תוכן עניינים:
- צדפות פרמזן
- רכיבים
- איך להכין צדפות פרמזן
- כפיות קרם תפוחי אדמה וביצת שליו
- טארטלטות סוברסדה עם דבש וצנוברים
- פטריות ממולאות בכרישה וגבינה כחולה
- קרוקטים של גבינת דיז'ון וחרדל
- גלילי קרפצ'יו עם ארוגולה ותמרים
- קאנפסות מגולגלות, שלושה מתכונים שונים
- קנאפה עם פלפלים מגולגלים וטונה
- קנאפה מגולגל בפסטו, מוצרלה ועגבנייה מיובשת
- קנאפה עם ביצה ושרימפס
- סוברסדה פריכה עם קצף דבש
- מנה ראשונה של בליניס עם אבוקדו, גבינה ובורייה
כשאתה חושב על התפריטים של ארוחות הצהריים והארוחות החגיגיות שלנו, אתה מתכנן גם את המתאבנים? אנחנו מאוד אוהבים לתת לאפרטיף את החשיבות שמגיעה לו, וזו הסיבה שאנחנו חולקים עם כמה מהמתכונים האהובים עלינו: אחת עשרה מתאבנים שנאכלים בביס אחד איתו להתחיל, עם טעם טוב וללא מילוי, שום חגיגה.
ההצעות שלנו מגוונות וכוללות מנות ראשונות עמוסות יותר ופחות להכנה, אך כולן קלות מאוד. החל מהקרוקטים הקלאסיים, בליניס וקנאפס לחם חתוך ועד חטיפים מקוריים כמו גלילי הקרפצ'יו עם ארוגולה ותמרים. אנו מקווים שהם יעזרו לכם באירועים המיוחדים שלכם, כמו ארוחת ערב הסילבסטר או, פשוט, לנקר בסוף השבוע .
צדפות פרמזן
רכיבים
ל 9 יחידות- נקיות צדפות 6
- מיץ לימון 20 מ"ל
- רוטב Worcestershire 10 מ"ל
- פטרוזיליה 5 גרם
- חמאה 20 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת 75 גרם
- מלח
- פלפל שחור טחון
איך להכין צדפות פרמזן
קושי: קל- זמן כולל 15 מ '
- הכנה 10 מ '
- בישול 5 מ '
אנו מייבשים את הקשקשים עם נייר סופג וחותכים אותם לחתיכות של סנטימטר בערך. מערבבים עם מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, פטרוזיליה, קורט מלח ועוד פלפל שחור גרוס. על תבנית אפייה אנו מניחים תשעה קליפות צדפות או, אם לא, בתשע כפות קרמיקה או קערות בטוחות לתנור. אנו ממלאים כל מכולה בקליפת השומן הפרוסה והמתובלת. חתכנו את החמאה לתשע קוביות והניחו על הקלסטיות. מעל בנדיבות גבינת פרמזן מגוררת . אנו מכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, ומבשלים חמש דקות. אנו משרתים מייד.
המתכון המלא כאן.
כפיות קרם תפוחי אדמה וביצת שליו
רכיבים ל -4 אנשים: 2 תפוחי אדמה בינוניים, 1 בצל קפיץ קטן, 50 מ"ל שמן זית כתית מעולה, חלב או שמנת נוזלית לבישול, קורט אגוז מוסקט, פלפל שחור, 10 ביצי שליו מבושלות וקלופות, עירית, אווז תחליף קוויאר ומלח.
שִׁכלוּל:שוטפים ומייבשים היטב את תפוחי האדמה. קלף את השכבה המכוערת והכי מלוכלכת של הערבה, הסר את השורש אם יש לו כזה וחותך לשניים או שלושה חלקים. שמים את שני המרכיבים בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים מעט מלח, מתזי שמן זית ומביאים לרתיחה מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים מאוד. הוציאו אותם ותנו להם להתקרר מעט. מסננים את מי הבישול אך שמרו חלק, מסננים אותם דרך מסננת או מסננת. קלף את תפוחי האדמה כשהם לא נשרפים. מרסקים את תפוחי האדמה בסיר עם העירית. מוסיפים מעט ממי הבישול, שמן זית, קורט אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס טרי ומוסיפים נתיך חלב או שמנת. מרסקים עד שהנוזל משולב היטב. בדוק את נקודת המרקם והתאם אותה על ידי הוספת עוד מרק או חלב.נוכל להוסיף חמאה אם נרצה, לערבב עם מרית עם השמנת החמה. מורחים את קרם תפוח האדמה בכפיות, מבלי למלא אותם יותר מדי, מניחים ביצה על הדף וחלק של מיובש שחור או תחליף קוויאר - או קוויאר אותנטי. סיים עם עירית קצוצה, מחרוזת שמן זית טוב ומעט פלפל שחור.
