המטבח מקסיקני ידוע היטב הוא באירופה ובעולם והצריכה שלה הופכת נפוצה יותר. עם זאת, הפריחה הזו ב"מקסיקני "מביאה אותי לשקול מה בעצם נמכר בסופרמרקטים בחלק ממדינות אירופה תחת התווית" אוכל מקסיקני ".
אתחיל בהשתקפותי הקצרה בהעיר כי הרוב המכריע, אם לא בהחלט כולם, של המוצרים ה"מקסיקניים "הנמכרים בסופרמרקטים הם עותקים גרועים והתאמות מלאכותיות שאינן דומות למה שאפשר באמת לאכול במקסיקו.
בהחלט מוצרים אלה סייעו להפיץ את המטבח המקסיקני ברחבי העולם. עם זאת, "הערכות" של המותג המפורסם של קופסאות צהובות עמדו בחזית השיווק הפופולאריסטי הזה של גסטרונומיה זו אך תחת סטנדרטים כוזבים ואשליות.
אני לא מתכוון לקמפיין נגד או לטובת כמה מותגים מסוימים. אני רק רוצה לנצל את ההזדמנות כדי לתת לך המלצות ולאכול משהו דומה ככל האפשר למה שהיית אוכל במקסיקו.
ראשית כל, תשכחו מ"ערכות "לפאג'יטאס ומ"תמחויות" אחרות עם טורטיות תירס עד כדי כך שתשברו שן. הגרוע ביותר הוא ללא ספק אבקת הגוואקמולי, זו כבר בושה ממנה אתה צריך להתרחק כמו מכת הבועה. המציאות היא שאפשר להכין אותו פשוט עם מוצרים בסיסיים כמו אבוקדו, עגבנייה, בצל ופלפלי צ'ילי.
הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לחפש כמה מתכונים מקוריים באינטרנט ולנסות לשחזר אותם. לשם כך אני ממליץ לך לחפש בשווקים מוצרים טריים (צ'ילי או פלפלים) ממדינות קרובות יותר כמו מרוקו ויש לה הרבה קווי דמיון עם מקסיקנים.
בטח תוכלו למצוא גם חנות מתמחה (תוכלו גם לחפש אותה ברשת) שמוכרת את בצק התירס להכנת טורטיות טריות בידכם בעצמכם. באותן חנויות תוכלו למצוא גם מוצרים רבים יותר מיובאים כמו פלפלי צ'ילי מיובשים או משומרים. בטח הם יהיו יקרים מעט יותר מאשר אם "ערכות" הסופר, אבל ללא ספק הם יהיו הרבה יותר אותנטיים.
לדוגמא, מצאתי בצרפת פלפלים הדומים מאוד לפלפלי פובלאנו מקסיקנים, אך מגיעים ממרוקו. איתם הצלחתי להכין ללא כל קושי צ'ילי מקסיקני מאוד ממולאים בגבינה וגם מוצרי סופרמרקט אחרים איתם הכנתי את אטולה דה נואז הזו בקלות רבה.
לבסוף, כפרנק מקסיקני שחי עונתיות גם באירופה וגם במקסיקו, אני יכול להבטיח שלא היה לי קשה להכין אוכל מקסיקני אותנטי באירופה עם מוצרים מקומיים הדומים למקוריות שהצלחתי להתאים בקלות.
ישירות לחיך - בן וג'רי היו יכולים למכור גלידה בטעם קנאביס
ישירות לחיך - שמן ליבה, עדיף אם זה בציר חדש
