חוסה אורדובאס, מנהל מעבדת התזונה והגנום באוניברסיטת טאפטס (ארצות הברית), מסביר כי המלצות תזונה אוניברסליות עשויות להסתיים בעתיד הלא רחוק. היו הרבה סתירות בנושא האוכל, ראשית הם מייעצים לנו שתזונה מסוימת היא המומלצת ביותר, ואז הם מצביעים על כך שהיא אולי לא כל כך מצליחה. מרכיבים מסוימים היו בריאים תחילה למטרה טיפולית, אך מצד שני הגיעו למסקנה כי הדבר מזיק בהיבטים אחרים.
הרעיון הוא לשלב גנטיקה ותזונה , בדרך זו תקבלו את התזונה המתאימה והמתאימה לכל אדם. מאחר שכולנו שונים, כל אחד יכול להגיב בצורה שונה לתזונה קונבנציונאלית, מסיבה זו יותר ויותר ברור שהמפתח נמצא בגנים ובתוכם תוכלו לגלות את התזונה האופטימאלית בזכות נוטריגנומיקה . מדע חדש זה מגלה את המבוך המורכב של אינטראקציות בין מזון ל- DNA ובנוסף חוקר מניעת פתולוגיות באמצעות דיאטה.
מומחים וחוקרים ברור כי חומרים מזינים מקיימים אינטראקציה ישירה עם גנים וכי מזונות מסוימים מקדמים פעולת הגנה מפני מחלות מסוימות אצל אנשים מסוימים, בעוד שאחרים גורמים להם. כמו שיטת הבישול או העיבוד, למשל, בשר בגריל מבושל יכול להועיל לחלקם, אך מזיק לאחרים.
אין ספק שהקונספט התזונתי החדש הזה יצמח בהיקף נרחב, דבר שחברות התרופות לא כל כך אוהבות. החברה מבקשת יותר ויותר מזון טוב יותר שיטפל בבריאותם ובוודאי שבעתיד הקרוב הרגלי האכילה של אנשים רבים ישתנו כאשר הם יודעים את שכיחות המזון שהם אוכלים.
