שבעה מאוד המתכונים שלנו שהנסיך ג'ורג 'יאהב ביום הולדתו

היום הוא הנסיך ג'ורג 'מאנגליה, בנם הבכור של הדוכס מקיימברידג', בן שנתיים. האם אתה יכול לדמיין איך תהיה מסיבת יום ההולדת שלו? אילו מנות יוצעו בו? אנו מציעים שבעה מתכונים משלנו שהנסיך ג'ורג 'יאהב ליום הולדתו , אחרי הכל, ילדים, בין אם הם אמיתיים או לא, בדרך כלל אוהבים אותם דברים.

חגיגת יום הולדת לילד היא תמיד אתגר, לא כל כך עבור כל העבודות הכרוכות בכך, אלא גם כמה קשה לפעמים לבחור את המתכונים הנכונים . אם הגסטרונומיה שלנו בולטת מעל אחרים, זה בגלל הרפרטואר הגדול של המתכונים שעלינו לבחור מהם, מה שמקל על הבדיקה. האם אתה רוצה לדעת מהן ההצעות שלנו למסיבה מלכותית?

חֲבִיתָה

• רכיבים: 5 או 6 תפוחי אדמה, תלוי בגודל שלהם, 4 ביצים ולבנה אחת, בצל, מלח

• הכנה:כמו שאמרתי בהתחלה, במקום לטגן את תפוחי האדמה והבצל, אנחנו הולכים להרתיח אותם, אז נתחיל בזה. אנו שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם, ממש כמו עם הבצל. ואז שמנו מים מלוחים בסיר ונרתיח אותם עד לסיום. בסיר אקספרס כ 20 דקות. בזמן שתפוחי האדמה והבצל מבשלים, מקציפים את הביצים. אנו יכולים להשתמש בכמה לבן שנשאר לנו מקינוח או לשמור חלמון כדי שיהיה קליל יותר, אם כי אם אינכם מתכננים להשתמש בו אחר כך, עדיף לשים אותו. ברגע שתפוחי האדמה והבצל מוכנים, אנו קוצצים אותם ומועכים אותם מעט, מוסיפים את הביצה, מכוונים את המלח ושופכים את התכולה למחבת ללא מקל. אנו מבשלים כאילו מדובר בחביתת תפוחי אדמה קונבנציונאלית בזהירות שמדובר בקצת פחות עקבי ומוכן,אנו כבר יכולים ליהנות מחביתת תפוח האדמה הקלילה שלנו.

קרוקטים של עוף ו ham

• רכיבים: 2 ליטר חלב מלא, 130 גר 'חמאה, 160 גר' קמח חיטה, 20 גר 'בצל, 50 גר' חזה עוף, 80 גר 'חזיר סרנו, 50 מ"ל ציר בשר, 2 ביצים טריות, לחם מְגוּרָד

