פירות אקזוטיים, גחמות לא שגרתיות של קיץ

כשהאש מגיעה אני אוהבת צלחת של פירות טריים יותר מכל מתוק, גלידה כלולה, ואני מתוקה מאוד. למרות שנדמה שהכל מתגלה, אנו עדיין יכולים למצוא פירות אקזוטיים בטיול לארצות רחוקות או גם בחנויות המתמחות. בטח שהפירות שנראים לנו כעת אקזוטיים יהיו יום אחד תוצרים נפוצים של הירקנים שלנו, כמו שקורה בקיווי, פפאיות או מנגו.

פירות טרופיים הם בדרך כלל יקרים מחוץ לארץ מוצאם, מכיוון שהם מתקלקלים במהירות ועליכם לשלם עלויות משלוח. אבל אפילו בכמויות קטנות, שנוספו לסלט פירות למשל, כדאי לקנות אותם ולגלות טעמים חדשים . רצוי שנבחר כאלה שאין להם כתמים, נשמור אותם במקרר, במיוחד אם הם בשלים, וכדאי לאכול אותם בהקדם האפשרי.

הכנתי מבחר של עשרה פירות שלא נודעו לי . הדבר הראשון שמשך את תשומת ליבי, אצל רובם, היה המראה שלו, שונה לחלוטין מהפירות הרגילים. אני מקווה שאוכל לטעום אותם יום אחד. כמובן, האדם הראשון שהעז לנסות אותם בהחלט ראוי לדירוג של אמיצים.

אקי

Ackee הוא פרי יליד האזורים הטרופיים של מערב אפריקה , שיובא וגובש בג'מייקה, האיטי וקובה, ומשלב בתוכו אוכל קריבי. בג'מייקה זה טעם כירק. עץ הדק הוא גבוה בעל עלים, גובהו עד שתים עשרה מטרים, ומפיק פרי זה פעמיים בשנה, בין ינואר-מרץ ובין יוני-אוגוסט.

לפרי אדום בטעם עדין זה יש עיסת שמנת ופלפים שחורים. לפעמים זה נקרא "מוח צמחי" מכיוון שרק החלק הפנימי, המעוצב כמו מוח, אכיל. ניתן לצרוך אותו בבטחה כאשר הפרי הופך לאדום ונפתח באור שמש , אם נאכל ירוק הוא יכול לגרום להקאות ואפילו להרעלה. הוא מוכן על ידי הרתחה במים או בחלב ומלווה בדרך כלל במנות בשר או דגים.

ז'בוטיכבה

פרי זה מקורי ממדינות דרום אמריקה כמו ברזיל, פרגוואי או ארגנטינה. הדבר הראשון שתופס את עינה הוא שהוא נולד ישירות מגזע העץ , נראה שכאשר הוא באמצע העונה, שהעץ מכוסה ביבלות סגולות. זה נקרא גם "עץ הענבים" מכיוון שפרי זה משמש בדרום אמריקה בדיוק כמו שמשמשים ענבים במקומות אחרים.

ג'אבוטיבה הוא פרי עסיסי שאפשר לאכול טרי. משתמשים בו גם בג'לי, או משאירים אותו לתסוס והופך ליין ומשקאות חריפים חזקים. הקליפה היבשה משמשת לטיפול באסתמה ושלשול. בפרי זה התגלו מספר תרכובות נגד סרטן , כך שמדענים מקווים שזה יעזור במלחמה במחלה זו.

פרי פלא

פרי הנס הוא יליד גאנה, מערב אפריקה והוא מעובד במשך מאות שנים. עיסת הפרי הזה מכילה miraculin, גליקופרוטאין שמקלס את בלוטות הטעם וגורם לאוכל להיראות מתוק יותר מכפי שהוא באמת, ומכאן שמו. זו השפעה שנמשכת בין חצי שעה לשעה לאחר האכילה, אך עליכם להיזהר מכיוון שלמרות שהיא מעוותת את הטעם של אוכלים חומציים, היא לא משנה את הכימיה שלהם.

ב -1968 נעשה ניסיון לחלץ את הגלוקופרוטאין הזה ולעבד אותו לצורת טבליות, אולם בשנת 1970 אסר מנהל המזון והתרופות האמריקני על שיווקו עד לביצוע מחקר נוסף . כיום ניתן למכור אותו בארצות הברית כתוסף תזונה אך לא כממתיק. לעומת זאת, ביפן פרי הנס משמש כתוסף בטוח.

מנגוסטין

המנגוסטין גדל באזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה. זהו פרי סגול כהה, גדול במקצת מכדור גולף ובעל גבעול בולט המחובר לגבעול ו"עין "בקצה הנגדי. הקרום הקשיח תוחם עיסת המחולקת לחמישה או שבעה מקטעים.

כדי לטעום אותו צריך להסיר את הגלידה ולאכול את העיסה בקטעים או בעזרת כף. אפשר לתאר את הבשר המנגוסטין, מעט ורוד בצבעו וארומטי מאוד, כמתוק, חריף וחומצי .

המנגוסטין היה הפרי האהוב על המלכה ויקטוריה, וזו הסיבה שהוא מכונה " מלכת הפירות ". על פי האגדה, המלכה ויקטוריה הציעה את תואר סר לכל מי שהצליח לטפח פרי זה בארצו. אך כל הניסיונות לא צלחו. הצורך בטמפרטורה גבוהה וכמויות לחות וגשם גדולים הופכים את הפרי הזה בלעדי כמעט לסין, קמבודיה, מלזיה, תאילנד, אינדונזיה, טייוואן, הפיליפינים וסינגפור.