המתכון המלא כאן.
עקוב אחרינו ב- Flipboard כדי לגלות מתכונים חדשים, חדשות על תזונה וגסטרונומיה והמגזינים שלנו מלאי רעיונות ומתכונים לכולם.
עקוב אחר Directo al Paladar על ה- Flipboardטארטלטות סוברסדה עם דבש וצנוברים
מרכיבים ל 8 טארטלטים: כפית שמן, 40 גרם צנוברים, 100 גרם סוברסדה, 1/2 כף דבש רך ו 8 מיני טארטות או וולוואנים.
אופן ההכנה: מחממים את השמן במחבת קטנה. מוסיפים את הצנוברים וטוסטים מעט על אש נמוכה. אנחנו זורקים את הסוברסדה מערבבים במשך דקה ושופכים את הדבש מעל. מערבבים הכל היטב וכשהדבש משולב היטב מוציאים אותו מהאש. אנו ממלאים את הטארטלטים בתערובת סובראסדה, דבש וצנוברים. אנו מגישים את הרגע רצוי.
המתכון המלא כאן.
פטריות ממולאות בכרישה וגבינה כחולה
רכיבים: 10 פטריות מגוונות של פורטבלו, 1 כרישה (רק החלק הלבן), 5 גרם קמח חיטה, 50 מ"ל חלב, 50 גרם גבינה כחולה, מלח, פלפל שחור גרוס, שמן זית כתית נוספת.
שִׁכלוּל:אנו מנקים את הפטריות היטב, מסירים את כפות הרגליים (שאנו שומרים להכנה נוספת: רוטב, קרם וכו ') ועקבות של לכלוך. חתכנו את החור של כל פטריה בתחרה בכדי שיהיה גדול יותר וכדי להתאים יותר למילוי. עונה ושמורה. אנו שוטפים ומייבשים היטב את הכרישה, חותכים לאורכם וקוצצים לרצועות דקות. מחממים מחבת מעט שמן זית כתית מעולה ומבשלים את הכרישה על אש נמוכה עד שהיא רכה וזהובה קלות. מוסיפים את הקמח ומערבבים להשתלב לפני שמוסיפים את החלב. מערבבים ומבשלים מספר דקות עד סמיכה. בשלב הבא אנו מפוררים את הגבינה הכחולה ומוסיפים אותה לתערובת הקודמת. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש. ממלאים את הפטריות ומבשלים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס בחום למעלה ולמטה, למשך עשר דקות.אנו מגישים מיד מפוזרים במעט גבינה כחולה ופלפל שחור.
המתכון המלא כאן.
הירשם לקבלת המתכונים, מידע התזונה וחדשות הגסטרונומיה בכל יום.
קרוקטים של גבינת דיז'ון וחרדל
רכיבים ל -40 יחידות: 50 גרם חמאה, 70 גרם קמח חיטה, 500 מ"ל חלב, 3 גבינות מנה, 25 גרם חרדל דיז'ון, ביצה 1, פירורי לחם ומלח.
