עשבי תיבול ארומטיים: חמישה זנים לגידול ומתכונים לבישולם

אנחנו בתקופה טובה להעז להחזיק צמחי מרפא ארומטיים טריים בבית, צמחים ים תיכוניים מאוד שעבורי הם שם נרדף לקיץ. אני רוצה להעיר את כולם לצד הגנן שלהם ובגלל זה אני מציע חמישה צמחים איתם להתחיל ומתכונים לניקור בסוף השבוע בו נוכל לנצל אותם.

מרבית עשבי התיבול הארומטיים חסכוניים מאוד ויחזיקו מעמד לאורך שבועות - או חודשים - הן בתוך טרסות או מרפסות. בדרך כלל הם זקוקים להרבה שמש ולא מסתדרים היטב בקור, אז עליכם לנצל עכשיו כדי ליהנות מהם. הם נהדרים למלא בטעם של מנות קיץ אופייניות , כמו מנגלים, סלטים או משקאות ביתיים.

ריחן

ללא ספק הארומתי החביב עלי, איזו שמחה לצחצח בעדינות את העלים כך שהארומה תציף את המטבח! הם גם רודפים אחריהם יתושים וחרקים אחרים , ולכן כדאי לפנות לעצמכם מקום בין הפרחים שלנו או בכל פינה שטופת שמש במטבח. הוא זקוק להרבה שמש אבל בחום של גל החום בקיץ עדיף להגן עליו עם מעט צל.

בזיליקום כבר תדע שהוא משתלב נפלא עם עגבנייה אבל אפשר להשתמש בו גם כדי להלביש כל ירק קיץ אחר, אפילו פרי טרי . הם לא מרים ולכן הם אידיאליים לאכילה שלמה על שיפודים, קנאפסות או מונטדיטוס.

טימין

עם עלים זעירים וגבעולים עדינים מאוד, טימין הוא עשב בעל ניחוח כפרי עמוק ורענן חזק כמו שהוא יבש . הוא גדל בשפע דרך הרים ושדות ים תיכוניים ונמצא בקלות באזורי הרים, במיוחד במקום בו אין הרבה כפור ושעות שמש שופעות.

בבית אני משתמשת טימין לכל מיני מאכלים מתוקים ומתוקים, זה גם עוזר לעיכול טוב יותר ומשתלב נפלא עם עשבי תיבול ארומטיים אחרים, במיוחד זה הבא ברשימה זו. אני ממליץ לך להשתמש בו במנות שיש בהן טעמים של הדרים , זה מתאים להתאמה נהדרת עם לימון.

רוזמרין

צמח זה גדל ללא קושי וניתן להרחיב אותו במהירות ולהגיע לגודל גדול; הוא משמש נרחב לקישוט גנים ופארקים ציבוריים ופולט גם ניחוח עוצמתי רק על ידי שפשוף אותו. באביב ובקיץ יש בו גם פרחים יפים מאוד , והוא בדרך כלל מתנגד לחורפים.

במטבח ניתן לשלב רוזמרין עם עשבי תיבול אחרים כך שהניחוח שלו לא יהיה חזק ככל שיהיה, אם כי באופן כללי הוא מושלם להעצמת מנות בשר ותבשילים , וגם דגים. זה מצוין למרינדה ולעיסה.

אורגנו

בכמה מטבחים חסר סיר יבש של אורגנו, אך ההבדל בגרסה הטרייה של עשב זה הוא תהומי. עמיד, הוא אוהב מאוד את השמש ויכול לשרוד את החורף אם אנו מגנים עליו מפני כפור ועודף לחות. ישנם זנים ראוותניים יותר עם עלים בגווני צבע שונים.

ברור שזה עשב אידיאלי למנות פיצה ופסטה , אבל אם אנו משתמשים בו טרי יש להוסיף אותו בזמן ההגשה, או שניתן יהיה לשיר אותו - ממש כמו בזיליקום. הארומה שלו לא נושאת כמו צמחים אחרים, ולכן אני מעודדת אתכם לנסות את זה בכל מיני מתכונים.

עירית

זה אחד הצמחים האהובים עלי לשמור בסירים קטנים במטבח, בתנאי שהוא מקבל כמות טובה של אור . העלים הם בעלי גבעולים דקים מאוד ומשמשים לחתוך בצורה כזו שהם מופיעים כצינורות זעירים בצלחת, המספקים גם את נקודתם הראוותנית.

לעירית יש את הארומה האופיינית לסוג ה- Allium, אליו שייכים בצל, עירית ושום, מעט חריף אך הרבה יותר רך ועיכול. הוא נמצא בשימוש נרחב גם במטבח האסייתי ומצוין לשלב עם גבינות וירקות.

יש לכם צמחים ארומטיים בבית ? האם אתה מעז לטפל בכמה סירים במרפסת? אם התמזל מזלכם שתהיה לכם מרפסת או גינה, נצלו את הפריבילגיה הזו לטפח את הגינה הארומטית שלכם! אפילו החטיף הפשוט ביותר בסוף השבוע ירוויח נקודות רבות אם נתבל אותו בעשבי תיבול טריים; נסה למשל צ'יפס לימון וטימין. ממכר.

תמונות - iStock - Unsplash - רבקה סיגל - אליס הנמן - Maja Dumat
Live on the Palate - שבעה מתכונים יוונים לחטיף של סוף השבוע בקיץ
חי על החיך - שבעה מתכונים עם פירות קיץ לחטיף מרענן