בישול פסטה טרייה עם תרמומיקס הוא אידיאלי כאשר אנו רוצים סדינים גדולים של פסטה להכנת לזניה או קנלוני, או להכין נודלס או רביולי ממולאים, אותם אנו יכולים אפילו לטעום ולצבוע לפי הטעם עם מיץ ירקות. אמנם ניתן לבצע את הלישה הראשונית של הפסטה ב- Thermomix, כדי לגלגל את הבצק בצורה מושלמת, האידיאל יהיה להשתמש במכונת פסטה איטלקית, בעלת גלילים מתכווננים המאפשרים לנו להפשיל את הפסטה בהדרגה עד שהיא מגיעה לעובי המתאים כל מתכון.
אם אין לנו את מכונת המתיחה, ניתן לעשות זאת גם ביד, על שולחן מקומח, באמצעות גלגלת עץ גדולה. אבל בואו נלך צעד אחר צעד, ראשית עלינו להכין את הבצק הבסיסי. ישנם מתכונים רבים, חלקם משתמשים בחלמונים, אחרים ביצים שלמות, ובאזורים מסוימים באיטליה מתווסף שמן. בצק פסטה טרי: 600 גר '. קמח חיטה משובח מאוד, זה המשמש באפייה, 6 ביצים שלמות או 12 חלמונים, כפית מלח (לא חובה), 2 כפות שמן זית (לא חובה), קמח נוסף לישה. אופן ההכנה: הכניסו את החומרים לכוס התרמומיקס וערבבו היטב עד שיש מסה אחידה, דקה במהירות 3-4. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף קמצוץ מים במהלך הלישה. ללוש 10 דקות במהירות ספייק . מעבירים לשולחן מקומח קלות ולשים ביד כמה דקות, עד שאתה מכין כדור אלסטי חלק.
מעבירים לקערה נקייה, מכסים בסרט ומניחים לעמוד לפחות 15 דקות, ולמקסימום 3 שעות. עכשיו הגיע הזמן לגלגל את הבצק . אתה יכול להשתמש במכונת הפסטה, כפי שכבר ציינתי, או במערוך. עדיף להפריד חלקים מבצק של כמאה גר '. ולמתוח אותם דקים ככל האפשר. לאחר שנמתח, יש לחתוך אותו , על פי המתכון, ולהשאיר לייבוש מספר דקות, לכסות במטלית נקייה. כך הוא יהיה מוכן לבישול, אותו יש לעשות בכמויות רבות של מים מלוחים. זה מספיק להיות טרי עם כמה דקות.
ישירות לחיך - מבשלים את הפסטה בתרמומיקס I. פסטה יבשה ישירות לחיך - ספגטי פוטנאסקה. מתכון ישיר לחיך - מתכון לספגטי בשוקולד לבן, מסקרפונה ושקדים תצלום שער - www.ilmolinodoro.com