• הכנה:אנו מתחילים בלשים את החמאה במחבת גדולה או בסיר, כך שהיא תימס על אש נמוכה. שם אנו מוסיפים את חזיר סרנו הקצוץ מאוד כך שהוא מוקטן עם החמאה ומשחרר את מיציו. בנפרד, מטגנים את חזה העוף שנחתך לחתיכות עם בצל כך שהוא ממתיק קלות את העוף. בסיום השד, הסר את הבצל וטוחן את השד ברובוט כדי להשאיר אותו כנסורת. הוסף את 50 גרם נסורת האבקה לחמאה עם הקערה, ואחרי שרטון מעט, הוסיף את הקמח, תוך ערבוב עד שתכין רוקס שיהיה סמיך בהתחלה. אנו עובדים אותו בכדי להרים כוסית לקמח כך שהוא לא יהיה גלם ואנחנו מוסיפים חלב טיפין טיפין. פרנסיס פאניגו מכניס את החלב לסיר לבישול וכשמדובר ברתיחה מכבה אותו בזמן שהוא מתחיל ברוקס.ואז יש לך מספיק חלב חם זמין להכנת הבמל. חלב מתווסף בזמן שהבשל עובד עד שהוא רך וקל. ואז זה נותן את המאסטר מגע, להוסיף מעט מיץ בשר. פרנסיס פניאגו הסביר כי זה הרוטב שהם משתמשים בסיבוב וצלייה אחרת העשויה עם טיפים בשר, ירקות וארומטיים, כמו הרוטב הספרדי הקלאסי. כשמוסיפים לפסטה הבצ'מל טעים מאוד. כעת המלח נבדק ומתקן במידת הצורך. אם תרצו תוכלו להוסיף מעט ביצה קשה ולערבב למשך דקה. לבסוף יוצקים את רוטב הבצ'מל לקערה ומניחים עליו סרט חמאה כך שהוא לא יחלוף. ואז מכינים את הקרוקטות על ידי העברתם ברציפות דרך פירורי הלחם,ביצה ושוב פירורי לחם מטוגנים בקבוצות בשמן חם מאוד. עם הפרופורציות הללו יש כמה קרוקטים עם פסטה משובחת מאוד, כך שייתכן שחלק מהקרוקטות ייפתחו או "יבכו" בעת הטיגון. היזהר כשאוכלים אותם כיוון שהם שומרים על חום רב.

סלט רוסי

• רכיבים: 3 או 4 תפוחי אדמה, 3 גזר, שעועית ירוקה, 2 פלפלים אדומים משומרים, אפונה, 2 פחיות טונה, 2 ביצים ועגבנייה 1, זיתים ללא עצמות או ממולאים באנשובי. מיונז, שמן, מלח וחומץ.

• הכנה:הנוהל להכנת סלט רוסי קל זהה לזה של קונבנציונאלי: לבשל, ​​לקצוץ, לערבב, לתבל, לתת להתקרר ולהנות, אבל אני הולך להסביר איך אמא שלי הכינה את זה, מכיוון שבעקבות צעדי התברר שהיא טעימה מאוד, אם כי אני חייב להודות כי אינדיקציותיו לגבי הכמויות היו כמעט משוערות. ראשית שמנו את תפוחי האדמה והגזר לבישול. אמי גם מכניסה את השעועית והביצים באותו סיר - האפונה היא מפחית - בסלסלה קטנה שאין לי, אז הרתיחתי אותם בנפרד. הזמנים האינדיקטיביים הם 20 או 25 דקות לביטוי תפוחי האדמה והגזר (אני שונא סלטים עם חומרים קשים), 20 דקות בסיר הרגיל, שעועית ו -12 דקות את הביצים. בזמן שהירקות מבשלים ונותנים להם להתקרר,אנחנו יכולים להכין את שאר הדברים. בעיקרון, חתכנו את הפלפלים, האחד לחתיכות קטנות והשני לרצועות, קוצצים את הזיתים, חותכים את הטונה וקליפות וקוצצים את העגבנייה. העגבנייה היא לא חובה, אבל היא מניחה אותה להכין ורד בעורה, שהוא יפהפה. ברגע שהירקות מבושלים אנו מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם, ממש כמו הגזר והשעועית - אם יש להם חוטים לא נעימים, אנו מסירים אותם - אנו גם קולפים וקוצצים את הביצה. עכשיו אנו מערבבים את כל החומרים במקור נהדר. מתבלים במלח, חומץ ומעט שמן. אל תחפפו על החומץ, מה שיעזור לנו לא להצטרך להוסיף יותר מדי מיונז כדי לקבל את המרקם והטעם המושלמים. לבסוף, אנו מקשטים לפי הטעם - למשל, עם חלמון הביצה, רצועות פלפל,זיתים ועגבנייה ורדים - ומניחים להתקרר במקרר המכוסה בנייר שקוף עד ארוחת הצהריים.

ספרי משענות ממולאים בשר חזיר וגבינה

• רכיבים: 6 חוברות חלציים, 6 פרוסות גבינה, 6 פרוסות חזיר יורק, 2 ביצים, פירורי לחם, מלח ושמן זית לטיגון.

