כיצד לוודא שתמיד תאהבי אוכל ששנאת

כמעט כל האנשים יכולים לקרוא למזונות שאנו מבטיחים שאנו לא אוהבים. יש כאלה המופיעים בתדירות גבוהה יותר ברשימה - רכיכה, דגים, ירקות … - ויש פחות - בשר, ממתקים, פסטה … - אך סלידה כמעט תמיד יש את אותם מאפיינים : זה לא הגיוני, ובמקרים רבים, מוּתנֶה.

אנו עשויים לאהוב רוטב עגבניות, אך לא עגבנייה טבעית, או שיש לנו דחייה מוחלטת של בצל נא, אך אנו אוהבים אותו כשמגישים אותו מקורמל. "זה בגלל המרקם", אנו אומרים לעתים קרובות. אך במציאות הגורמים לדחייה זו בדרך כלל מורכבים בהרבה.

אין הסבר יחיד לסרבנות מזון, אך למעט בילדות, זה בדרך כלל לא קשור להתניה ביולוגית. נכון שיש אי סבילות ואלרגיות שמונעות מאכילת אוכלים מסוימים, אך זה לא אומר שאנחנו לא אוהבים אותם: רוב הצליאקים רוצים לאכול לחם, והם אהבו את זה קודם, אפילו אם הם ריחמו. לעתים קרובות מדי, אי סבילות או אלרגיות משמשים כתירוץ לאי נטילת מזונות מסוימים, מה שעלול להוביל לבעיות תזונתיות אמיתיות. רק אבחנה רפואית יכולה לאשר דבר כזה.

לדחיית מזונות מסוימים יש בדרך כלל מקור פסיכולוגי גרידא

ישנן עדויות מדעיות להבדלים גנטיים שהופכים אנשים מסוימים לרגישים יותר לכימיקלים מסוימים במזון, משהו שנחקר במיוחד סביב כוסברה, אוכל שיש לו דעות מעורבות רבות - או שאתה אוהב אותו או שונא אותו. אבל יש אנשים עם רגישות רבה יותר לטעמו שאוהבים אותה, ואחרים בלעדיה שדוחים אותה. לכן, אין גורמים גנטיים ברורים שמסבירים את דחיית visceral שלנו של מזונות מסוימים.

ההסבר המקובל ביותר ל"אני לא אוהב את זה "הוא דחייה מסוג פסיכולוגי גרידא - ולפיכך ניתן לשנותו - שמקורו בשתי סיבות עיקריות.

סוג "אני לא אוהב" סוג 1: לא ניסית את זה

ישנם אנשים שדוחים מאכלים מסוימים פשוט מכיוון שהם לא מכירים אותם . "אם המשפחה שלך מעולם לא חשפה אותך לאוכל, לעולם לא תצרוך אותו", מסבירה אדריאנה אורוז, מאליממנטה, מרפאת תזונה בברצלונה. "יש אנשים שנושאים זאת לאורך חייהם. אם אינך רואה צורך לנסות אוכל ספציפי, מכיוון שאתה אוכל פחות או יותר מכל דבר, שום דבר לא קורה בכל מקרה, אבל אם אתה נוסע אולי אתה נאלץ לנסות אותו , הם מכניסים לך אוכל שלא ציפית לו, אתה מנסה אותו ואוהב אותו ".

זהו סוג תרבותי של התניה, וזו הסיבה שמזונות מסוימים כמו בתרבויות מסוימות ולא אצל אחרים. אם מעולם לא אכלנו חרקים, לנסות אותם מייצר דחייה, אך אם היינו לומדים לאכול אותם בילדותנו, כפי שקורה באזורים אחרים בעולם, היינו אוכלים אותם מרוצים. הסיבה לכך שהסינים לא אוהבים גבינה היא אותה הסיבה שאנחנו מוצאים שמדוזות לא נעימות: מדובר במזונות שאינם קיימים בתרבויות שלנו.

"אני לא אוהב את זה" סוג 2: יש לך טראומה

כפי שמסביר אורוז לדירקטו אל פלדר, כאשר אנו חווים חוויה לא טובה עם אוכל - אם בגלל שהם הכריחו אותנו לאכול אותו, ראינו את עצמנו צורכים את זה לעתים קרובות מדי או שזה גרם לנו להרגיש רע - אנו מייצרים טראומה שאם לא מטפלים בה, זה יכול להימשך כל החיים.

כפי שמסביר אנתוני סקלאפאני , נוירוביולוג במכללת ברוקלין ב"אטלנטיק " , אם נהיה חולים ונקשר את אי הנוחות הזו עם אוכל, נפתח סלידה אוטומטית, שלא תמיד קל לחסל אותה.

מקובל מאוד לדחות משקאות אלכוהוליים מסוימים רק בגלל שעברנו חוויה לא טובה איתם

אם תאכל אוכל ותחווה בחילה או הקאות, המוח שלך יאשים את האוכל הזה. זה נכון גם אם אתה יודע בתוך עצמך שמזון (או שתייה) אינו אשם. מקובל מאוד לדחות משקאות אלכוהוליים מסוימים רק בגלל שעברנו חוויה רעה איתם, וקל יותר להתנסות בחוויות אלכוהול יותר מאשר בכל סוג אחר של משקה או אוכל. זה לא שאתה לא אוהב ויסקי, זה שתיית את לוך נס ואתה רק צריך להריח את זה בכדי לגרום לך לרצות להקיא.

