כבר דיברנו בפרק הקודם של אורז מרק עם תרמומיקס, סוג של תבשיל המהווה אלטרנטיבה לאורז יבש קלאסי, מסוג פאייה. אך אל לנו לשכוח את הדרך המסורתית ביותר לבישול אורז באזורים רבים באסיה, אורז מבושל או מאוד.
הדרך הקלה ביותר לבשל אורז ב- Thermomix היא עם הרבה מים מומלחים קלות, מה שמאפשר לו להתבשל כ 20 דקות. לשם כך, עדיף לחמם את המים במשך 10 דקות במהירות של 100 מעלות, במהירות 2. ברגע שהוא הגיע ל 100 מעלות, להוסיף את האורז ומעט מלח ולבשל 20 דקות במהירות של 100 מעלות, בכפית מהכפית , כדי להימנע משבירת הדגן. . מסננים עם הסל ומשתמשים כקישוט למנות בשר או דגים. טריק לגרום לזה לטעום טוב יותר הוא להוסיף למי הבישול, יחד עם האורז, כמה גרגירי כמון או ציפורן. אלטרנטיבה נוספת לשימוש היא לתת לו להתקרר ולהשתמש בו להכנת סלטים.
בחלק זה נוכל להשתמש בסוגים אחרים של אורז, כמו אורז גלוטני , הנמצא בשימוש נרחב במטבח האסייתי. המאפיין העיקרי שלה הוא שהגרגירים, לאחר הבישול, נדבקים זה בזה בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם. איכות זו הופכת אותו חיוני להכנת כמה מנות מהמטבח הסיני והיפני, כמו סושי.
את אורז סושי הבישול ניתן להכין ב- Thermomix אין בעיה. לשם כך נשתמש ב 500 גר '. אורז דביק 700 גרם. של מים. אנו שוטפים את האורז במים, בערך 6 פעמים, עד שהוא יוצא נקי. ואז הוא מכניס לכוס עם המים, אנו מתכנתים 20 דקות ב 100 מעלות, כף מהירות בפנייה שמאלה. תנו לו לנוח מבלי לחשוף במשך כרבע שעה. ואז יוצקים על מגש וטועמים בתערובת של חומץ אורז, מלח וסוכר, כפי שהוסבר בספר איך להכין סושי בבית.
En Directo al Paladar - איך להכין סושי בבית I. מתכון En Directo al Paladar - סלט חצילים ואורז בר