• אופן ההכנה: אנו פורשים את החוברות על משטח נקי וממלחים אותה. בשלב הבא, אנו מכסים את כל החוברות בפרוסת גבינה, ומעל, פרוסת חזיר יורק. אנו מקפלים את החוברות ומעבירים כל אחת דרך ביצה טרופה ופירורי לחם. כדי שלא ייפתחו בעת הטיגון, נוכל לסגור את שולי כל חוברת בעזרת קיסם שיניים אחד או שניים. אנו מחממים שמן זית בשפע ומטגנים את החוברות מכל צד, הם חייבים להשחים היטב. כשמוציאים אותם מהאש נניח אותם על צלחת עם נייר מטבח כך שייספג עודפי השמן. הגישו מייד.

קנים מטוגנים במילוי קרם

• רכיבים: 275 גרם קמח חיטה, 25 גרם שומן, 25 גרם חמאה, 1 קורט מלח, 65 מ"ל חלב מלא, ביצה 1 ליטר, 1 נתח של אניס מתוק, גרידת תפוז, שמן חמניות לטיגון, סוכר לציפוי, 500 מ"ל חלב מלא, 150 גרם סוכר, 1 שעועית וניל, 4 חלמונים, 40 גרם קורנפלור (מייזנה).

• הכנה:מחממים באטיות את החלב, תוך שמירה מעט, עם הסוכר, וזרעי שעועית הוניל. בכלי נפרד מערבבים את החלב השמור עם הקורנפלור, עד שלא נותר גוש. אנחנו מכים מעט את החלמונים ומוסיפים אותם. כאשר החלב בסיר מתחיל לרתוח, אנו מסירים כמה שניות לשפוך את תערובת החלמונים. אנו מביאים שוב לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה. אנו שומרים. עכשיו אנחנו מכינים את הבצק לקנים. שופכים בקערה את הקמח, שומן, חמאה, קורט מלח, חלב חם וביצה טרופה. מערבבים הכל היטב, מוסיפים את האניס וגרידת התפוז. אם יש לנו את הבצק הרך מאוד אנו מוסיפים עוד קצת קמח. אנחנו יוצרים כדור עם הבצק ומניחים לו לנוח במקרר שעה-שעתיים, עטוף בסרט שקוף.מקמחים קלות את שולחן העבודה ויוצרים כדורי בצק קטנים בגודל אגוז. עם כל כדור אנו יוצרים צילינדר דק למדי, כאילו היה סופגניות ואנחנו מותחים אותו עם הגליל עד שהבצק סופי מאוד. אנו מחממים הרבה שמן חמניות בסיר או במחבת עם תחתית. אנו מגלגלים את הבצק לתבניות הקנים ששומנו בעבר בחמאה. אנו מטגנים את הקנים כשהשמן חם מאוד, בערך 180 מעלות, עד שהם משחימים משני הצדדים. מסננים על נייר ומצפים בסוכר. אנו עושים אותו הדבר עד שכל הבצק נגמר. ברגע שהמקלות קרות, אנו ממלאים אותן בקרם בזמן ההגשה.כאילו מדובר בסופגניות ואנחנו מותחים אותו עם המערוך עד שהבצק סופי מאוד. אנו מחממים הרבה שמן חמניות בסיר או במחבת עם תחתית. אנו מגלגלים את הבצק לתבניות הקנים ששומנו בעבר בחמאה. אנו מטגנים את הקנים כשהשמן חם מאוד, בערך 180 מעלות, עד שהם משחימים משני הצדדים. מסננים על נייר ומצפים בסוכר. אנו עושים אותו הדבר עד שכל הבצק נגמר. ברגע שהמקלות קרות, אנו ממלאים אותן בקרם בזמן ההגשה.כאילו מדובר בסופגניות ואנחנו מותחים אותו עם המערוך עד שהבצק סופי מאוד. אנו מחממים הרבה שמן חמניות בסיר או במחבת עם תחתית. אנו מגלגלים את הבצק לתבניות הקנים ששומנו בעבר בחמאה. אנו מטגנים את הקנים כשהשמן חם מאוד, בערך 180 מעלות, עד שהם משחימים משני הצדדים. מסננים על נייר ומצפים בסוכר. אנו עושים אותו הדבר עד שכל הבצק נגמר. ברגע שהמקלות קרות, אנו ממלאים אותן בקרם בזמן ההגשה.מסננים על נייר ומצפים בסוכר. אנו עושים אותו הדבר עד שכל הבצק נגמר. ברגע שהמקלות קרות, אנו ממלאים אותן בקרם בזמן ההגשה.מסננים על נייר ומצפים בסוכר. אנו עושים אותו הדבר עד שכל הבצק נגמר. ברגע שהמקלות קרות, אנו ממלאים אותן בקרם בזמן ההגשה.