שִׁכלוּל:אנו מתחילים בחימום החמאה על אש בינונית במחבת, סיר או תבשיל גדול. לאחר ההמסה מוסיפים 50 גרם מקמח החיטה (השאר שמור להיווצרות הקרוקטים) ומערבבים מספר דקות כך שהקמח ישתלב היטב בחמאה ונבשל בו זמנית. בשלב הבא נוסיף מחצית מכמות החלב שחיממנו בעבר. אנו מסירים בעזרת כמה מוטות מתכת כדי לדלל כל גוש אפשרי ומוסיפים את שלוש הגבינות ואת חרדל דיז'ון. בוחשים מספר דקות לפני שמוסיפים את שאר החלב ומשאירים לבישול כרבע שעה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. כאשר הבצק לקרוקטים מוכן, אנו מעבירים אותו למקור,אנו מכסים בניילון נצמד (שנוגע בבצק כך שלא יווצר קרום) ונותנים לו להתקרר לפני שמכניסים למקרר. מספיקים שעתיים של מנוחה, אם כי נוכל להשאיר אותה לילה ולגבש את הקרוקטים למחרת. אנחנו יכולים לעטוף את הקרוקטים במהירות בעזרת טכניקה זו. בעוד עשר דקות יהיו לנו 40 הקרוקטים שלנו מוכנים לטגן בשמן חם בשפע. אבל אם אין ממהר ואתה מעדיף לעשות את זה בדרך שלך, קדימה.קדימה עם זה.קדימה עם זה.
המתכון המלא כאן.
גלילי קרפצ'יו עם ארוגולה ותמרים
רכיבים ל 12 לחמניות: חבילת קרפצ'יו בקר (כ- 90 גר 'בפרוסות דקות), ארוגולה, 20 גר' פרמזן, 4 תמרים, שמן, מלח ופלפל.
הכנה: מתכון זה פשוט ביותר ומהיר להכנה. החלק העדין ביותר הוא הפרדת יריעות הקרפצ'יו מבלי לשבור אותם. מצד שני, גרדו את הפרמזן וחתכו את התמרים לסדינים. כדי להרכיב את הלחמניות, פרשנו כמה חתכים של קרפצ'יו, ואז מניחים מעל מעט ארוגולה, מעט פרמזן מגורר ושניים או שלושה פרוסות תמרים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים נתיז שמן וסוגרים את הגליל בעזרת קיסם כך שלא יתפרק.
המתכון המלא כאן.
קאנפסות מגולגלות, שלושה מתכונים שונים
קנאפה עם פלפלים מגולגלים וטונה
מרכיבים ל 10 יחידות: פרוסת כיכר לחם מיוחדת לגליל או 2 רגילה (ללא קרום), 150 גרם פלפל אדום קלוי, 1 שן שום, 15 גרם פירורי לחם ו 50 גרם טונה בשמן.
אופן ההכנה: מסננים היטב את הפלפלים האדומים הקלויים ומייבשים אותם עם נייר סופג. אנו מנקזים את הטונה, שומרים על השמן. קלף את שיני השום. אנו מועכים את כל החומרים במיקסר זרועות ומתבלים לפי הטעם. אנו יכולים להתאים את העובי על ידי הוספת מעט שמן (זה של הטונה) ולהוסיף נגיעה של טעם עם קמצוץ פפריקה. אנו מגלגלים את הלחם הפרוס בעזרת מערוך, מורחים שכבה דקה של התערובת ומגלגלים למטה את החלק הארוך ביותר. אנו קוצצים בעזרת מקלות אכילה וחותכים חתיכות בעובי של כ -1 ס"מ.
קנאפה מגולגל בפסטו, מוצרלה ועגבנייה מיובשת
מרכיבים ל 10 יחידות: פרוסת כיכר לחם מיוחדת לגליל או 2 רגילה (ללא קרום), 20 גרם פסטו, 3 פרוסות גבינת מוצרלה ו 6 עגבניות מיובשות בשמן.
אופן ההכנה: חתכנו את העגבניות היבשות לרצועות דקות. אנו מגלגלים את הלחם הפרוס במערוך ומורחים בשכבה דקה של פסטו, מבלי לעבור (יש לו טעם חזק מאוד), ומניחים עליו את פרוסות המוצרלה והעגבנייה המיובשת. אנו מגלגלים את החלק הארוך ביותר. אנו קוצצים בעזרת מקלות אכילה וחותכים חתיכות בעובי של כ -1 ס"מ.
