תוכן עניינים:
היום אני רוצה לספר לכם איך להכין את אחד המתכונים השנויים ביותר במחלוקת שנוכל להכין עם אורז. זה המתכון לפאייה מעורבת, האורז הספרדי הבינלאומי ביותר , מתכון שמשלב פירות ים ובשר, כמו ים והר. ההרחבה הזו אהובה ושונאת בעת ובעונה אחת, בהתחשב בכך שלא משנה כמה היא עשירה, אין לה כל קשר למתכון הפאייה ולנסיה המסורתי.
בכל מקרה, למרות שמעריצי הפאייה ולנסיה המסורתית לא אוהבים את זה, זה אחד המתכונים הנפוצים ביותר לאורז בפאייה בחופי ארצנו וזה ללא ספק זה שהתבקש ביותר על ידי התיירים בברים וחוף במסעדות. .
מצד שני, אורז עם עוף, סרטנים ומולים הוא הדימוי האיקוני של פאייה , והגרסה הזו של האורז עם הדברים היא ככל הנראה מתכון הפאייה שמיוצר לרוב בבתים פרטיים, גם אם זה לא המתכון ולנסיה המסורתי. היום אנחנו אומרים לכם איך לעשות את זה כך, אורתודוקסי או לא, זה טעים.
רכיבים
ל -4 אנשים- עוף קצוץ (חצי עוף)
- חזיר רזה או רזה 200 גרם
- דיונון 2 בינוני
- סרטנים 8
- מולים 8
- רוטב עגבניות (סופריטו) 3 כפות
- שן שום 2
- פלפל ירוק איטלקי 1
- אורז בומבה 350 גרם
- מים או מרק, פי שלושה מנפח האורז
- זעפרן כמה גדילים
איך מכינים פאייה מעורבת
קושי: קל- זמן כולל 38 מ '
- הכנה 20 מ '
- בישול 18 מ '
- מנוחה 7 מ '
למתכון פאייה מעורב זה נבשל את כל המרכיבים באותו כלי, הפאייה. אנו מתחילים בשחיקה בכל הפרוסות והכישורים הדרושים . לפיכך, נתחיל עם העוף וה חזיר הרזה שאחרי ששחינו אותו אנו שומרים. לאחר מכן אנו מבצעים את אותה פעולה כאשר הדיונון נחתך לטבעות, זרועותיהם, הסרטנים והמולים, שכאשר הם נפתחים אנו נסיר כדי להסיר את אחד הקונכיות שלהם .
כשהכל מוכן, הסר והתחיל ברוטב. אתה יכול להשתמש בסופריטו ביתי למנות אורז כמו זו שאנחנו מראים לך או שאתה יכול לעשות את זה עם שני גרולים, פלפל ירוק ועגבנייה מרוסקת. לאחר הכנת הסופריטו, אנו מוסיפים ומטגנים את האורז עד שהוא הופך להיות פניני ואנחנו משלבים מחדש את הבשרים והדיונון, ושומרים את הסרטנים והמולים לקראת סוף ההכנה.
אנו קלויים קלות בזעפרן כפי שאנו מראים לכם כאן ומוסיפים את הנוזל. למתכון זה, מכיוון שיש לנו מרכיבי ים ואדמה, אנו יכולים להשתמש בתערובת של מרק עוף וברימפס או פומט, וכך נגיע לטעם עז. כדי לחשב כמה מרק להשתמש, רצוי למדוד את נפח האורז ולהשתמש בערך פי שלושה מהנפח במרק.
הבישול נעשה על אש חיה במשך תשע או עשר דקות ואז אנו מורידים את החום ומשאירים עוד שבע או שמונה נוספים . במהלך הבישול אנו מערבבים את הפאייה על ידי תופס אותה בידיות ולעולם לא מערבבים. כאשר חסרות שתיים או שלוש דקות, אנו מחלקים את הסרטנים והמולים שעל פני השטח. לאחר סיום התהליך, אנו מכסים את הפאייה במטלית נקייה ומניחים לה לנוח מספר דקות כך שהכל יסיים את הבישול עם החום הנותר והטעמים יתיישבו.
מה ללוות את המתכון לפאייה מעורבת
מתכון זה לפאייה מעורבת נתפס כמנה ייחודית, כך שתוכלו להתחיל במנה ראשונה לטעמכם כמו שרימפס שום או צדפות פירות ים ואז להגיש את האורז. מה שאני כן אומר לכם הוא שלמרות שזה מנהג מורחב, אתם לא חייבים להגיש פאולות ותבשילי אורז אחרים עם לימון, שיסוו את כל הטעמים שהמתכון הזה מכיל.