עוגיות וטארט שוקולד

• רכיבים: חבילה וחצי של עוגיות מלבניות, 100 מ"ל חלב, 15 מ"ל ליקר אמרטו (1 כף), 1 בקבוק 500 גרם קרם קקאו ואגוזי לוז, 200 גרם שוקולד פונדנט, 100 גרם שמנת נוזלית, 40 גרם סוכר. אופציונלי), 20 גרם חמאה, אטריות שוקולד ו- M&M לקישוט

• הכנה:אנו מתחילים בהכנת התבנית בה אנו הולכים להכין את העוגה שלנו. אנו משמנים אותה בחמאה ומיישרים אותה בנייר קלף. אנו נותנים לחלק מהנייר לבלוט מהצדדים, כך שנוכל להסיר את העוגה ביתר קלות. אנו ממרמים מעט את קרם הקקאו והאגוזי לוז כדי להקל על הטיפול. אנחנו מכניסים את הסיר למיקרוגל ומעניקים לו שתיים או שלוש מכות חום של 30 שניות, בעוצמה בינונית נמוכה. אנו מסירים בין כל מכת חום. אנו מחפשים עקביות שמנת אך לא נוזלית, ולכן עלינו להיזהר שלא להגזים. מערבבים את החלב ואת ליקר אמרטו בצלחת עמוקה. אנו לוקחים עוגיה וטובלים אותה בתערובת, מבלי להשרות אותה. אנו עושים אותו דבר עם עוגיה אחרת וכן הלאה עד לכיסוי הבסיס. אם העוגיות אינן באותו רוחב כמו התבנית,חתכנו אותם לכיסוי היטב של כל המשטח, בעזרת סכין משוננת. אנו מכסים את שכבת העוגיות הראשונה בשכבה של קרם קקאו ואגוזי לוז ומורחים אותה היטב על כל המשטח. אנו מכסים שכבה זו עם שכבה נוספת של ביסקוויטים, וטבלנו אותם בעבר בתערובת המשקאות החלביים והאמרטו. בדיוק כמו שעשינו בשלב הראשון ולשכבה הראשונה. אנו מכינים שכבות חלופיות של עוגיות וקרם קקאו ואגוזי לוז. כמה שאנחנו יכולים, עד שנגמר לנו השמנת והגימור בשכבת עוגיות. אנו מכסים את התבנית בנייר גופרתי (או עטופים בניילון נצמד) ומכניסים למקרר, שם נותנים לו לנוח במשך שעה. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את העוגה. אם ניתן לזה להתחמם מספר דקות בטמפרטורת החדר, המשימה תהיה קלה יותר.אנו מושכים את עודפי הנייר הגופרתי ומוציאים את העוגה מהתבנית. אנו מניחים אותו, עם הפנים כלפי מטה, על מתלה לתנור. והרשת, על מגש נקי. אנחנו הולכים לרחוץ את העוגה בשוקולד, המגש יאסוף את שאריות הטפטוף ונוכל להשתמש בה למשהו אחר. אנו מכינים את האמבטיה, ממיסים את השוקולד, השמנת וסוכר הדובדבן (אם משתמשים בהם) בכלי באמבט מים. אנחנו יכולים גם לעשות זאת במיקרוגל, בהספק נמוך, לדאוג לא לשרוף אותו. ברגע שהשוקולד נמס מקציפים עד הומוגני ומוסיפים את החמאה. מכים שוב ושופכים את האמבטיה על העוגה. אנו מפיצים על ידי המשטח והצדדים, כך שהוא מכוסה היטב. אנחנו מקשטים את העוגה לפי הטעם. לי באופן אישיאני אוהבת את אוויר הרטרו שהאטריות הצבעוניות המפוזרות על פני השטח מעניקות לו. אבל אני גם משלימה את זה עם כמה M&M ונותנים לו מגע צבע חזק יותר.