קנאפה עם ביצה ושרימפס
מרכיבים ל -10 יחידות: פרוסת כיכר לחם מיוחדת לגליל או 2 רגילה (ללא קרום), 1 ביצה קשה קלופה, 6 שרימפס מבושל וקלוף, 20 גרם מיונז, 20 גרם גבינת שמנת, פלפל שחור גרוס ומלח.
אופן ההכנה: קוצצים דק את הביצה והשרימפס. מערבבים עם מיונז וגבינת שמנת ומתבלים לפי הטעם. אנו מגלגלים את הלחם הפרוס בעזרת מערוך ומכסים בתערובת. מגלגלים את החלק הארוך ביותר, דוקרים בעזרת מקלות אכילה וחותכים חתיכות בעובי של כ -1 ס"מ.
המתכונים השלמים של הקנאפסים מגולגלים בסרטון כאן.
סוברסדה פריכה עם קצף דבש
רכיבים לשני אנשים: חבילה אחת של בצק פילו, 150 גרם סוברסדה, 50 גר 'חמאה, 3 כפות דבש, כמה טיפות מיץ לימון ו- 100 מ"ל קצפת.
שִׁכלוּל:אנו מכינים תערובת או מילוי בקערה, מעבדים את הסוברסדה הקלופה עם כף דבש ומוסיפים עוד במידת הצורך. ברגע שאנחנו מקבלים תערובת שמנת, אנו שומרים עליה. לחלק החיצוני הפריך עלינו לחתוך כמה מלבנים של בצק פילו פחות או יותר 12X5 ס"מ ואז נוכל לגלגל אותם ויוצרים סוג של סיגריה. לשם כך, לאחר שנחתוך, אנו לכה שלוש שכבות של בצק פילילו בחמאה ומדביקים זו על גבי זו. לאחר מכן אנו ממלאים את המלבנים בתערובת הסוברסדה והדבש ומגלגלים אותם. חשב שני גלילים אלה לאדם. כדי להגיש אותם פריכים אנו אופים אותם 10 דקות בחום של 190 מעלות צלזיוס, ומסירים את עודפי החמאה והשומן מהסובראסדה על ידי נתנו לנקז על נייר סופג. להכנת קצף הדבש,מקציפים את הדבש עם הלימון ומוסיפים את השמנת הנוזלית בעזרת המוטות. ואז שמנו את התערובת הזו בסיפון קצף, מוסיפים עומס ומשאירים במקרר למשך שעתיים. אנו מגישים את הערימות הפריכות, מניחים קערה קטנה עם קצף הדבש, כך שכל אחת מהן מוגשת או טבולה לפי הטעם.
המתכון המלא כאן.
מנה ראשונה של בליניס עם אבוקדו, גבינה ובורייה
רכיבים ל -25 יחידות: 2 לביצים, 180 מ"ל חלב, 2 מ"ל חרדל דיז'ון, 100 גרם קמח מאפה, 50 גרם קמח מלא, 30 גרם חמאה מומסת, חצי כפית שמרים כימיים, חצי כפית מלח , שמן זית כתית מעולה, 200 גרם גבינת שמנת, אבוקדו גדול, ליים, טבסקו אדום, אווז, תחליף קוויאר, עירית ופלפל שחור גרוס.
שִׁכלוּל:בקערה טורפים את הביצים עם חלב וחרדל. חוץ מזה, מנפים את הקמחים עם השמרים, המלח והפלפל. מוסיפים את החומרים הרטובים, מערבבים מעט ומוסיפים את החמאה המומסת. עובדים את הבצק היטב עם כמה מוטות עד שאין גושים. משמנים מחבת או מחבת טובה שאינו מקל ומחממים על אש בינונית. הוסף כפות בצק הנוצרות כשלוש-ארבע בליניס בכל פעם, מופרדים היטב ומבשלים עד ליציאת בועות. הופכים עם מרית ומבשלים בצד השני עוד דקה או שתיים. מוציאים וממשיכים עם שאר הבצק. כדי להרכיב את הבליניס, מועכים במזלג או מועכים את בשר האבוקדו עם מתז מיץ ליים, מעט טבסקו, מלח ופלפל שחור. מניחים כף גבינה בכל בליני, אחרת של אבוקדו ומעל עם הבשל.הוסף מעט עירית טרייה קצוצה.
המתכון המלא כאן.