זו הסיבה, מסביר סקלאפאני, מדוע לאנשים חולי סרטן לעיתים קרובות מומלץ להפוך מזון מסוים במהלך הכימותרפיה ל"שעיר לעזאזל ". כדי להימנע מיצירת קשר בין תופעות לוואי טיפול לתזונה הרגילה של המטופל, הם מתבקשים לנסות לעקוב אחר תזונה אחרת, כזו שלא כל כך בעייתית לוותר עליה, לפחות לזמן מה.

ילדות, מקור הטראומה

הרבה מהעדפות ודחיות המזון שלנו נוצרות בילדות. עוד לפני שנולד תינוק, מה שאמא אוכלת יכולה להשפיע על מה שילדה תאהב, מכיוון שהדיאטה משפיעה על מי השפיר, והשפעה זו נמשכת גם בחודשים שלאחר הלידה עד תום ההנקה. "אם אמא אוכלת הרבה שום, לחלב יש טעם שום, והתינוק שלה יקבל יותר שום מאשר התינוק של אם שלא אוכלת שום", אומר סקלאפני.

אך כאשר הטעמים שלנו באמת מסתדרים , והטראומה המתמשכת ביותר מתרחשת, זה במהלך הילדות. אם, כשאנחנו קטנים, אנו משייכים זיכרונות שליליים למזון, אם בגלל שהם הטילו אותו עלינו או שזה גרם לנו להרגיש רע, נוכל לשאת דחייה לאורך חיינו.

נכון שדברים רבים שאנחנו לא אוהבים כשאנחנו קטנים קצת אוהבים כשאנחנו גדולים יותר . זה קורה פשוט מכיוון ששיודעים שדחייה אינה הגיונית, עשינו מאמץ כך שבסופו של דבר נחבב באוכל מסוים. "כילדים איננו מסוגלים לשלוט בזה, אך כמבוגרים אנו מודעים יותר ויש לנו את היכולת לשקול את הגורם לסלידת האוכל ולתת לזה הזדמנות שנייה", מסביר אורוז.

יש סיבה נוספת שטעמנו מתרחב ככל שאנו מתבגרים. הטעם למזון הוא תערובת של טעמו, מרקמו וניחוחו, ולמרות שתפיסתנו את השניים הראשונים אינה משתנה ככל שאנו צומחים, כך גם זו של השלישית. אנשים מאבדים את הרגישות לריחות הריח כשהם מתבגרים, וזו סיבה חשובה לכך שנדמה כי אנשים רבים מתגברים על סלידות מילדות: אוכל שריחו היה עז מדי לילד, הופך רך כאשר אנו בוגרים.

לילדים יש גם העדפות לטעמים מתוקים, אך דוחים מרים . ולזה יש משמעות ביולוגית. כפי שמסביר ד"ר נואלה ק. בובובסקי במחקר שנערך בשנת 2015 , ילדים אוהבים ממתקים מכיוון שהם המזונות הקלוריים הגבוהים ביותר ויש להם דחייה מולדת של טעמים מרים כדי להגן על עצמם מפני צריכת רעלים, הקשורים לטעם זה.

איך ללמוד לאכול הכל

יש מידע רב כיצד לגרום לילדים לאכול הכל, ויש הסכמה לגבי כדאיות לעולם לא להכריח תינוקות לאכול משהו שהם דוחים, מכיוון שזה בדיוק מה שיכול לגרום לטראומה לכלל האוכלוסייה. לכל החיים.

בדרך כלל ניתן להתגבר על דחיית מזון באמצעות חשיפה עדינה ועקבית

"צריך לקחת בחשבון את הלחץ וההטלה שאיתם המזון נכנס", מסביר אורוז. "אם אוכל לא אוהב אותו בדרך אחת, ניתן להגיש אותו בדרך אחרת . " המפתח, בכל מקרה, הוא להיות סבלני.

ילדים זקוקים לחשיפה מתמשכת למזונות אותם הם דוחים ביותר - אשר, למרבה הצער, הם הבריאים ביותר - אך הם יקבלו את המזונות האלה אם ההורים אוכלים אותם באופן קבוע ומוצעים להם לאט לאט.

ועכשיו מגיע החלק המעניין ביותר: הטכניקה להבטיח שכבוגרים אנו בסופו של דבר אוהבים אוכל שאנו דוחים אותו הוא בדיוק אותו הדבר שיש ליישם אצל ילדים.

בדרך כלל ניתן להתגבר על דחיית מזון באמצעות חשיפה עדינה ומתמדת. מבוגרים צריכים גם לעשות משהו שילדים עושים באופן אינסטינקטיבי: להכניס אוכל לפיהם ואז להוציא אותו , מבלי להכריח את עצמם לבלוע. זה מאפשר לאדם להתרגל לטעם או למרקם מבלי בהכרח לקשר אותו לתגובה גופנית שלילית, שכן בליעה של משהו שלא נהנים ממנו יכולה להיות לא נעימה ורק מגבירה את הטראומה.

כפי שמציין אורוז, מפתח נוסף, המגיש גם עם ילדים, הוא לנסות את האוכל במצגות שונות , או לבשל אותו בדרך אחרת או ללוות אותו עם מאכלים אחרים שאנו אוהבים.

בסופו של דבר, אם אתה רוצה שתאהב משהו, תאהב אותו . אין שום סיבה שזה לא צריך להיות.

תמונות - iStock