תוכן עניינים:
אולי השאלה שהערך הזה מתחיל היא קצת מסובכת, מדוע ספרי מתכונים גרועים? . האם אני אומר שיש ספרים רעים וספרים טובים? האם יש הרבה ספרים רעים, או שהם מעטים? האם אני מישהו שיכול לשפוט ספרי מתכונים? כיצד ניתן לאפיין ספר רע? לא נהיה אלה שלא יודעים להכין ולפרש את המתכונים שמגיעים איתם? הרי אנו יכולים לשאול את עצמנו אלף ואחת שאלות, בואו ננסה לפתור כמה.
אני הולך להוסיף את גרגר החול שלי כדי לנסות לבטל את הגלישה שרק גלגלתי, התגלגלתי היטב. ובכן, ישנם רבים, מאות, אלפים, או הרבה יותר מאלפי ספרים, כנראה בזה של מתכוני המטבח. כנראה שספר טוב מזוהה בעין בלתי מזוינת: מחבר טוב, בנייה טובה של הספר עצמו, ומעליו המתכונים מרשימים. ובכן, כנראה שאנחנו גם לא נכין אף אחד מהמתכונים האלה ונשמח לצחקק בחנות הספרים. או כנראה שלא.
מהו ספר בישול טוב?
ב- כן או לא בזה תוכלו באמת למצוא את הרזולוציה של כמעט כל השאלות. הכל יהיה תלוי בעיניו של האדם המתבונן בספר, מכיוון שבוודאי רוב הזמן נזהה ספר טוב או נסווג אותו כגרוע אם המתכונים שאנו מכנים עונים על הציפיות שהיו לנו לפני שעשינו אותם, ואפילו לפני כן. לקנות את הספר.
על המדף שלי כנראה שיש לי כ -200 ספרי בישול (הכפלת כ -35 ספרים בחמישה מדפים ועושה קירוב קל), רוב המתכונים בקרב כמה מילונים, מאמרים וכתבי-עת. את האחרונים האלה אני בסופו של דבר זורקת אחרי שאחסנתי אותם זמן רב וחיכיתי לראות אם אני עושה איתם משהו. ושאר הספרים, אם זה היה מאוד תובעני, הייתי אומר מעט מאוד טובים.
עכשיו, מבחינתי מהו ספר מתכונים טוב, יוגדר על ידי היכולת שהוא צריך לספק את הציפיות שנוצרו לפני שתקיים אותו או אחרי קריאה ראשונה מהירה. פשוטו כמשמעו. ברור שיש לי את הסופרים האהובים עלי, כמו הספרים של ג'יימי אוליבר. אבל אני משתדל לא להדריך את עצמי במקרה שספר נחתם על ידי מישהו שאני מכיר או לא.
אני מגיע לחנות ספרים והדבר הראשון שאני עושה זה להסתכל על כל הספרים, לעתים קרובות מונחים אותי הספרים הזולים שאתה לא יודע מי הכין אותם, כי הם רק אוספים שמזמינים מפרסמים לחברות שמייצרות תוכן והאחרונים מה הם בדרך כלל קונים מתכונים מגורמים שלישיים ואז בודקים אותם אם הם נכונים.
הביקורות על ספרים אלה מתבצעות בדרך כלל על ידי אנשים מומחים שיודעים את הנושא, אם כי יכול להיות שיש הכל. אבל מדוע אני אוהב את הספרים האלה? ובכן, בכנות מכיוון שאני מחפש ספר שנותן לי רעיונות, ולא מתכונים שעוקבים מא 'ועד ת'. כמעט שלא הכנתי מתכון בעקבותיו.
יש יצירות אמנות אמיתיות שיש לקחת בחשבון, ואלה שהוגדרו על ידי כריכת יוקרה, צילומים מפתיעים, הסברים נשגבים, קו עלילה שלעתים נהדר. כמובן שאתה צריך שיהיה לך, אבל אני חושב שהספרים האלה לא מועילים לנו, אם מה שאנחנו באמת רוצים לבשל.
ולבסוף, בסיווג הזה של ספרים טובים הייתי הולך לספרי מדריכים למטבח , ספרי הדרכה שקשה למצוא ושבטח בבית יש לפחות ספר אחד שאתה בדרך כלל הולך אליו לשאלות או מתכונים. הספרים הנחשבים על אצבעות יד אחת הם אלו שנחשבים לטובים באמת.
מהו ספר בישול רע?
ספר בישול רע הוא הולך לבוא מוגדר, מהנקודה ראותי וכפי שזה הגיוני עבור הפך שאני חשפתי בעבר. כלומר, תהיה לנו סיווג הנוגד את האמור לעיל.
הספרים הזולים , ראו ממימוש בינוני, תיקון רע של המתכונים בהתהוות של הספר. מרכיבים שאינם תואמים את הצילומים … אה, הצילומים! לא ספר עם תמונות טובות הוא ספר טוב וגם לא ספר שחסר אותן הוא ספר גרוע. עלינו לזכור זאת.
אם אתם מחפשים השראה , אולי ספר ממשרד נהדר, משף נהדר, יכול להביא לכם את זה. אך ברוב המקרים הספרים האלה, גם אם הם טובים, לא יאופיינו כספר טוב בשבילך.
בקיצור, ספר רע יכול להיות מהספר הכואב שלא ראוי לקנות אותו מכיוון שהוא "מריח" מרחוק, זהו או גם ספר טוב (לא אמרתי ספר טוב) שאינו עומד בציפיות שלנו .
ולבסוף, לא רציתי לפטר את הפוסט הזה בלי להבהיר שספר רע עושה גם את היד של הטבח שמתרגל עם המתכונים שלו. בהזדמנויות רבות אנו מאמינים בארזק ומתחדשים במתכונים בהם לא תורנו לחדש, ואז אנו מאשימים את הספר. אז בואו נשאיר את העיבודים לכל מי שיכול להסתגל ואם אנחנו לא בטוחים, בואו לעקוב אחר המתכונים למכתב.
תמונה - jorgemejia - wickenden
En Directo al Paladar - ספרה של Doña Petrona, מהדורת 1945
En Directo al Paladar - מטבח אסייתי לאוכלים
