מי שאכל אותם אומר כי אפוני הדמעות הם יוצאי דופן. קטן, שמתפוצץ בפה ומשאיר טעם מרענן מאוד. כך תוכלו להגדיר את האפונים הללו שיכולים להגיע ל 200 יורו לקילו .
כמו כל מרכיבי הגורמה האלה, מדובר בייצור מאוד מוגבל ואומנותי. כ -150 קילוגרם של ייצור שיש לבצע באופן מלאכותי מעיבודו לטיפול בו. למעשה, האוסף מתבצע מסוף מרץ לחודש יולי ומכל קילו שנאסף מתקבלים בין 80 ל 90 גרם אפונה, מושלמים לשימוש.
מיהם בני המזל? ראשית כל, מי יכול לשלם את מה שעולה הקילו ומעל לכל מי מסוגל לקחת כמה קילו מהשפים העיקריים של הצעד הזה, ביניהם חואן מארי ארזק, מרטין Beresategui ופדרו סוביג'נה.
תמיד יהיה לנו נחמה לקנות את אותם 900 גרם קילו שנותרו במחיר של כ -12 או 14 יורו לקילו . שלמרות היותו די יקר, עדיין זול בהרבה לטפל בעצמך. והבעיה היא שהיא מעובדת רק מבודדת מאוד בייצור של חמישה דונם בצפון, בגויפקואה.
כדי לאכול אותם, הם מצביעים על כך שהם נאכלים לא מבושלים או עם בישול קל מאוד . אני אמשיך לחכות לרגע.
תמונה - ארוקאס
ויה - Diario de Navarra
En Directo al Paladar - אפונה, קטניות שנאכלת גולמית