רפרפת ביצה בקדרה

• רכיבים: 200 גר 'סוכר, 2 כפות מים, טיפת מיץ לימון, 10 מ' ביצים + 2 חלמונים, 240 גר 'סוכר, 1 ליטר חלב מלא, וניל (לא חובה).

• הכנה:אנחנו מתחילים ביצירת הקרמל ולשם כך שמנו את הסוכר בסיר, מעל המים, ובלי לערבב, מחממים על אש בינונית. אנו הופכים את הסיר כאשר אנו רואים שהסוכר מתמוסס ולובש צבע לאט לאט. כאשר כל הסוכר מומס ולקרמל גוון מעט זהוב, מוסיפים את טיפות מיץ הלימון, מערבבים ומסירים מהאש. קרמל את המיכל או הפלנרה המפיצים את הקרמל על פני השטח כולו. הקפידו מאוד על הקרמל מכיוון שהוא מגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד ושורף הרבה. לפלאן אנו מערבבים את הביצים והחלמונים עם הסוכר עם החלב. כשהקרמל התמצק, שפכו את השמנת המאומצת לתבנית שלנו וכסו במכסה או בנייר כסף. אנו מכניסים בקדרה גבוהה ורחבה, ובזהירות, עוזרים לנו במשפך, למשל,שופכים מים חמים בתחתית הסיר עד שהם מכסים פחות או יותר חצי מהמחבת. הנחנו את המכסה על התבנית ולבשנו אש בינונית נמוכה, בין 1 ל 9, פחות או יותר ל 3-4, ודאגנו שהמים לא ירתחו. אנו מבשלים את הפלאן כ- 45 דקות ובודקים את נקודת הבישול של הפלן: הקצוות צריכים להיות נוקשים והמרכז צריך לרעוד מעט. אנו מכבים את החום, מוציאים את האובדן מהקדרה ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקירור. למחרת אנו מתגנבים על מגש (אם האוגדן יתנגד מעט נעבור את שפת הסכין לאורך הקצה) ונגיש.אנו מבשלים את הפלאן כ- 45 דקות ובודקים את נקודת הבישול של הפלן: הקצוות צריכים להיות נוקשים והמרכז צריך לרעוד מעט. אנו מכבים את החום, מוציאים את האובדן מהקדרה ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקירור. למחרת אנו מתגנבים על מגש (אם האוגדן יתנגד מעט נעבור את שפת הסכין לאורך הקצה) ונגיש.אנו מבשלים את הפלאן כ- 45 דקות ובודקים את נקודת הבישול של הפלן: הקצוות צריכים להיות נוקשים והמרכז צריך לרעוד מעט. אנו מכבים את החום, מוציאים את האובדן מהקדרה ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקירור. למחרת אנו מתגנבים על מגש (אם האוגדן יתנגד מעט נעבור את שפת הסכין לאורך הקצה) ונגיש.

צילום - Skley
Live to the Palate - שבע עוגות יום הולדת קסומות
בשידור חי לחיך - גלה שבעה טריקים לעבודה עם ג'לי