זו הטונה הטבעונית שטעימה ונראית כמו דגים אמיתיים (וזה ש" לדג יש את אותו הכרה כמו עוף ")

אנחנו מדברים על אלטרנטיבות בשר טבעוניות מזה כמה שנים, מנסים לחקות חלבון מהחי בכל האמצעים - בין אם זה מבוסס על ירקות או במעבדה - אבל מה עם דגים?

ההפעלה Good Catch באה למלא את החסר הזה, ומציעה אלטרנטיבה לדגים שקשה להבחין ביניהם מהדבר האמיתי, תוך שהוא משיג עם טונה משומר את אותו הדבר שאוכלים בלתי אפשריים השיגו עם ההמבורגרים.

למרות שזה נכון שתחליפים טבעוניים שחיקו מקלות דגים , תמנונים או טונה עצמם כבר היו קיימים בשוק , מוצרי Good Catch נמצאים במרחק שנות אור, לא רק לגבי המאפיינים האורגנולפטיים שלהם - לפי מי שניסה זאת, מכיוון שהוא עדיין לא זמין בספרד - אבל גם מבחינת המראה שלו. מבחינה חזותית הטונה השקרית שהם ממסחרים לא מבדילה כלל בין טונה משומרת רגילה . ונאום החברה זהה לזה של עמיתיה המנסים למצוא אלטרנטיבות לבשר.

אם אינך אוכל בשר מסיבות מוסריות אסור לך לאכול דגים

כפי שמסביר צ'אד סרנו , מייסד שותף בחברה המהירה , מלאי הדגים בעולם מתרוקן או מנוצל יתר על המידה, בעלי החיים אוכלים מיקרו-פלסטיקה ; וחוות דגים עלולות לגרום לזיהום ולגרום למחלות.

"אנשים באופן טבעי חושבים 'אה, זה דגים, זה בריא יותר מחיות יבשה', אומר סרנו. "אבל הם לא מסתכלים על זה מנקודת מבט סביבתית כיצד עלינו להתחיל לשמר את האוקיינוסים שלנו ולשבש את חוות הדגים."

המייסד המשותף מציין כי אם אינך אוכל בשר מסיבות מוסריות, גם אינך צריך לאכול דגים: "לדג יש את אותה הכרה כמו עוף."

המפתח הוא באצות

החברה בילתה שנה בניסיון לשחזר את המרקם של טונה משומר עם ירקות . לבסוף הם הגיעו לתערובת אופטימלית של שש קטניות - אפונה, פולי סויה, חומוס, עדשים, שעועית ושעועית - ואצות , המעניקות למוצר את הטעם הימי ההכרחי.

הפרופיל התזונתי של המוצר גם דומה לזה של טונה, הודות אומגה 3 חומצות שומן מסופק על ידי אצות בשמן ואת החלבון של קטניות.

החברה מציעה גם תחליפים להמבורגרי דגים ועוגות סרטנים, אך בוחנת להכין גם גרסה טבעונית לסלמון , שהוא הדג הנצרך ביותר בארצות הברית יחד עם טונה.

למרות שהשוק של מוצרים טבעוניים מסוג זה עדיין מוגבל, ברור שהמשקיעים שמדובר בפלח פורח, וההוכחה לכך היא ש- Good Catch לא חסרה כסף. בקיץ האחרון ביצע סבב גיוס עמו השיג 8.7 מיליון דולר.

כרגע המוצר עולה הרבה יותר מפחית טונה - 6 דולר עבור 94 גרם, לעומת דולר שטונה רגילה יכולה לעלות בארה"ב - אך החברה מבטיחה כי המחיר יירד.

בשנים הבאות, בהתבסס על מחקר וכושר ייצור מוגבר, Good Catch שואף להיות זול, אם לא יותר, מאשר יצרני טונה מקופסת שימורים. "זה יהיה טעים יותר מטונה, יהיה לזה מחיר טוב יותר. הוא יהיה נגיש יותר ותדע טוב יותר מאיפה זה בא", מסכם כריס קר, מייסד אחר, גם בחברת Fast Company.

תמונות - תפוס טוב