במאפייה "La cenüeña cenicerense" שנמצאת בעיירה Cenicero (La Rioja) שמנוהלת במשך 11 שנים על ידי האופה דומינגו אלונסו , הציג בשבוע שעבר את היצירה האחרונה שלו "Pan de vino" . ססינרו ממוקם עשרים קילומטרים מלוגרונו שם יש מסורת יין נהדרת ויקבים רבים, זו הסיבה שלאופה הזה היה הרעיון להכין את הלחם הזה כמו שהוא אומר "להחזיק את כל האנשים בחיים" עם יצירותיו.
באותו חורף זה חשב להכין את "לחם היין", להחליף את המים ביין ואחרי בדיקות רבות כדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים, לאחר שניתחו על ידי הכימאים, הם הבטיחו לו שלמרות שאין אלכוהול, הוא נשאר כל הדברים הטובים בענבים, מה שהופך אותם לאנטי מסרטנים וטובים לילדים .
מקצוע האופה כפי שמספר לנו דומינגו אלונסו בא ממשפחתו, אם כי הוא היה במאפייה כבר אחת עשרה שנים לפני אביו ולפני סבו. וזה שהאופה הזה מתחדש במאפייה שלו די הרבה זמן, אחת היצירות הראשונות שלו הייתה לחם השמן הגליציאני , שם תוכלו להבחין בטעמו הרך של שמן זית. אך יכולתו לחדש הובילה אותו ליצור שנים אחר כך "לחם בירה" , שזכה להצלחה רבה גם בקרב תושבי העיר והסביבה.
לחם יין זה המיוצר בדיוק כמו הלחם החלול שלו, אך הוספת יין במקום מים , היא בעלת טעם קל מאוד, צבע יין מאוד מוגדר ומקובל על ידי הלקוחות. כרגע הוא מוכר לחם יין זה על בסיס קבוע למלון ליד המאפייה שלו ומסעדות שונות באזור. דומינגו אלונסו, לאחר היצירה הזו , מתכנן ליצור את "לחם הקאווה" בחודשים הקרובים , אז נהיה קשובים ומצדי, אני אנסה לפנות לעיר הזו כדי לטעום מהלחמים הטעימים המקוריים האלה.
