תפריט איטלקי טיפוסי: כיצד ללוות את הפסטה האהובה עליכם

האיטלקים מתלהבים מהמטבח הטוב וזה בא לידי ביטוי באופן בו הם נהנים מארוחותיהם לאורך היום. המנהגים הגסטרונומיים שלנו דומים מאוד לאלו האיטלקיים, מכיוון שאנו חולקים את התרבות הים תיכונית, אך לתפריט איטלקי טיפוסי יש מאפיינים מאוד מוגדרים משלו. האם אתה יודע ללוות את הפסטה האהובה עליך ?

תפריט איטלקי שלם מורכב מחמישה קטעים עיקריים: המתחילים, המנה הראשונה, המנה השנייה, הקישוט והקינוח. למרות שלא תמיד יש צורך לעמוד בכל השלבים, כאן אנו חושפים כיצד עליכם לארגן את התפריט שלכם אם אתם רוצים ליהנות ממנת הפסטה שלכם כאילו הייתם באיטליה.

אנטיפסטי, המתחילים

כפי שכבר ראינו, אנטיפסטי הם המתחילים או התאבונים איתם כל ארוחה מתחילה . בדרך כלל מדובר בנגיסות קטנות איתן כדי להרגיע את התיאבון ולהכין אותנו ליהנות מהמנות הבאות, ולרוב הן מוגשות בהתאם לשאר התפריט.

אם המנה העיקרית או הפסטה מורכבת מבשר, כדאי מאוד לאזן את הארוחה עם אנטיפסטו דגים, למשל עם פירות ים מבושלים או סוסה פרוטי. באופן כללי, האנטיפסטי הנפוץ ביותר מוגש בקור , כמו קרפצ'יו, סלטים או מגוון בשרים וגבינות קרים מהאזור.

כמו מטבח ים תיכוני טוב, גם ירקות נפוצים באיטליה , רצוי בעונה. בדרך כלל הם מוכנים על הגריל עם שמן זית מקומי, או שתוכלו לבחור למרק ירקות או עם קטניות כמו מינסטר, במיוחד במהלך הסתיו והחורף.

אי פרימו, המנה הראשונה

הכוכב של המנה הראשונה בכל תפריט איטלקי טוב ששווה את המלח שלו הוא, ללא ספק, פסטה. המגוון העצום של פסטות ורטבים שונים שאנו מוצאים ברחבי איטליה מאפשרים לנו לבחור את המתכון האהוב עלינו. פסטה ברילה מציעה לנו אינסוף אפשרויות להביא את מיטב איטליה לשולחן שלנו, וכך להפוך את הפסטה לגיבור הראשי של התפריט שלנו.

בנוסף לפסטה, אנו יכולים להגיש כדודן מנת ריזוטו , שעשויה להיות יותר מעוררת תיאבון בחורף, מרק לבבי יותר או אפילו קצת ניוקי. המומחיות המבוססת על תפוח אדמה איטלקי זה יכולה להיות מלווה באחד מרטבי הברילה האהובים עלינו, כאשר עגבניות כמו בזיליקו ברילה או פסטו אל ג'נובה ברילה מומלצות במיוחד.

Il secondo, המנה השנייה

המנה השנייה, או המנה העיקרית, כוללת בדרך כלל מנה של דג או בשר . הבחירה תלויה בזמן, באזור וטעמו של הסועד, למרות שיש כמה מאכלים שלא ניתן לפספס מהתפריט של המסעדות הטובות ביותר באיטליה.

לדוגמא, בין הבשרים נוכל להכין סלטימבוקה א לה רומנה, אוסובוקו, סקאלופינה מילאנסה, ויטלו טונאטו או סטייק א לה פיורנטינה. אם אנו מעדיפים להגיש דגים, דגי חרב בגריל, דניס ים קלוי ובס ים, סרדינים או פירות ים כמו מולים או סרטנים הם פופולריים מאוד. סיציליה מפורסמת במיוחד בזכות פירות הים שלה, בעוד שבאזורים אחרים הם מנצלים דגי נהר כמו פורל.

מתאר או מקשט

ראינו כבר שהפסטה שמורה לשמש כמנה ראשונה, ולכן לא מקובל למצוא אותה כליווי לבשר או לדגים. במקום זאת, המנה העיקרית מקשטת בדרך כלל מתכשירים פשוטים של ירקות וירקות .

האיטלקים מכינים ירקות בגריל האופייניים לאזורי הים התיכון , עם עדיפות לחצילים, קישואים ובצל, תמיד עם שמן זית לאומי טוב. פטריות הן בחירה מצוינת נוספת כשהן בעונה, וסלטים פשוטים אפילו יכולים להיות מוגשים כקישוט.

אי דולצ'ה, זמן הקינוח

הקטע המתוק הוא שיאו של כל תפריט טוב, והוא לא יכול להיות פחות במקרה של איטליה. ישנם קינוחים רבים ושונים ברחבי הארץ, שכן לכל אזור יש את המומחיות שלו. בין הפופולריים ביותר הם ג'לטו או גלידה, פנקוטה, הטירמיסו המפורסם או הפרופיטרולים.

אם האוכל היה גדול מאוד, תוכלו לבחור סלט פירות או פשוט מנה של פרי עונתי טרי . סורבטים הם אפשרות טובה נוספת שכן הם קלים בהרבה מגלידה. מצטיינים גם המאפים או העוגות, שיכולים להכיל אגוזים, שוקולד או פירות, כמו הפסטל די נוקי, הפסטל די ריזו או הקסטאנג'יו.

לבסוף, אם תרצו לסיים את התפריט האיטלקי הטיפוסי שלכם תוכלו להגיש ליקר או אספרסו מעיכול, יחד עם כמה ממתקים קטנים, עוגיות או ביסקוטי. בעקבות כל השלבים האלה, תוכלו ליצור מחדש את המטבח האיטלקי הטוב ביותר בשולחןכם, ולהעניק לפסטה האהובה עליכם ליווי של יוקרה אותנטית.

בטעם אספיליו ברילה של איטליה