מתכון חזה ברווז עם פירורי פטריות ורוטב רוקפור

יש זמנים שמתחשק לכם לאכול טוב, אך אינכם רוצים לבלות שעות במטבח או להסתבך עם סיבוכים. טוב שיש שרוול מתכון אחר שאפשר לספק את הגחמות האלה וחזה הברווז הזה עם פירורי פטריות ורוטב רוקפור הוא אחד מהם.

מנה מעודנת שלוקח קצת יותר מחצי שעה להכנה, מהווה ארוחה בפני עצמה, היא פשוטה להכנה ויש בה מרכיבים שקל מאוד למצוא. מנקודת מבט פרקטית, לחזה ברווז עם פירורי פטריות ורוטב רוקפור יש את הכל. אבל זה לא נגמר בזה, כי זו מנה טעימה עם שילוב טעמים מקורי.

מרכיבים לארבעה אנשים

250 מ"ל קרם בישול עבה של פרזידנט, 100 גרם רוקפור סוציאטה, 100 גרם גבינת מסקרפונה, 2 קסמים של ברווז, חצי כיכר לחם קשה, 40 גרם פורצ'יני מיובש, מלח ופלפל.

איך מכינים חזה ברווז עם פירורי פטריות ורוטב רוקפור

אנו מתחילים בפירורי הפטריות, חותכים דק את הבולטוס המיובש בסכין חדה. בשלב הבא, אנו מוציאים את הקרום מהלחם ומפוררים את הפירור. אנו מרטיבים אותה ובמחבת על אש בינונית-נמוכה עם בסיס שמן, קלויים קלות יחד עם הבולטוס. אנו מסירים כדי שלא יישרף, וכשהיא מתחילה להשחים ומקבלת מרקם פריך, אנו מוציאים את התבנית מהאש, מתבלים לפי הטעם ושומרים.

אנו מכינים את הרוטב על ידי חימום, בסיר ועל אש נמוכה, את השמנת, גבינת המסקרפונה וגבינת הרוקפור. אנו מסירים מעת לעת עד לשילוב שלושת המרכיבים והשגנו רוטב הומוגני.

עכשיו נותר רק לעשות את הקסמים. אנו מבצעים כמה חתכים באלכסון לחלק השומן, מבלי להגיע לבשר. במחבת או מחבת, ללא שום שמן , סמנו את הקסמים בצד השומן, על אש בינונית-נמוכה, למשך כעשר דקות.

עם העלייה בטמפרטורות, השומן יימס. אנו מסירים אותו ומשליכים אותו. כאשר הקסמים רוכשים צבע טוב, אנו הופכים אותם ומסמנים אותם בצד הנגדי למשך דקה או שתיים נוספות. אנו מסירים את הקסמים, עוטפים אותם ברדיד אלומיניום ומניחים לעמוד עוד חמש דקות.

בעת ההגשה, יש לתבל את קסמי הברווז בפתיתי מלח, לחתוך אותם לפרוסות בעובי סנטימטר (בערך) וללוות אותם עם פירורי הפטריות ורוטב הרוקפור.

זמן עיבוד - 40 דקות
קושי - בינוני

טְעִימָה

אם תרצו לחלוק כבוד לאורחים שלכם או, מדוע לא, לעצמכם, עם חזה הברווז הזה עם פירורי פטריות ורוטב רוקפור, יהיה לכם קל מאוד. זה תכשיר פשוט, אבל טעים מאוד ושלם. מנה איתה להיראות טוב עם מעט טינגלינג.