קסום, צריכתו מלאה בתועלות, אך זהו גם מרכיב טעים להכנת קינוחים קרים . זהו גם מגמה לעלייה של יוגורט קפוא, שבל נשכח, הם עדיין קינוחים עם כמות הסוכר המתאימה להם. זה אחד הטעמים האהובים עלי ביותר של פעם בחיים מכיוון שהוא משתלב נפלא עם פירות טריים.
למתכון הזה ליוגורט קפוא או ליוגורט קפוא אין שום דבר לקנא בזכיינות ההם, אם כי אני ממליץ להשתמש ביוגורט יווני אמיתי - ללא שמנת או מעבים מוסיפים - וטבעי יותר, להתרגל לאכול ממתקים בלי כל כך הרבה סוכר.
- מרכיבים . 575 גרם יוגורט יווני טבעי או ממותק, 30 גרם דבש פרחים רך, כפית תמצית וניל או עיסת תרמיל טבעי.
- פרט . אנחנו יוצקים את היוגורטים היוונים בצנצנת, ומסירים את עודף מי הגבינה יחד עם הדבש והוניל. אנו מערבבים עם כמה מוטות עד לקבלת קרם קל והומוגני. אנחנו הולכים למכולה ומקפיאים. כדי להכין את הגלידה הזו ביד עלינו לערבב את התערובת מעת לעת או פשוט לשפוך אותה לגלידה ולתת לה להתבשל כ 20 דקות. ברגע שהוא מוכן, מכסים אותו בנייר אפיה וסוגרים היטב. אם אנו משתמשים ביוגורטים יוונים ללא סוכר, נוכל להכפיל את כמות הדבש, ואם נעדיף להחליף אותו לסוכר, נכניס לתערובת בערך 100 גר '.
על בסיס זה אנו יכולים להוסיף חתיכות של פרי טרי או קפוא, מחית פירות, שוקולד צ'יפס, נתחי עוגיות או כל מה שנוכל לחשוב עליו. יש לנו גם מתכונים נוספים לגלידת יוגורט , כמו גלידת יוגורט יוונית עם תותים, דובדבן חצי קר, אוכמניות ויוגורט, גלידת יוגורט פרי אדום או גלידת יוגורט יוונית מרעננת עם ליים ובל.
4. גלידת בננה
פיצול בננות תמיד היה בתפריט האופייני לגלידריות, אך גלידת בננה כשלעצמה לא הייתה כה נפוצה. זה השתנה בשנים האחרונות עם המגמה של אלטרנטיבות בריאות יותר לגלידות תעשייתיות, שכן בננה קפואה היא מרכיב קסם להתמכר לעצמכם.
מתכון גלידת הבננה עם שני המרכיבים שלנו הוא פלא לפשטותו שאפשר אפילו להפחית למרכיב יחיד: בננה בשלה קפואה . מבסיס זה תוכלו לשחק בתוספת פירות אחרים, שוקולד או קקאו טהור, עוד קרם אגוזים או כל מה שתוכלו לחשוב עליו.
- מרכיבים . 2 בננות גדולות ובשלות, 20 מ"ל חמאת בוטנים טבעית.
- שִׁכלוּל. בננות צריכות להיות כבר קרוב לגבול כדי לאכול אותן באופן טבעי, מעט רכות למגע ועם כתמים רבים על העור מבחוץ. אנו למעשה יכולים לתת להם להבשיל עוד יותר, הם יהיו מתוקים יותר וריחניים יותר. קולפים וחותכים לפרוסות. להקפיא בשקית מקפיא או במכל אטום לפחות שעתיים. לאחר הזמן הזה, מניחים בכוס של מערבל טוב או מעבד מזון. התחל להתגרש במהירות גבוהה בפסים קצרים של זמן, תוך ערבוב מדי פעם כדי להימנע מהדבקות, עד שיש לו מרקם מעט קרמי. מוסיפים את חמאת הבוטנים או השמנת ומרסקים הכל יחד, עד לקבלת המרקם הקרמי הרצוי. ניתן להגיש ישירות או להחזיר למקפיא בכלי אטום לאוויר להתמצקות קלה, בין 30 דקות לשעה.
אם אתם מחפשים מתכון גלידה "אותנטי" יותר להתפנק, גלידת הבננה הזו עם האגוזים תשמח אתכם, עם הבסיס המסורתי שלה של חלב, שמנת וחלמון ביצה . יש לנו גם גלידה אחרת, אקזוטית יותר, גלידת בננה וקוקוס.
5. גלידה
ואחרון, מחכה לנו גלידת הגלידה הקלאסית, הפשוטה וחסרת הפרעות. זה נשמע מעט ישן כי בימינו הוא משמש יותר כבסיס להעשרתו במרכיבים אחרים, אך הוא עדיין מתנגד לדלפקי הגלידריות המסורתיים. כשלעצמו זה אולי נראה פשוט מדי, אבל שילוב של גלידת גלידה עם טעמים אחרים מייצר כוסות טעימות.
אם אתה רוצה להחזיר את הטעם הזה של קרם מתוק קר, אתה יכול להשתמש במתכון הבסיסי הזה שיחליף קרם פרושה בקצפת טהורה , לוותר על לימון אם לא בא לך להוסיף טעם נוסף.
- מרכיבים . 500 גרם קצפת, 170 מ"ל חלב, 145 גרם סוכר, גרידת לימון אחד (לא חובה).
- פרט . נתחיל בערבוב החלב והסוכר בקערה, תוך ערבוב עם כמה מוטות עד שהאחרון יתמוסס. נותנים לתערובת לנוח עשר דקות ומערבבים שוב. מוסיפים את הקצפת למחצה וקודם את גרידת הלימון והוסיפו עד שכל החומרים מתערבבים ונשארת תערובת חלקה. כעת אם יש לנו יצרנית גלידה נתחיל אותה לפי ההוראות. אם אינכם צריכים להקפיא את התערובת בכלי אטום אוויר במשך שעה, הוציאו מהמקפיא ובחשו כדי לבטל את הגבישים. חזור על פעולה זו שלוש פעמים נוספות עד שהיא יציבה.
וריאנטים נוספים לגלידת הגלידה הם מתכונים כמו גלידת דבש זו עם אגוזי מלך או גלידת הפיסטוק, בה הקרם ממלא תפקיד ראשי . זו גם גלידה נהדרת לחתוך אותה למנות מלבניות, כאילו הייתה חצי קר, ולמלא עוגיות או ביסקוויטים.
האם הטעם החביב עליכם מבין אחד מחמש הגלידות המבוקשות באינטרנט ? מעניין לדעת אם הם גם המבוקשים ביותר בגלידריות, אבל עם המתכונים האלה יש לנו הרבה יותר קל להכין אותם בבית. האם מישהו מעז להרכיב כוס עם כדור אחד כל אחד? כמובן שעדיף לשתף, אנחנו לא רוצים empacharnos.