לנגסאט

פירות קטנים קטנים, שקופים וכדוריים אלה נמצאים לרוב בדרום-מזרח אסיה, הודו ובוטאן, ולאחרונה אף הוצגו להוואי. בפיליפינים הם זן ידוע, והעץ משמש לשימוש ביערות מחדש של אזורים הרריים .

Langsat יכול להיות מריר מאוד כאשר הוא ירוק, אך כאשר הוא בשל הוא מתוק מאוד, עם טעם דומה לזה של תפוז מריר. מכיוון שפירות אלה נמצאים באשכולות לאורך תא המטען וענפי העץ, כאשר הם בשלים הם יכולים ליפול ארצה, מטלטלים את העץ . הקליפה של הסלבט נופלת בקלות ובשרו בדרך כלל קונפי או מבושל בסירופ.

צבעי גואש

פרי זה, יליד יערות הגשם באמזונס, גדל בר בביצות ובעמקי נחלים. המערכות האקולוגיות הנשלטות על ידי עצים אלו ידועות באופן מקומי בשם אגואג'לות. חלק מהעמים הילידים, כמו הקבוצה האתנית יגואה, מחשיבים אותו כ"עץ החיים "וסמל לאלמוות.

הגואש מכוסה במאזניים אדמדמים, אותם יש להסיר כדי להגיע לבשרו. זהו מקור מצוין לוויטמינים A ו- C , עיסתו משמשת גם לטיפול בכוויות. בעזרת עיסת התסיסה מכינים יין אקזוטי וטעים.

ג'אקה

עץ הזרעים הוא אחד מעצי הפרי הגדולים בעולם. מקורו אינו ודאי, אך לפי ההערכה, הוא היה מעובד בהודו מאז ומתמיד, למעשה זהו הפרי הלאומי של בנגלדש. עור הג'קה עבה ומחוספס במיוחד. ג'אקה דלה בקלוריות ושומן, כמו גם מקור טוב לאשלגן וויטמין A.

כאשר הפרי ירוק הוא יכול לשמש כירק וכלול במרקים. את עיסת הפרי הבשל ניתן לאכול טרי, יבש, בסירופ או להשתמש בסלטים. את הזרעים ניתן לבשל או לצלות ולטעום כמו ערמונים. דרך פופולרית להכין פרי זה היא לטגן אותו כמו שבבי תפוחי אדמה פריכים .

Monstera טעים

במקור מיערות הגשם של מרכז אמריקה, monstera deliciosa דומה לאוזן תירס מאשר לפרי. שמו בולט: טעים כשהוא בשל, מפלצתי כשהוא ירוק מכיוון שאם נאכל בוסר הוא יכול להיות רעיל מכיוון שהוא מכיל חומצה אוקסלית.

כאשר פרי זה מוכן לאכילה, הוא מעניק ניחוח נפלא וטעמו מעורר סלט פירות, עם דומיננטיות של אננס ובננה . ידוע שהוא הגיע לנקודת ההתבגרות האופטימלית מכיוון שהקטעים הירוקים החיצוניים נופלים מעצמם, וחושפים בשר פנימי לבן סביב גרעין קשה.

קופואה

קופואה נמצא בכל אגן האמזונס ועץו שייך למשפחת השוקולד. באופן מסורתי משתמשים בו עמי ילידים בכדי להקל על כאבי בטן ולסייע ללידות קשות . הבשר של פרי ארומטי זה משמש בקינוחים בשל טעמו. מכיוון שהבשר שלו חמאתני, הוא יכול לשמש גם כתחליב לחות לחות.

מלפפון מתוק

למרות שמלפפון מתוק הוא יליד דרום אמריקה, הוא מעובד גם באוסטרליה, ניו זילנד, טורקיה וקליפורניה. בדומה למעבר בין מלון לאגס , מלפפון הוא פרי מתוק שקשור לאוהלי לילה, כמו עגבנייה וחציל. זהו פרי עמיד למדי, מה שהופך אותו לאופציה חיובית מאוד לחקלאות.

ניתן לזהות את המלפפון המתוק על ידי צורתו העגולה והחלקה, כמו גם את צבע העור שלו, שהוא צהוב בהיר עם קווים סגולים . בהתאם לגיוון, גודל פרי זה משתנה מקטן לגדול.

השימושים בפירות המלפפונים הם מגוונים, אך משתמשים בהם בדרך כלל כקינוח . למשל, בשילוב עם פירות אחרים בסלט פירות. ניתן לאכול אותו גם גולמי, ראשית מסיר את העור החיצוני. בשל טעמו הייחודי הוא גם טעים מפוזר סוכר.

ועד כה מבחר הפירות האקזוטיים הזה שהכנתי. לא הייתה לי ההזדמנות או המזל לנסות שום דבר, אם כי אני מקווה לעשות זאת יום אחד. ואת. אכלתם אותם? אשמח לדעת את החוויות שלך אם יש לך אותן ולדעת מקרוב באילו נסיבות טעמת אותן. יהיה מעניין מאוד לשתף אותם.

תמונות - קווינפה, ג'רום ווקר, מטוס הידאלגו, scott.zona, Vircabutar, goosmurf, Fernando Tatagiba, Wie 146, LindaH, Pedro Spoladore ו- Thue
Directo al Paladar - פפאיה, פירות טרופיים עשירים ובריאים
Directo al Paladar - El kiwano או מלון אפריקאי